走進(jìn)北京國(guó)際茶城，迎面看到一個(gè)茶壺的雕塑，上面寫了一個(gè)緣字，想必是有緣者自來的意思。整個(gè)茶城放著古樸典雅的音樂，沒走幾步，一股濃郁的茶香襲來，漸漸籠罩了整個(gè)茶城。茶城里有許多茶，白茶，黑茶，烏龍茶等千里茗茶以及各式各樣的茶具。

　　北京茶馬客文化創(chuàng)意有限公司位于國(guó)際茶城的四層，一進(jìn)門可以看到各類碗泡茶器具。茶馬客文化創(chuàng)意公司總經(jīng)理，北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)副秘書長(zhǎng)，碗泡茶技藝傳承人鄭亮坐在茶桌前，一身樸素的茶服，靜享看書泡茶時(shí)光。鄭亮學(xué)的專業(yè)本是外語，2007年，正逢馬連道國(guó)際茶城在籌備中，所學(xué)專業(yè)與國(guó)際茶城定位相符，于是在他畢業(yè)之后選擇進(jìn)入茶城工作，北京國(guó)際茶城的英文名便是鄭亮翻譯的。

　　茶葉伴隨著中國(guó)文明誕生。據(jù)史料記載，茶起源于神農(nóng)氏，傳說茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，用這種葉子煮好的水，色澤微黃，還有生津止渴、提神醒腦的功效。神農(nóng)認(rèn)為它是一種藥草，這便是中國(guó)茶文化起源。我國(guó)茶文化對(duì)世界影響很大，當(dāng)時(shí)茶葉的貿(mào)易往來主要是通過古絲綢之路、茶馬古道、晉商的開辟草原茶路以及鄭和下西洋這四條古道路。近代歷史也離不開茶葉的身影，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)之前，英國(guó)每年從中國(guó)購買茶葉達(dá)千萬斤，價(jià)值白銀幾百萬兩。2008年，張藝謀導(dǎo)演在奧運(yùn)會(huì)開幕式活字印刷環(huán)節(jié)，也出現(xiàn)了茶字與和字，表現(xiàn)中國(guó)茶和天下的思想。

　　茶可分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)綠茶占中國(guó)茶葉市場(chǎng)貿(mào)易量的61.70%，占比最大，紅茶占比13.54%，黑茶占比12.50%，烏龍茶占比9.30%，白茶占比2.46%，黃茶占比0.49%，是其中占比量最少的。而不同茶葉加工方法不同，一般都具有有殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、干燥等制茶工藝。像普洱茶炒后會(huì)壓成餅狀或茶磚，以易于通商。茶，通過物理的高溫沖泡，讓它產(chǎn)生反應(yīng)，出來的茶水有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可補(bǔ)充維生素，氨基酸等。茶葉的歷史沿襲經(jīng)過藥用，食用，飲用，深加工四個(gè)階段。神農(nóng)嘗百草時(shí)是藥用，后來演變?yōu)槭秤?，唐宋之后開始了茶的飲用，到現(xiàn)在的深加工，也就是通過科學(xué)的方式把茶的營(yíng)養(yǎng)物萃取出來，做成食品添加劑，抹茶冰淇凌等。

　　據(jù)鄭亮介紹，他因?yàn)橛行医佑|到《唐人宮樂圖》的歷史文化，才得到碗泡茶的靈感?！短迫藢m樂圖》畫面描繪著一群宮中女眷圍著桌案宴飲行樂的場(chǎng)面，畫面以巨型方桌為中心，活動(dòng)內(nèi)容可分為品茗、奏樂和行酒令三個(gè)部分。鄭亮看到畫中人用碗泡茶品茗時(shí)，從而得到了靈感。在一次聚會(huì)，有人朗誦了唐代盧仝的《七碗茶詩》，一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗喝不得也，徐徐兩腋輕風(fēng)生。如此透徹，讓鄭亮堅(jiān)定自己融入文化用碗泡茶的決心，慢慢就有了今天的碗泡茶法。

　　他細(xì)心鉆研，借鑒了部分唐代茶飲方式和器物形制，給碗都配了一個(gè)瓢，碗泡法茶具也得到了逐步完善。碗泡茶法更是別具一格：洗茶時(shí)環(huán)壁走水一周，碗壁上開有七個(gè)小孔，保證茶葉不會(huì)被水沖下去。過程中可以清楚地看到茶葉和水接觸的狀態(tài)，飲用時(shí)撇去浮沫，最后用瓢把茶湯從碗中舀出來。這樣，碗泡茶就不用蓋悶也可以讓茶的自然香氣更好的散發(fā)出來，聞到品到茶葉原本的滋味。一碗一瓢，碗泡茶將整個(gè)泡茶的過程回歸最原本純粹的狀態(tài)。“所謂好茶，適者為真。適合自己的便是好茶?！?/span>

　　接下來，鄭亮還介紹到了汝窯器具，其外觀古樸大方，色澤光亮，釉色獨(dú)特，表面呈蟬翼紋細(xì)小開片，明亮而不刺目。汝窯現(xiàn)在極其珍貴，在博物館中亦屬珍品。

　　2016年鄭亮受邀，帶著六大種類茶樹苗到昌平農(nóng)業(yè)嘉年華進(jìn)行種植。因茶所需的溫濕度較特殊，鄭亮精心培育照料，希望能給大家?guī)砀玫牟枞~。2019年，鄭亮更是參加了中國(guó)北京世界園藝博覽會(huì)，向世界人民展示中國(guó)茶藝文化。

                                                                             （李晨）

                                                                                                                                                                            責(zé)任編輯：蘆佳麗