匯源香菜汁的聯(lián)名官宣  圖源：匯源果汁官方微博

在新品推廣時(shí)，如果“前三秒”抓不住消費(fèi)者的眼球，幾乎不可能出圈。

而制造矛盾，通常是出圈利器。香菜雖然不是唯一一個(gè)存在矛盾的食品，但卻是一個(gè)屢用不爽的“異見制造機(jī)”。

“世界討厭香菜日”“世界反香菜聯(lián)盟”VS“香菜門”“沒有香菜不能活”，品牌作為發(fā)起方，主動(dòng)設(shè)置戰(zhàn)場(chǎng)，激活意見雙方。

在各抒己見的氛圍里，誰(shuí)占領(lǐng)優(yōu)勢(shì)并不重要，被罵被黑也無(wú)所謂，帶來(lái)流量就行。

有流量還不夠，有人為流量買單才行，那是否帶來(lái)情緒價(jià)值的滿足，就成了關(guān)鍵。

要玩就玩的徹底，要得罪也得罪的淋漓盡致。和之前“吃面要不要加香菜”的淺淺區(qū)分不同，麥當(dāng)勞的“香香香菜新地”、白象的“超香香香香香香菜面”、匯源的“100%香菜汁”。

產(chǎn)品從名稱上就體現(xiàn)出極致的視覺刺激，加上限定產(chǎn)品的標(biāo)簽，情緒變成了占有欲和分享欲。

這時(shí)候個(gè)性鮮明的年輕人、需要蹭熱點(diǎn)的網(wǎng)紅，主動(dòng)或者被動(dòng)，都會(huì)自發(fā)成為產(chǎn)品的“推廣大使”。

再去看“香菜熱”，無(wú)非還是人性的游戲。品牌營(yíng)銷抓住了一個(gè)爭(zhēng)議點(diǎn)，就成了話題中心，坐收漁翁之利。

圖源：小紅書用戶曬出的白象香菜面

對(duì)做香菜產(chǎn)品的企業(yè)來(lái)說(shuō)，流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式很重要。

而它的核心在于用凍干技術(shù)來(lái)處理香菜，一是提高了香菜遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)哪芰?，二是保障了香菜的口感、?shù)量，三是標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，降低了成本和復(fù)制難度。

同時(shí)，香菜改良后，作為輔料來(lái)說(shuō)存在感極低，特別適合做配角。

之前來(lái)伊份推出過香菜味超大棒棒糖，但消費(fèi)者反饋話梅味要比香菜味更濃厚，這讓不吃香菜的人也能接受其口味。

從消費(fèi)的角度來(lái)看，香菜在國(guó)內(nèi)外有著悠久的歷史，不管是作為主菜還是配菜，都有自己的一席之地。

比如香菜沙拉、披薩。必勝客還推出香菜披薩，單點(diǎn)披薩鐵盤裝是59元，香菜加量30g為5元。長(zhǎng)期來(lái)看，香菜作為收費(fèi)的小料，還是一份不錯(cuò)的附加收入。

另外，香菜本身就是很好的調(diào)味料，還可以配合更多的新品，比如香菜暴打檸檬。

只能說(shuō)，萬(wàn)物即可香菜，創(chuàng)新公式模板這不就有了。

圖源：必勝客中國(guó)微博

現(xiàn)在，營(yíng)銷推廣的小眾化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。最常見的打法是取悅部分群體、圈定長(zhǎng)尾受眾，以創(chuàng)意錨點(diǎn)為中心，進(jìn)行產(chǎn)品更新。

香菜的爆火就是很好的例子。早期的“香菜營(yíng)銷”，多與明星掛鉤，安慕希、來(lái)伊份、上好佳推出的香菜產(chǎn)品，都是因?yàn)槠放拼匀送跻徊鄢韵悴?，而品牌想要圈定的消費(fèi)群體，是他的粉絲。

而現(xiàn)在極致的“香菜量”圈定的也是一部分非常喜歡香菜的人群，做的是少數(shù)人的生意。

香菜最大的優(yōu)勢(shì)在于消費(fèi)者花小錢的消費(fèi)參與感。參與并且找到身份認(rèn)同是每一屆消費(fèi)者都極其在意的事。

這種營(yíng)銷手段，短期效果很明顯，但新鮮感一旦沒了，銷量也就沒了。

對(duì)于大眾消費(fèi)類的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，肯定不能只做小眾生意、短期生意。

利用香菜創(chuàng)新，要么做短期曝光，見好就收；要么做長(zhǎng)期品牌，專注大眾化產(chǎn)品。

前者的代表，如麥當(dāng)勞、來(lái)伊份，打上“致死量”“限時(shí)購(gòu)”“等噱頭吸引KOL搶先品嘗、吐槽，靠流量出圈后，及時(shí)剎車。既然香菜系列無(wú)法“長(zhǎng)紅”，不如靠香菜引流其他產(chǎn)品。

后者的代表，如白象。通過推出香菜面，提高品牌熱度的同時(shí)，落地產(chǎn)品，并在口味上進(jìn)行升級(jí)，純綠色的面餅但口味溫和，不局限小眾群體，同時(shí)升級(jí)白象方便面2.0系列，繼續(xù)發(fā)揮流量的余溫。

放眼整個(gè)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，香菜還屬于“低供給”的品類，有著極大的市場(chǎng)潛力，適合規(guī)?；漠a(chǎn)品創(chuàng)新，幫助品牌迅速打開新市場(chǎng)。

但需要注意的是，差異化和目標(biāo)化，是玩起來(lái)的核心，否則只是蹭個(gè)風(fēng)，很難成功。就像匯源的香菜汁，很難說(shuō)能成為第二個(gè)香菜面。

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