一、長在深山無人識(shí)

在北緯三十度，海拔1400米的鄂西南深山里，有一個(gè)叫漁塘壩的地方，森林茂盛，溪流遍布。在這個(gè)長約二十公里，寬約十公里地帶上，野生獼猴桃、枇杷、櫻桃、板栗、核桃等水果、干果隨處可見，山里涌出的礦泉水在腳下淙淙流過，小溪邊生長著一種苔青莖嫩，開著一簇簇白里透黃花朵的植物，其長相和姿態(tài)類似大田里種的油菜，因此，當(dāng)?shù)卮迕穹Q它為野油菜。

每當(dāng)冬季來臨，大雪封山，冰封的菜地里除了厚厚的積雪已是一無所有，更沒有新鮮蔬菜。只有在山林里大雪掩蓋下的野油菜，又嫩又綠，生機(jī)勃勃，村民們便上山采回家當(dāng)菜吃，直接炒來吃有些苦味，在開水中過一下可減輕苦味，下豬蹄湯那是絕配，清香可口，成為當(dāng)?shù)卮迕穸炖锏囊坏佬迈r菜肴。

奇怪的是，野油菜只在山林里才有，也只在那方圓幾公里的地方才有生長，村民們嘗試采集種子種在菜園里，結(jié)果不生長。又嘗試把野油菜苗挖回家種在菜園里，倒是可以生長，但長勢不如在山林里的溪溝邊，大概是野油菜有喜陰喜水的性格，不適應(yīng)菜園的環(huán)境。由于種子無法繁殖，采集也非常困難，種子非常小，只有油菜籽的大約三分之一到四分之一大小，風(fēng)可以輕輕吹走，已經(jīng)成熟的種子基本上沒辦法采集，稍一碰觸植株，種子就會(huì)驚慌失措，直接跳到土壤中躲起來了。于是，村民們在采摘菜葉后不挖掉菜根，冬天根部又繼續(xù)長出新苗，可以重復(fù)生長，這種現(xiàn)象叫做營養(yǎng)繁殖，可是樂壞了當(dāng)?shù)卮迕瘛?/span>

當(dāng)?shù)氐牟葆t(yī)根據(jù)野油菜有苦味的特點(diǎn)，判斷其具有清熱、解毒、消炎的作用，將其搗碎或嚼爛后外用于紅腫熱痛或無名腫毒病癥，敷到患處即有清涼和舒適的感覺，消腫、止痛作用也明顯。草醫(yī)們進(jìn)一步將其與紫花地丁、泥鰍串、過路黃等草藥配伍使用，能增強(qiáng)活血化瘀，清熱解毒和消腫止痛作用，收到更明顯的效果。

當(dāng)?shù)匾晃焕厢t(yī)生根據(jù)野油菜能快速消腫的特點(diǎn)，將其用在婦科病方面的治療，也起到了消炎、止血、止帶、清瘀、排毒的效果，野油菜從此造福一方。但它究竟是什么植物？屬于哪科、哪屬？性格、性能如何？從什么時(shí)候開始生長在這里？無從考究，真正的名稱叫什么也都不知道。

二、 科考查出真面目

科研人員對富硒堇葉碎米薺進(jìn)行生物質(zhì)測量和采樣

野油菜到底是何方神圣？當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，他們祖祖輩輩都是這樣藥食兩用傳下來。直到上世紀(jì)八十年代，科學(xué)家證實(shí)漁塘壩存在全球唯一發(fā)現(xiàn)的獨(dú)立硒礦床，而野油菜正是生長在硒礦床的核心地帶。

2006年，中國科學(xué)院邵樹勛研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入漁塘壩進(jìn)行考察，采集大量生物樣本檢測硒含量，結(jié)果野油菜的含硒量最高，達(dá)到816mg/kg（《礦物學(xué)報(bào)》，2006，26（2）：59），為全球之最，也是我國首次發(fā)現(xiàn)的超聚硒植物，驚動(dòng)了全國各地的研究者。經(jīng)過各界專家查閱大量資料，原來該野油菜就是碎米薺屬的堇葉碎米薺。

