雖說“立秋之日涼風(fēng)至”，但在南方，立秋時多未入秋，天氣仍較熱。這段時期，廣東的氣候特點表現(xiàn)為晝夜溫差加大，中午熱而早晚涼，并有一些干燥的感覺。

　　立秋后，空氣逐漸干燥，燥為秋季的主氣，易傷津液，在這個季節(jié)容易出現(xiàn)全身燥熱、鼻咽干燥、口唇干裂、干咳少痰等情況，故飲食應(yīng)以滋陰潤肺、生津防燥為宜。

　　推薦食譜

　　西洋參石斛麥冬燉排骨

　　主要功效：清熱養(yǎng)陰生津

　　推薦人群： 秋燥所致的全身燥熱、鼻咽干燥、口唇干裂、干咳少痰等人群。

　　材料：西洋參5g、石斛10g（鮮品加倍）、麥冬5g、排骨200g、生姜適量（2-3人量）

　　烹調(diào)方法：

　　將所有藥材用清水稍浸泡洗凈，排骨清洗切塊汆水備用。所有藥食材一同放入燉盅內(nèi)，加入清水1L，武火燉開后改文火繼續(xù)燉1.5小時，最后加入食鹽調(diào)味食用。

　　湯品點評：

　　西洋參味甘、微苦，性涼，具有補氣養(yǎng)陰、清火生津的作用，一般對于氣虛伴有陰液不足或熱病氣陰兩傷所致的煩倦、口渴有較好的作用，現(xiàn)代藥理研究其還具有抗疲勞、增強免疫的作用。石斛味甘，性微寒，具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱的作用，它最大的特點是清熱但不過于寒涼，養(yǎng)陰而不偏于滋膩，且口感好，適合用夏秋季來煲湯或煮水飲用。麥冬可以養(yǎng)陰生津，對于陰液不足的口渴咽干效果不錯，通常感受熱邪、或進食辛辣食物后容易損傷津液，此時添加麥冬就可以彌補津液的耗損。此湯主要針對熱證引起的咽喉疼痛，對證者皆可食用。

　　南瓜牛奶銀耳湯

　　主要功效：補鈣強骨，滋陰潤燥

　　推薦人群：健身強體日常可用。

　　材料：銀耳半朵（約5g）、南瓜200g、牛奶300ml（2人量）

　　制作方法：

　　南瓜洗凈切塊，銀耳提前浸泡，把材料加入瓦煲中。往瓦煲加入清水1500ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約1小時，最后倒入牛奶稍煮開，調(diào)味即可食用。

　　湯品點評：

　　牛奶是補鈣非常好的一種食材，每100ml的牛奶里約有104mg的鈣，每天喝2支就能達到全天鈣推薦量的一半以上。同時，牛奶也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，對于不愛吃動物性肉類的人而言，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白非常好的選擇之一。牛奶潤燥效果非常好，如果皮膚干燥瘙癢，喝這種滋潤的湯水剛好。牛奶配合銀耳和南瓜兩種富含可溶性膳食纖維的食材，喝完不僅皮膚滋潤，腸道也通暢。南瓜可以在煮開半個小時以后再放入湯中，讓湯呈金黃色。

　　靚湯答疑

　　天氣太干流鼻血，潤而不燥這樣吃

　　問：小孩經(jīng)常流鼻血，如何調(diào)理飲食結(jié)構(gòu)？

　　答：小孩流鼻血在日常生活中是經(jīng)常發(fā)生的，孩子流鼻血多發(fā)生在氣候干燥的春秋季節(jié)，鼻黏膜容易干燥結(jié)痂，有的小孩喜歡用手指挖鼻孔，這樣很容易損傷鼻黏膜，造成鼻出血。而外傷、急性發(fā)熱性傳染病、血液病等病理因素也會導(dǎo)致小孩鼻出血。

　　首先需要排除病理性原因?qū)е碌谋浅鲅?，排除以后可以糾正孩子的不良習(xí)慣，例如挖鼻孔，偏食（水果蔬菜含有豐富的維生素，是保持黏膜上皮組織正常生長的基礎(chǔ)）。如遇天氣干燥時可采用加濕器，滴薄荷腦滴鼻液，煲些冰糖南北杏雪梨水、羅漢果霸王花湯、牛奶銀耳羹等。

　　推薦湯水

　　百合杏仁雪梨燉瘦肉

　　材料：百合20g、南北杏各10g、雪梨1個、枸杞5g、瘦肉300g（3-4人量）

　　烹調(diào)方法：

　　百合、南北杏（去衣）、枸杞洗凈，雪梨洗凈去心切塊，瘦肉洗凈切片，將以上食材一同放入鍋中，加入2L清水，武火煮開后改文火煲1小時，最后調(diào)味食用。

　　海底椰百合燉豬肺

　　材料：海底椰30g、干百合30g、枸杞10g、豬肺半個、瘦肉100g、生姜適量（3-4人量）。

　　制作方法：

　　將豬肺的喉管接入水龍頭中，灌入清水后倒出，反復(fù)多次直至豬肺變白，切為厚片塊，用手?jǐn)D洗干凈，汆水去掉血污，在煲中放入2L清水。將所有材料一同放入燉盅內(nèi)，加水適量，燉約1小時，加鹽調(diào)味即可。（全媒體記者 趙冬芹）

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