黃金曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。她風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。蘇門答臘是印尼最大的島嶼之一，而水果味的咖啡雖然很受大家追捧，酸酸甜甜的。但是，并非所有的咖啡愛好者都喜歡喝一杯“酸水”。反而，他們更加喜歡沒有酸味的咖啡，口感醇厚、又帶有草本苦香的曼特寧咖啡，就成為了最佳的選擇。

曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘島，所以曼特寧咖啡也被稱為蘇門答臘咖啡。曼特寧咖啡與藍(lán)山咖啡一樣，同樣被認(rèn)為是世界優(yōu)良品。由于曼特寧咖啡給眾人的印象是焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁，甘甜，低酸，卻帶有一絲苦味，所以曼特寧咖啡豆一般烘焙至深度烘焙的程度。

曼特寧咖啡特點是風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。

曼特寧咖啡豆的外表可以說是最丑陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。曼特寧咖啡被認(rèn)為是世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容為草本植物的芳香。

曼特寧咖啡名字的來源并非是產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名、也不是咖啡品種的名，它的名字是如何的由來的呢。其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。在二次大戰(zhàn)日本占領(lǐng)印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，于是他問店主，咖啡的名字，老板誤以他是問你是哪里人，于是回答：曼代寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。于是托印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現(xiàn)在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

值得一提的是，“黃金曼特寧”一名早已被印尼的普旺尼公司注冊成商標(biāo)。也就是說，只有PWN公司出產(chǎn)的黃金曼特寧咖啡豆才是真正意義上的黃金曼特寧。而一家日本的生豆商也只好將“金鼎曼特寧”（Gold Top Mandheling）注冊成為商標(biāo)。至于要糾結(jié)兩款曼特寧之間，哪一款更高級，哪一款更好喝，那就見仁見智了。

PWN公司在生產(chǎn)黃金曼特寧咖啡豆的時候沿用了極為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，在印尼咖啡等級最高等級G1的標(biāo)準(zhǔn)下，再加以3次的人工手選，從而保證了品相與大幅度降低瑕疵率。如此挑選出來的PWN黃金曼特寧最后呈現(xiàn)出色澤統(tǒng)一、豆形均一，品嘗起來不但沒有了普通曼特寧特有的泥土雜味，口感更是干凈透亮，香甜度也更加強烈。

PWN黃金曼特寧的品質(zhì)也體現(xiàn)在了它的價格上，一些商家為了讓自己的曼特寧咖啡豆能賣個好價錢，標(biāo)注“黃金曼特寧”進(jìn)行售賣，也不標(biāo)明是否出自PWN公司。為了能夠與PWN黃金曼特寧的外觀極為相似，一些商家會從普通的曼特寧咖啡豆中挑選出18目以上的G1等級咖啡豆；最后再加上3次的人工手選，為了能夠在外觀上盡可能地貼近PWN的黃金曼特寧。

即便外觀能夠最大程度地接近，但PWN黃金曼特寧的味道卻難以模仿。前街咖啡的咖啡師曾對多款黃金曼特寧咖啡豆進(jìn)行盲測，咖啡師都能夠精準(zhǔn)地認(rèn)出PWN公司的黃金曼特寧。這是因為，PWN的黃金曼特寧那干凈的口感是其他黃金曼特寧無法比擬的。

一些小伙伴會問：作為普通消費者，怎么分辨自己買到的是不是PWN公司的黃金曼特寧呢？

其實，PWN黃金曼特寧是用印有PWN標(biāo)識的生豆麻袋裝載的，此外，還會有一張PWN公司簽署的產(chǎn)地證明。前街入手的PWN黃金曼特寧所附帶的以上兩種證明，在前街咖啡門店的墻壁上懸掛著。

如今外出咖啡館堂飲成為了困難，本著自己動手豐衣足食，不少小伙伴選擇購買整豆，在家自己沖煮。但是不少小伙伴卻反饋自己沖煮出來的咖啡不是苦了就是太酸。接下來，前街咖啡就為大家介紹一下前街在出品黃金曼特寧的時候所使用的參數(shù)。

濾杯：KONO濾杯

水溫：88攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率70%

由于黃金曼特寧的烘焙程度比較深，在沖煮的時候，咖啡中的風(fēng)味物質(zhì)很容易便析出，所以前街建議使用較粗的研磨程度和較低的水溫。同時，為了能夠得到醇厚的口感，前街建議使用擁有浸泡功能的濾杯，如KONO濾杯。

先注入30克水進(jìn)行30秒悶蒸，從中心點細(xì)水流注入并緩慢繞圈至125克，等濾杯中水位降至即將露出粉床繼續(xù)繞圈注水至225克，總萃取時間約為2分鐘。