碎米薺屬是被子植物門十字花科下的一個(gè)屬，該屬物種均為單毛或無毛，一年或多年生草本植物。具有密被纖維狀須根，葉為單葉或?yàn)楦鞣N羽裂，或?yàn)橛馉顝?fù)葉，具葉柄；花為總狀花序通常無苞片，初開時(shí)排列成傘房狀，花瓣白色、淡紫紅色或紫色，倒卵形或倒心形；種子每室1行，壓扁狀無翅或有窄的膜質(zhì)翅。該屬約有160種，分布于全球，主產(chǎn)溫帶地區(qū)。生于平原或高山、砂地、細(xì)石子地或巖石上，少有生于石灰質(zhì)土，多數(shù)生于陰濕處。

據(jù)《中國植物志》記載，中國約有39種和29變種。主要有大葉碎米薺、白花碎米薺、云南碎米薺、彈裂碎米薺、小花碎米薺、彎曲碎米薺、圓齒碎米薺、細(xì)葉碎米薺和露珠碎米薺等，堇葉碎米薺歸在露珠碎米薺之中。屬中有些種類可供藥用，有些作野菜食用，有的種子可以榨油，有些有觀賞價(jià)值。該屬是由瑞典學(xué)者，現(xiàn)代生物學(xué)分類命名的奠基人卡爾·林奈于1754年設(shè)立并命名。

生長在漁塘壩的堇葉碎米薺俗名野油菜。吳永堯、丁莉等（2005 ）鑒定為堇葉碎米薺。經(jīng)查《中國植物志》 第33卷 >> 記載：生長在鄂西南漁塘壩的這種植物屬“異堇葉碎米薺”，是長期生長在高硒特定環(huán)境下的堇葉碎米薺的變種(亞種)。

孫紫薇等（2010）對漁塘壩堇葉碎米薺的形態(tài)特征和核型進(jìn)行了分析，顯示生長在漁塘壩原生地的植株高大，肥壯，適應(yīng)能力強(qiáng)，含硒量高，并存在種群間分化。細(xì)胞染色體數(shù)目為18條，核型為2n=18=14m+2sm+2st，染色體類型為3b。龍躍生（2010）報(bào)告壺瓶碎米薺的染色體數(shù)目為2x=24,核型公式為2n=2x=24=8m+12sm+4st，核型類型3b?？梢姸魇┧槊姿j與壺瓶碎米薺的不同之處。

漁塘壩堇葉碎米薺具有明顯的地域分布特點(diǎn)，是一種可食高含硒植物新種質(zhì)資源。在野生條件下，整株植物硒蓄積量高達(dá)177mg/kg～816mg/kg,甚至更高。據(jù)有關(guān)資料介紹，漁塘壩堇葉碎米薺原生地分布較窄，主要分布在高硒區(qū)特定環(huán)境下，屬植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、白花菜(十字花)目、十字花科、南芥族、碎米薺屬、堇葉碎米薺種、異堇葉碎米薺亞種。為一年或多年生草本植物，含硒量極為豐富，是一種珍貴的野菜和中藥材資源。

陳松等（2010）對漁塘壩堇葉碎米薺的原生區(qū)域進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，該植物原生種群所在地漁塘壩位于北緯30° 32′，東經(jīng)109° 60′，海拔1400m～1500m，年平均氣溫19℃，無霜期210天，土壤pH6.4 ±0.3，土壤含硒43.52mg/kg,該植物成片生長于小溪或陰濕處，區(qū)域內(nèi)原生種群數(shù)量約在5萬～8萬株左右。

漁塘壩堇葉碎米薺主要生物學(xué)性狀如下：株高50cm～95cm，莖直立，圓柱形，粗壯，無毛，地下根狀莖明顯；葉圓心形或腎狀心形，掌狀葉脈；葉柄長2cm～5cm，葉柄基部有翼；總狀花序頂生；花瓣白色，有香氣花萼4枚，綠色或黃色，橢圓形；子房上位，果為長角果，種子18?！?4粒，棕褐色，較小，光滑，表面有顆粒狀環(huán)紋，花果期5月～7月。

自然條件下，漁塘壩堇葉碎米薺主要依靠營養(yǎng)繁殖繁衍種群，繁殖力強(qiáng)，方式多樣，有莖基不定芽繁殖、根上不定芽繁殖和莖及枝腋芽繁殖。3月底～4月底為其生殖生長期，其余則為其營養(yǎng)生長期。即以幼苗的形式越冬，次年三月植株生長到13片左右時(shí)開始抽苔，4月～5月為花期，6月～7月為果期。生活史表現(xiàn)為一年生特點(diǎn)，在蔭蔽多水的條件下生長良好，是典型的喜陰植物，水分的多少直接影響其生物量的大小，且不耐高溫，對低溫有一定的適應(yīng)能力，喜生長在溪溝邊、陰涼處。

