不同食物有不同的保鮮期，只有妥善保存食物才能避免肝臟損傷。食物與身體健康休戚相關(guān)，多項(xiàng)研究均指出，最健康的飲食組合是：水果、蔬菜、堅(jiān)果、全谷類、魚、低脂乳制品和少量瘦肉。想減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)，這些飲食原則同樣適用。

不同食物不同保存方法

主食：冷藏1-2天，長時(shí)間建議冷凍

做熟的米飯、饅頭、面包等主食在冷藏室一般可儲(chǔ)存1-2天，如果超過2天用量，建議分裝后冷凍并盡快食用。

魚類和肉類：3天內(nèi)可冷藏，冷凍不宜超半年

通常買回來3天內(nèi)就要食用完畢的生魚和生肉，可以放在冷藏室儲(chǔ)存。超過3天，建議分裝成1次吃完的量后冷凍保存。一般而言，冷凍肉的保質(zhì)時(shí)間在半年到一年。如果冷凍不當(dāng)，這個(gè)時(shí)間可能會(huì)更短。

冰箱中肉的存放位置也有講究。一般冰箱門溫度最高，靠近后壁處最冷；上層較暖，下層更冷，建議把肉類、魚類放在中下層，如果有專門可調(diào)溫保鮮盒，應(yīng)當(dāng)把肉類放在保鮮盒中。

生熟分開：避免交叉污染和串味

冰箱內(nèi)分層分區(qū)放，這樣能避免食物交叉污染和互相串味。一般來說，生熟要分開，熟食和直接入口的食物要放在上面兩層，生食要放在下面兩層。以冷藏室為例，上兩層放酸奶、牛奶、熟食和剩菜等；酸奶建議放在冷藏室最上層靠近門口的位置，方便拿取，又能用低溫盡量保持益生菌的活性；下兩層放蔬菜、水果、生豆腐等。

新鮮水果：大部分可冷藏，熱帶水果陰涼存放

大部分水果也需要冷藏保存。香蕉、芒果等各種熱帶水果，不宜冷藏，容易發(fā)生凍傷，提前變質(zhì)，平時(shí)放在陰涼處即可。

新鮮蔬菜：大部分可放冷藏，不超過3天

大部分蔬菜都可放進(jìn)冰箱冷藏室，尤其是綠葉蔬菜。買來后可用保鮮袋分裝好，儲(chǔ)存時(shí)間最好不超過3天。

黃瓜、青椒、苦瓜等蔬菜適宜的存放溫度一般為8-10℃，不適合放在冰箱里儲(chǔ)存，可以放在屋里陰涼通風(fēng)的地方。

剩飯剩菜：直接分裝好放冰箱，不要等涼

如果飯菜吃不了，做熟的飯菜盛出裝好后就可放冰箱冷藏保存，不需要等到完全放涼。涼拌菜無法加熱，在冰箱中放置時(shí)間不宜超過4小時(shí)，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。

這些食物不用放冰箱：

有些食品在冰箱中反而會(huì)縮短保質(zhì)期，也有些食品不需要放在冰箱里，也能長期保存。

具體來說，餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，微生物在這些食物中無法繁殖，沒必要或不適合放入冰箱。

蜂蜜和巧克力放入冰箱易結(jié)晶影響口感；茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品中，既影響風(fēng)味，又易生霉。

健康飲食，遠(yuǎn)離肝癌

一家癌癥研究院從世界衛(wèi)生組織以及全球多國相關(guān)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)里，匯聚了4500份資料，總結(jié)并且整理出《癌癥的食物、營養(yǎng)和預(yù)防：一個(gè)全球觀點(diǎn)》報(bào)告，廣泛呼吁人們，預(yù)防癌癥不難，只要不抽煙、不喝酒、吃得正確、持續(xù)身體活動(dòng)，加上維持適當(dāng)體重，就可以減少60%-70%罹癌幾率。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20%癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

隨著生活水平的提高，人們生活、飲食方面發(fā)生了很大改變，暴飲暴食、熬夜現(xiàn)象增多，這也就導(dǎo)致肝臟疾病的發(fā)病率大幅提升，肝臟疾病已成為當(dāng)今社會(huì)威脅人類健康的主要疾病之一。

肝病患者在積極進(jìn)行藥物治療的同時(shí)還必須與日常生活的飲食調(diào)理密切結(jié)合。在臨床上，經(jīng)常遇到不少因飲食不當(dāng)而造成肝炎復(fù)發(fā)或病情加重甚至危及生命的例子。

例如：有的人飲酒，尤其是酗酒后發(fā)生暴發(fā)性肝炎而死亡；有的晚期肝硬化患者因一時(shí)貪嘴一頓大魚大肉后，結(jié)果誘發(fā)肝昏迷；有的肝硬化伴有食管胃靜脈曲張患者因食用一些較堅(jiān)硬食物而引起消化道大出血甚至死亡等。

由此可見，正確飲食對疾病的重要性，如飲食得當(dāng)，能在一定程度上減輕或阻止肝細(xì)胞變性發(fā)展，并使已損壞的肝細(xì)胞恢復(fù)再生，改善肝臟血液循環(huán)和肝功能促進(jìn)肝病患者病情的恢復(fù)；如飲食不當(dāng)，則不但不利于肝病的恢復(fù)，反而會(huì)使病情加重，嚴(yán)重者危及生命。所以說，健康飲食在肝病治療中占有極其重要的地位。（編輯 李闖）

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