對于減肥養(yǎng)生的年輕人和糖尿病患者來說，無糖食品是個好選擇，既能吃到美味的甜食又不用擔心健康問題。但“無糖食品”真是不含糖嗎？

無糖食品不等于不含糖

在國際概念里，無糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖的食品，但必須要加入糖醇和低聚糖等甜味劑來作為糖的替代品。

《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，100g固體食品或100mL液體食品中，糖的含量小于等于0.5g時，可標識為無糖或不含糖。因而，就算是無糖食品，也不是完全沒有糖，只是含糖量在0.5%及以下。

無糖食品可以很甜

無糖食品不含糖或糖含量很低，但口感仍然很甜，甚至不輸普通含糖食品，這是因為通常情況下，無糖食品中會加入糖醇、低聚糖、高倍甜味劑等糖的替代品。

糖醇結構與糖類似，易溶于水，被廣泛應用于無糖食品中，常見的有口香糖中的木糖醇、月餅里的麥芽糖醇、面包里的山梨醇等。

低聚糖的甜度是蔗糖的40%~60%，因其甜味柔和自然，經(jīng)常作為嬰幼兒食品中的營養(yǎng)增補劑。同糖醇一樣，低聚果糖也具有熱量低不升糖的優(yōu)點。

高倍甜味劑有天然甜味劑和合成甜味劑之分，其甜度是蔗糖的幾十倍到幾千倍不等,被稱為高倍甜味劑。

注意四點，正確選擇無糖食品

會看配料表。在選購食品時，優(yōu)先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品及功能性低聚糖的食物。

營養(yǎng)成分表很重要。對于聲稱“無糖”“不含糖”“零（0）糖”的食品，根據(jù)規(guī)定應在營養(yǎng)成分表中標注“糖”，并且每100g或100ml中含量必須標注為“0”。

不可忽視淀粉的作用。糖尿病人在選擇無糖食品時，要注意原料用到紅薯、土豆等淀粉含量高的食物。

理性食用，切莫貪多。無糖食品中添加甜味劑會讓食品口感更好，有時反而吃得更多，攝入更多能量。（編輯 李闖）

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