研究證實(shí)，漁塘壩堇葉碎米薺中含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸、纖維素類以及有機(jī)硒，且維生素C、纖維素的含量明顯高于同類蔬菜，具有極高的開發(fā)利用價(jià)值。

3、食用歷史有淵源

恩施漁塘壩藥農(nóng)楊元菊正在觀察堇葉碎米薺種子生長情況

堇葉碎米薺食用最早見于明代王磐編寫的《野菜譜》：云："碎米薺，如布谷，想為民饑天雨粟，官倉一日一開放，造物生生無盡藏，救饑，三月采，止可作齏”?！兑安俗V》收輯野菜五十二種，碎米薺名列其中。

1987年，中國科學(xué)院中國植物志編輯委員會(huì)在《中國植物志》中也有介紹：“碎米薺幼嫩莖葉是一種珍稀的野菜，可作蔬菜食用，口感極好?！?/span>

鄧海霞（1994）在《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)》提出“合理開發(fā)我國的野菜資源”一文中介紹：我國野菜資源豐富，分布廣泛，種類繁多，蘊(yùn)藏量大，常被采食的多達(dá)30多科100多種。如十字花科就有薺菜、水田芥、諸葛菜、獨(dú)行菜、遏藍(lán)菜、碎米薺、沙芥、糖芥等。

漁塘壩堇葉碎米薺的種群分布在海拔1400米的高山陰溝溪邊，3月進(jìn)入生殖生長期，此時(shí)當(dāng)?shù)剡€是大雪封山的日子，田野里的蔬菜尚未播種，山民們便到溪邊刨開積雪，采集碎米薺嫩葉做湯菜或炒菜，鮮美可口。

據(jù)恩施市衛(wèi)生局組織有關(guān)專家實(shí)地調(diào)查并提出書面證明：可以確認(rèn)，恩施碎米薺至少在上世紀(jì)四十年代以來民間都是作為野菜食用。特別是在1959年前后，連續(xù)3年大旱，土地干裂，糧食、蔬菜顆粒無收，山民就是靠這種野菜充當(dāng)蔬菜甚至糧食度過饑荒。在當(dāng)?shù)厣矫竦难壑?，碎米薺和當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)山野菜——蕨菜、薇菜、莼菜、樅樹菌、野竹筍、竹蓀、野天麻、摘耳根等山珍一樣，是大自然賜于他們的養(yǎng)生資源。

我國民間以野菜當(dāng)藥防治疾病的歷史悠久。在唐代孟洗《食療本草》、陳士良的《食性本草》中都有用野菜治病保健的記載，碎米薺全草藥用利小便，止痛，治黃水瘡；花治筋骨疼痛；民間婦女補(bǔ)虛藥；全草止咳平喘，利水；全草可供藥用，民間治婦女經(jīng)血不調(diào)，清熱祛濕，健胃止瀉等。

據(jù)考證，堇葉碎米薺及其原變種和變種在鄂西南范圍內(nèi)分布廣泛。早在1978年，湖北省衛(wèi)生廳在《湖北中草藥志》中就記載：“碎米薺性平，味苦、辛。具有止咳化痰，活血、止瀉等功效。用于治療百日咳、慢性支氣管炎、小兒腹瀉、跌打損傷等癥有明顯功效?！?987年出版的《中國植物志》中也記載：“碎米薺全草可作婦女補(bǔ)虛藥，并可治紅白帶下等癥?！?/span>

據(jù)恩施市衛(wèi)生局走訪當(dāng)?shù)夭葆t(yī)也表明：恩施碎米薺是清熱解毒、消腫止痛的常用藥，也是治療婦女病的主藥。碎米薺用于治療疾病的歷史比用作蔬菜的歷史更為久遠(yuǎn)。老草醫(yī)介紹，在冬天冰雪天里，常因摔跤而至皮膚、關(guān)節(jié)破損紅腫，要找到鮮嫩植物作藥很困難，正好恩施碎米薺處在生長期，采集葉片錘打或碾磨（草醫(yī)大多用嘴嚼爛）直接敷在創(chuàng)傷部位，次日即可見腫消痛止。草醫(yī)治療婦女病也離不開碎米薺配伍為主藥，應(yīng)該說當(dāng)?shù)赜胁葆t(yī)的歷史，就是碎米薺入藥的歷史。

