乳品賽道從不缺少投資者和入局者，這股“奶香”源自中國市場的巨大潛力。根據(jù)歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國乳制品銷售規(guī)模達到了6385億，較2019年增長0.9%，近14年年均復(fù)合增長率為10%左右，預(yù)計2025年我國乳制品市場規(guī)模將達到8100億元。

　　當市面多數(shù)乳品選擇入局八千億量級的乳品賽道，開啟同質(zhì)化競爭時，國內(nèi)新興乳品品牌蘇牧云瞄準細分領(lǐng)域下的乳品原料市場，推出動物蛋白淡奶油產(chǎn)品，為烘焙餐飲行業(yè)提供專業(yè)的乳品原料解決方案。蘇牧云為什么對乳品原料市場青睞有加？又將如何切好這塊“蛋糕”呢？

　　乳品原料賽道是塊“香餑餑”

　　隨著國人消費水平的提高，對精致生活的需求感增強，街飲、烘焙、咖啡渠道呈現(xiàn)快速增長的趨勢。根據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元，2015年至2019年行業(yè)市場規(guī)模增速均超過9%。2020年，我國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模達1136億元，同比增長6.87%。烘焙餐飲渠道每年產(chǎn)生90%的奶油使用量，僅2020年奶油品類就達到了21.24%的增長。巨大的增長空間，吸引多家乳企入駐乳品原料市場。

　　以伊利為代表的乳品巨頭，已在2020年底入駐乳品原料賽道。但2008年發(fā)生的乳品安全事故，讓消費者仍無法全力信任中國乳企。深諳消費者心理的烘焙餐飲從業(yè)者，在制作烘焙、飲品時，會公示原材料，甚至會特意強調(diào)乳品原料源自歐洲。

　　事實上，目前市面上流行的奶油產(chǎn)品，是以安佳、鐵塔、藍米吉為主的國外品牌，歐洲進口產(chǎn)品對用戶有著天然的吸引力。蘇牧云作為中國品牌，想用歐洲品質(zhì)打造讓國人放心的奶油產(chǎn)品，但處于品牌創(chuàng)立初期的它，又該如何切好乳品原料市場這塊“蛋糕”呢？

　　切“蛋糕”，蘇牧云是認真的

　　在大健康風潮下， Less is more，“最純粹最簡單最天然就是最好的”概念逐漸成為了食品產(chǎn)業(yè)的新興基調(diào)。蘇牧云的初心便是“讓天然回歸天然，保留牛奶本來的味道”，它推出的歐式本味乳品，符合當下消費者的健康訴求。打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提供專業(yè)服務(wù)，蘇牧云是認真的。

　　源自天然 品質(zhì)為先

　　好奶源才能打造好乳品，深諳此道的蘇牧云在全球甄選百家牧場，最終選擇英國百年牧場Grasslands Dairy作為自有牧場。不同于國內(nèi)的棚養(yǎng)牛，蘇牧云牧場的所有奶牛都是0圈養(yǎng)的“自由?！?；不采用精飼料、不干預(yù)奶牛產(chǎn)量，蘇牧云用極簡的加工工藝生產(chǎn)0添加的乳品，保證所有乳品都符合歐盟和中國雙重食品安全標準。而它純正的英式風味，也在第四屆中國國際進口博覽會上獲得了英國駐滬總領(lǐng)事 Chris Wood的親身推介。

Chris Wood現(xiàn)身蘇牧云發(fā)布會現(xiàn)場(圖片來源：蘇牧云)

　　針對烘焙餐飲行業(yè)對動物奶油的高品質(zhì)需求，蘇牧云最大限度保留乳品營養(yǎng)，面世發(fā)布的動物奶油有股天然的奶香味，奶味濃郁持久，口感輕盈，在還原乳品本味的基礎(chǔ)上還特別強化了奶油穩(wěn)定性、打發(fā)率等專業(yè)表現(xiàn)。

蘇牧云動物淡奶油產(chǎn)品上市(圖片來源：蘇牧云)

蘇牧云動物蛋白淡奶油(圖片來源：蘇牧云)

　　全鏈布局 專業(yè)服務(wù)

　　想為烘焙餐飲渠道提供服務(wù)的乳品原料商不在少數(shù)，對于供應(yīng)商而言，能否提供穩(wěn)定專業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)，是他們選擇合作對象的重要標準。

　　蘇牧云背靠全球互聯(lián)網(wǎng)電商引領(lǐng)者——行云集團，在市場洞察上具有先天優(yōu)勢。服務(wù)過海內(nèi)外3000多個品牌的行云集團，在產(chǎn)品服務(wù)上有著豐富的行業(yè)經(jīng)驗。依托行云集團的資金支持，蘇牧云在創(chuàng)立之初，便在打造自己的全鏈布局“硬實力”。

　　目前，蘇牧云已整合全球30+ 生態(tài)放牧式養(yǎng)殖牧場，在英國、捷克、比利時擁有 3 大生產(chǎn)基地。蘇牧云工廠+牧場的組合運營模式，在奶源供應(yīng)比例中達到100%，確保了乳品的穩(wěn)定供應(yīng)。

　　區(qū)別于一般進口品牌，蘇牧云依據(jù)“屬地化需求—定向研發(fā)—專屬產(chǎn)品方案”三段遞進式開發(fā)產(chǎn)品，在英國、上海建成的兩大研發(fā)中心，為用戶量身定制產(chǎn)品開發(fā)計劃。定制化的乳品，讓烘焙餐飲渠道客戶擁有高性價比的產(chǎn)品選擇。專業(yè)的服務(wù)模式，讓蘇牧云和知名茶飲品牌 700cc、互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌諾心完成大單簽約，而之后蘇牧云也將給更多烘焙餐飲渠道客戶提供專業(yè)解決方案。

　　玩票大的，蘇牧云的3年“小”目標

　　作為新銳品牌，蘇牧云的野心并不小。在11月6日第四屆中國國際進口博覽會上，行云集團創(chuàng)始人、董事長王維Billy向行業(yè)正式宣布蘇牧云品牌的成立，并表示蘇牧云不止要深耕國內(nèi)市場，還將開拓海外市場，在3年內(nèi)躋身乳品行業(yè)一線品牌，打造中國品牌出海標桿。

行云集團創(chuàng)始人、董事長王維Billy發(fā)言(圖片來源：蘇牧云)

　　縱觀整個乳品行業(yè)，還沒有哪個品牌能以這么快的速度發(fā)展起來，用5年時間迅猛發(fā)展的“認養(yǎng)一頭牛”，已是業(yè)內(nèi)公認的“火箭速度”。蘇牧云能打破“認養(yǎng)一頭?！钡能S升記錄，實現(xiàn)自己的3年“小”目標嗎？

　　為達成目標，蘇牧云計劃未來3年內(nèi)邀請長期合作的客戶參觀自有牧場，讓客戶參與到產(chǎn)品研發(fā)中來，根據(jù)客戶個性化需求打造定制化產(chǎn)品。立足產(chǎn)品高品質(zhì)的蘇牧云，將通過口碑效應(yīng)塑造本味乳品專家的品牌形象。嶄露頭角的蘇牧云，或許真的能成為乳品行業(yè)中的“黑馬”。