4、 營養(yǎng)成分很豐富

    丁莉等（2005）對漁塘壩堇葉碎米薺的營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析：水分89.92%,蛋白質(zhì)9.467mg/g,可溶性糖0.353mg/100g,氨基酸60.827mg/100g,維生素C 49.327mg/100g,纖維素10.037%,硒264.08mg/kg.且維生素C,纖維素和硒明顯高于壺瓶碎米薺(Se 0.012mg/kg)，認(rèn)為具有極高的開發(fā)利用價(jià)值。

蔡倩等(2010）檢測漁塘壩恩施碎米薺的硒含量為438.7mg/kg，莖的提取物含硒量高達(dá)2838.1mg/kg.

彭誠等(2006)取自不同地域的樣品含硒量均值為200.34mg/kg，并進(jìn)一步研究了碎米薺在不同生長條件下不同部位的硒含量，表明岸上樣品苔期和苔花過渡期含硒量最高，達(dá)到200mg/kg以上，水溝中樣品同樣苔期最高達(dá)到485mg/kg以上。岸上樣品和水溝中樣品含硒量均值分別是172.90mg/kg和227.77mg/kg；不同生長期的營養(yǎng)成分顯示,葉綠素含量苔期和苔花過渡期最高,為1.30-1.64mg/g，均值1.25～1.28mg/g;可溶性蛋白苔期最高,為9.30～10.30mg/g，均值6.59～6.03mg/g;游離氨基酸從苗期到苔花過渡期最高,達(dá)到12.03-17.60mg/g,以后逐漸減少，均值12.30～14.53mg/g；可溶性糖含量各期沒有差異，均值0.52～0.61mg/g。該植物全草含有黑芥子甙、芥子酸、吲哚、脂肪油、揮發(fā)油、脂肪酸、維生素C和胡蘿卜素等許多化學(xué)物質(zhì)，具有重要的研究與開發(fā)價(jià)值。

楊大偉（2007）采用乙醇粗提漁塘壩碎米薺硒多糖，在最佳條件下，硒多糖提取率達(dá)到4.7%，純化的硒多糖進(jìn)行進(jìn)一步研究，證實(shí)硒多糖Se-PI是一種含有D-甘露糖、D-葡萄糖、和D-半乳糖的雜聚多糖。單糖殘基環(huán)型為吡喃型，構(gòu)型有α和β型，葡萄糖和半乳糖殘基與其它殘基成苷時(shí)均在C-1和C-5上。

雷紅靈等（2008）對恩施碎米薺種子蛋白進(jìn)行電泳分析，將種子蛋白質(zhì)用TCA-丙酮沉淀提取，等電聚焦采用固相梯度膠條，雙向電泳分離蛋白質(zhì)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋白主要分布在pH5-10的范圍內(nèi)，分子量主要在20～60Ku范圍內(nèi)。

石愛華等（2016）研究表明，堇葉碎米薺作為一種新食品原料，其抽苔期栽培植株和野生植株全氨基酸含量分別為18.55ｇ／100ｇ/和20.53ｇ／100ｇ，而在結(jié)莢期栽培植株中含量較低（8.44ｇ／100ｇ）；除脯氨酸外，抽苔期的栽培株與野生植株樣品中其它16種氨基酸含量基本相同，但前者必需氨基酸所占比例（43.29％）高于后者（38.48％）。 值得注意的是野生植株樣品中含有豐富的脯氨酸，其含量高達(dá)2.88％，是大棚栽培樣品的３～５倍。 大棚栽培的2個(gè)樣品硒含量分別為199μｇ／100ｇ 和 194μｇ／100ｇ，而生長于高硒地帶上的野生植株樣品硒含量為177μｇ／100ｇ。 結(jié)莢期栽培植株的總黃酮含量（529ｍｇ／100ｇ） 高于野生植株（478ｍｇ／100ｇ）和抽苔期栽培植株（474ｍｇ／100ｇ），其粗多糖含量（1.05ｇ／100ｇ）也略高于野生植株（0.79ｇ／100ｇ）和抽苔期栽培植株（0.87ｇ／100ｇ） 。

牟敏等（2013）測定了恩施碎米薺葉片中有機(jī)硒含量，結(jié)果顯示生長旱地和溪溝邊的碎米薺葉片中有機(jī)硒含量都在98%以上，溪溝邊的植株略高于旱地植株，但沒有顯著性差異。

資料顯示，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所對漁塘壩碎米薺所含化學(xué)元素檢測結(jié)果：鉀2885.75mg/100g、鈉118.10mg/100g、鈣2607.89mg/100g、鎂276.17mg/100g、銅920.00mg/100g、鐵33.19mg/100g、錳3.75mg/100g、鋅360.00mg/100g、硒53.41mg/100g、磷160mg/100g。

湖北省農(nóng)科院中藥材研究所將恩施漁塘壩碎米薺送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測。檢測報(bào)告顯示，漁塘壩碎米薺8種化學(xué)元素含量如下：Se136.4mg/kg、Pb0.44mg/kg、As0.21mg/kg、Cd0.11mg/kg、Cr0.38mg/kg、Hg0.046mg/kg、Cu4.8mg/kg、F 1.06mg/kg，均符合保健食品和中藥材規(guī)定指標(biāo)，高硒是其突出特點(diǎn)。

蔡倩等(2010)對漁塘壩恩施碎米薺的生物學(xué)功能進(jìn)行了系統(tǒng)研究。結(jié)果證明，在DPPH(1，1-二苯基-2-三硝基苯肼，一種以氮為中心的自由基)清除能力、超氧自由基消除能力、羥自由基清除能力、過氧化氫清除能力、蛋白過氧化抑制能力、脂質(zhì)過氧化抑制能力、金屬離子螯合力等方面，漁塘壩碎米薺提取物和硒含量在一定濃度范圍內(nèi)都有很好的能力表現(xiàn)。認(rèn)為80% 提取物具有較好的體外抗氧化活性，在清除DPPH超氧自由基、羥自由基，抑制脂質(zhì)過氧化方面有最好的能力和表現(xiàn)。多酚化合物和硒元素都是天然抗氧化劑，提取物具有較高的總酚含量和硒含量，分別高達(dá)32.4mg/Kg和438.7mg/kg，是該植物抗氧化功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。

研究證實(shí)，野油菜之所以聚硒能力超強(qiáng)，是因?yàn)槠渲仓牦w內(nèi)含有大量胱氨酸，與其它植物以蛋氨酸為主的特點(diǎn)不同。胱氨酸和蛋氨酸都是含硫氨基酸，硒能夠無限制地取代胱氨酸和蛋氨酸中的硫元素而成為硒代氨基酸（硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸），這就是十字花科植物聚硒能力強(qiáng)的作用機(jī)理。

胱氨酸在體內(nèi)可以幫助細(xì)胞氧化還原，促進(jìn)細(xì)胞的再生、修復(fù)，并且提高肝臟代謝和解毒能力；可促進(jìn)血液系統(tǒng)造血功能，促進(jìn)白細(xì)胞再生，提高免疫力，阻止病原菌發(fā)育和繁殖，起到身體屏障作用；可輔助胰島素，協(xié)同胰島素起到降糖作用；同時(shí)能夠中和毒素。硒代胱氨酸更能增強(qiáng)抗氧化和清除自由基作用，保護(hù)肝細(xì)胞不受過氧化損傷。

一分子硒代胱氨酸可分解成二分子硒代半胱氨酸。硒代半胱氨酸能參與體內(nèi)多種氧化還原反應(yīng)，對細(xì)胞具有保護(hù)作用，特別是肝臟細(xì)胞，可以用于肝臟疾病的輔助治療。腫瘤患者進(jìn)行放療、化療治療時(shí)，可以配合使用半胱氨酸制劑，在一定程度上可以起到保護(hù)細(xì)胞和減輕放化療的毒副作用；對重金屬中毒具有解毒功效。

蛋氨酸主要是治療肝硬化和脂肪肝以及對心血管疾病有預(yù)防功效的一種氨基酸，可以軟化血管，緩解有害物質(zhì)入侵肝臟，對于肝臟有一定的保護(hù)作用，可以改善肝硬化。蛋氨酸有降血壓的作用，可以防止肝硬化以及心血管疾病的出現(xiàn)，蛋氨酸可以長期服用，是一種相對安全有效的藥物。硒代蛋氨酸能增強(qiáng)蛋氨酸的功能，特別是抗氧化和解毒功能。

此外，野油菜還含有大量蘿卜硫素。蘿卜硫素是迄今發(fā)現(xiàn)的所有天然抗癌物質(zhì)中效力最強(qiáng)、效果最好的活性成分，其有獨(dú)特的抗癌功效。它可以造成癌細(xì)胞的凋亡和細(xì)胞阻滯，同時(shí)可以誘導(dǎo)人體內(nèi)的Ⅱ型解毒酶，同時(shí)抑制Ⅰ型酶的產(chǎn)生，最終通過多種酶體系（如硫氧還蛋白還原酶體系）排出致癌物和自由基等有害成分。同時(shí)，該成分不會(huì)在人體內(nèi)殘留，對機(jī)體無副作用，是一種新型的抗癌成分。蘿卜硫素也是野油菜大量聚硒的物質(zhì)基礎(chǔ)，同樣是硒取代硫的聚硒原理，而硒取代硫后的抗癌功能會(huì)呈幾何級(jí)放大增效。              

5、野油菜迎來好春光

科學(xué)補(bǔ)硒養(yǎng)生旅行團(tuán)參觀富硒堇葉碎米薺生產(chǎn)基地

漁塘壩發(fā)現(xiàn)這種國內(nèi)唯一的超聚硒堇葉碎米薺品種后，國內(nèi)各大學(xué)院校和研究機(jī)構(gòu)紛來前來考察采樣，許多碩士、博士研究生以研究漁塘壩碎米薺為畢業(yè)論文選題。本文作者當(dāng)時(shí)正在硒資源開發(fā)利用辦公室工作，聯(lián)絡(luò)、接待、采樣等簡直應(yīng)接不暇。后來，當(dāng)?shù)卣疄榱吮Ｗo(hù)這片不到8萬株原始種群的原產(chǎn)地，采取了封禁措施。

漁塘壩藥農(nóng)楊元菊一直關(guān)注著野油菜的研究進(jìn)展，因?yàn)榻?jīng)常有機(jī)會(huì)和專家們進(jìn)行交流，了解了野油菜利用價(jià)值，她決心攻克種子難以繁殖的難關(guān)，解決大面積種植和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的瓶頸。經(jīng)過她的不懈努力，從多次失敗中終于找到了種子預(yù)處理技術(shù)要點(diǎn)，成功培育出第一批種苗。其實(shí)種子的收集也是一道難題，前已述及，野油菜種子特別小，一碰就落地了，采早了又不能發(fā)芽，很難掌握住采集時(shí)間。楊元菊采用套袋法收集種子，提前在植株上套上透光塑料袋，不影響光照，待種子成熟后用剪刀剪下來，立即把種子搓揉到袋子里，整理干凈后立即放進(jìn)冰箱里冷藏，不然種子很快就失去繁育能力了。因此，種子特別貴，每克價(jià)格1000元還很難買得到手。楊元菊的成功使她成為遠(yuǎn)近聞名野油菜栽培專家，被多家企業(yè)聘為技術(shù)顧問。相繼，省富硒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院也攻克了育種技術(shù)并建立了大棚，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化育苗和無土栽培，大棚成了觀光景點(diǎn)。

本文作者也在海拔700米的地方租地20畝進(jìn)行試種，并獲得成功。由于野油菜當(dāng)時(shí)既不是國家認(rèn)定的食品，也不是藥品，不能作為食品原料進(jìn)行加工，采收的植株只好用作飼料。結(jié)果出人意料，檢測豬肉和雞蛋的膽固醇含量均為零。一般情況下，豬肉的膽固醇含量為60mg/100g～126mg/100g,雞蛋中的膽固醇為200mg/100g～250mg/100g。這個(gè)發(fā)現(xiàn)得到國際人與動(dòng)物微量元素學(xué)會(huì)（TEMA)的重視，并與省富硒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院合作開展相關(guān)深入研究。

2021年3月17日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)正式公告：堇葉碎米薺參照葉類蔬菜管理。這是科研人員多年研究和考證的結(jié)果。野油菜終于迎來了春天！

消息傳來，大家奔走相告。許多企業(yè)都計(jì)劃建立基地規(guī)模開發(fā)。

一時(shí)間，廣東、上海、江蘇、吉林等地的投資者紛紛看好這個(gè)珍貴資源，先后開發(fā)出了硒蛋白、硒多肽、硒多糖、富硒植物粉以及以富硒堇葉碎米薺為主要原料，研發(fā)了壓片糖果、飲品、固體飲料等多種產(chǎn)品，在市場上也受到消費(fèi)者的歡迎。

 王大爺是一位年過七旬的退休工人，跟隨女兒住在外地，因胃部不適，在武漢某大醫(yī)院確診為晚期胃癌，醫(yī)生說手術(shù)切除可以生存半年，不手術(shù)最多能活3個(gè)月，兒女們確定要做手術(shù)。術(shù)后考慮王大爺年齡大，身體素質(zhì)虛弱，決定不進(jìn)行放化療，親戚送給他幾瓶富硒堇葉碎米薺硒片，老人吃了感覺精神逐漸變好，飲食量增加，所以繼續(xù)買來堅(jiān)持吃，不僅半年后沒有死，7年過去了，仍然健康的生活著，電視記者采訪他，他說是堇葉碎米薺硒片給了他第二次生命。

一位退休女教師，現(xiàn)年65歲，確診為肝癌中晚期，已經(jīng)難以正常飲食，只能將富硒堇葉碎米薺粉泡水灌胃。不久，奇跡真的出現(xiàn)了，精神狀態(tài)不僅顯著好轉(zhuǎn)，而且可以自已喝粥了，堅(jiān)持了一個(gè)月，老人已可以在家正常行走，而且可以吃米飯及不同蔬菜，半年多了，老人也還健康的生活著，病情也沒有進(jìn)一步惡化。

這里只是舉兩個(gè)可以稱為奇跡的例子，類似病例還有很多。過去藏在深山里的一株野菜，一旦被人們認(rèn)識(shí)、發(fā)掘并加以開發(fā)，就將造福人類。

江蘇賽銀集團(tuán)恩施硒谷科技股份有限公司，立足開發(fā)富硒堇葉碎米薺系列產(chǎn)品，注冊“硒品匯”，創(chuàng)造植物硒品牌，已開發(fā)出40多款富硒食品，2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近2億元，2022年已與湖北省富硒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院開展戰(zhàn)略合作，加強(qiáng)基地標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；ㄔO(shè)，并對堇葉碎米薺進(jìn)行深入研究與開發(fā)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近5年以來，以富硒堇葉碎米薺為原料開發(fā)的硒產(chǎn)品，約有60多款，年產(chǎn)值3億元。2021年，湖北省委、省政府決定支持恩施州打造千億硒產(chǎn)業(yè)，恩施州委、州政府也決定以植物硒蛋白產(chǎn)業(yè)化為抓手，打造融合性硒產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)千億產(chǎn)值目標(biāo)。相信富硒堇葉碎米薺也將在其中扮演更加精彩的角色，并做出更大的貢獻(xiàn)。

恩施硒谷科技股份有限公司著力打造“硒品匯”植物硒品牌

恩施不僅是“世界硒都”，也是“華中藥庫”、“種質(zhì)基因庫”。以富硒堇葉碎米薺為代表的植物，特別是藥食兩用中藥材和新資源食品種類繁多。僅中藥材就有202科，881屬，2258種，絕大部分出產(chǎn)于富硒地帶。以十字花科、百合科和豆科植物聚硒能力較強(qiáng)，如車前草可達(dá)235.71mg/kg、蒲公英69.93mg/kg、何首烏66.54mg/kg、毛茛70.10mg/kg、葛根45.4mg/kg，黃芪14.47mg/kg，就連榨油的油菜籽（十字花科）硒含量曾經(jīng)也測出達(dá)到268mg/kg，而國內(nèi)其它地方的中藥材和糧食、蔬菜含硒量基本上都在小數(shù)點(diǎn)后面1～3位的數(shù)值，恩施中藥材的含硒量是國內(nèi)其它地區(qū)中藥材的幾十至幾百倍，充分顯示其道地性，是一個(gè)全球唯一、豐富多彩的植物硒資源寶庫，有待有識(shí)之士深入研究與科學(xué)開發(fā)，更好的造福人類。 （恩施市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師  彭祚全）