當(dāng)下的茶飲市場，檸檬茶一片火熱，新玩家紛紛入場，資本也頻頻加持。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全國檸檬茶專門店數(shù)量，從2019年的1600家增長到2020年突破2500家，市場火熱程度可見一斑。

　　雖然整個市場熱得發(fā)燙，但在一家叫做“王檸”的檸檬茶品牌的創(chuàng)始團隊看來，整個市場其實才剛剛起步，當(dāng)下市面上的檸檬茶，從產(chǎn)品到品牌，有著巨大的創(chuàng)新和優(yōu)化空間。

　　雖然目前在全國沒有太多門店，但憑借對檸檬茶的獨特理解，王檸卻創(chuàng)新出了口味獨特的檸檬茶產(chǎn)品，尤其是精心研制并持續(xù)改進的一杯濃香上頭的“泰涼”，不但幫助王檸贏得了消費者和市場的認(rèn)可，也讓王檸在深圳、北京、成都、上海順利開出門店，成為國內(nèi)率先走出廣東、跨過長江的檸檬茶品牌。

　　創(chuàng)新產(chǎn)品，打造獨特“濃郁上頭”口感

　　檸檬茶成為市場寵兒，很大一部分原因是其清甜酸爽的口感，能在炎炎夏日給人帶來暢快的解暑感。但王檸的幾位創(chuàng)始人卻發(fā)現(xiàn)，市面上的檸檬茶飲，產(chǎn)品單一，口感雷同，要么和預(yù)制檸檬茶相似，口感寡淡;要么口感苦澀，很難讓廣東之外的更多消費者點贊買單。

　　王檸創(chuàng)始人之一的阿皓介紹，現(xiàn)在的消費者口味多樣，不可能用一款產(chǎn)品包打天下。為此，王檸在紅茶、綠茶、茉莉花茶三大類茶葉中挑選出十余個優(yōu)質(zhì)茶葉品種，制作高品質(zhì)茶底;又在不同產(chǎn)地的十多個檸檬品種中挑選出最合適的香水檸檬，為檸檬茶增添馥郁香氣;之后，又逐步優(yōu)化產(chǎn)品口味，最終確定了王檸產(chǎn)品“特濃”和“微澀”的獨特風(fēng)味，并在創(chuàng)業(yè)初期，研發(fā)制作出了突出酸澀濃郁口味的“大力奇技”系列產(chǎn)品，和突出香氣清爽口味的“甄選香茗”系列產(chǎn)品，以供不同口味愛好的消費者選擇。

　　王檸另一位創(chuàng)始人王釗解釋，王檸產(chǎn)品在茶底和檸檬風(fēng)味上都明顯更加濃郁，入口就能讓消費者體驗到檸檬茶的強烈風(fēng)味和復(fù)合口感;同時，王檸的產(chǎn)品在去除苦味的同時，保留了一定的“微澀”，能夠進一步突出檸檬茶的酸爽，還會讓回甘更加綿長。

　　2020年7月，王檸首家門店在深圳開業(yè)，主做外賣，產(chǎn)品主打現(xiàn)制“正宗廣東檸檬茶”，采用新鮮的頂級廣東香水檸檬，不使用黃檸檬、檸檬醬、檸檬果汁，再經(jīng)過人工捶打后與不同茶底混合搖制而成。

　　開業(yè)不久，王檸就憑借創(chuàng)新口味的檸檬茶贏得了消費者的青睞，外賣訂單持續(xù)增長，各類網(wǎng)絡(luò)平臺上對王檸也好評滿滿，很多消費者對都王檸“特濃”和“微澀”的獨特風(fēng)味贊不絕口，消費者給王檸的產(chǎn)品還打上了“上頭”的獨家標(biāo)簽。

　　升級品質(zhì)，深萃茶底+精選香水檸檬調(diào)配理想口味

　　就在深圳門店銷量和口碑不斷提升之際，王檸并沒有急于拓展門店規(guī)模，而是選擇持續(xù)優(yōu)化檸檬茶產(chǎn)品的獨特口感和風(fēng)味。

　　王檸首先走訪了多個茶葉產(chǎn)區(qū)，挑選了不同品種的茶葉，最終選用了多個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的茶葉拼配調(diào)制出所用茶底，反復(fù)嘗試沖泡、萃取方式，既保證了茶底的濃醇，也讓口感更具甘甜。

　　王檸的第二個嘗試是精選香水檸檬。為此，王檸團隊走訪了廣東、福建、云南、廣西等十余個產(chǎn)地，最終挑選了一款表皮呈苦瓜紋理的香水檸檬作為主料。這款小產(chǎn)地檸檬不但表皮富含芳香物質(zhì)，同時苦味極小，果汁也更加酸爽，非常符合王檸對理想檸檬茶口味的構(gòu)想。

　　此外，王檸團隊還不斷改進原料調(diào)配比例和制作工藝，最終增加了香水檸檬的用量，切厚片后手工反復(fù)捶打，激發(fā)出香水檸檬的香氣，讓檸檬茶的口感更加濃郁、芬芳。

　　“王檸飲品中的檸檬量更大，這樣做一方面能讓香水檸檬釋放更多的芳香物質(zhì)，使檸檬茶香氣撲鼻，增強了茶底的濃郁口感;另一方面也讓檸檬茶酸爽十足，讓人入口后立刻就能體驗到王檸檸檬茶的濃郁上頭。”阿皓這樣介紹。

　　對口感和品質(zhì)的堅持，讓王檸的檸檬茶在深圳持續(xù)火爆。截至目前，王檸已在深圳、北京、成都、上海開出多家門店，銷量持續(xù)攀升，最高峰單日單店賣出1800杯飲品;美團等外賣平臺上，王檸不但長期位居各地飲品推薦榜前列，門店評分也遠(yuǎn)超其他品牌。

　　打造爆款，一杯“泰涼”火爆京城

　　在提升全線產(chǎn)品口味和品質(zhì)的同時，王檸也意識到，要想讓更多的消費者接受和喜歡上檸檬茶，還需要一款爆款產(chǎn)品——王檸最終選擇了泰式檸檬茶，并給予了王檸式的口味改造，最終打造出了王檸的第一個爆款產(chǎn)品“泰涼”(目前產(chǎn)品全名為“大力泰涼2.0”)。

　　王釗介紹，泰式檸檬茶在口味上沒有濃重的苦澀感，還自帶泰式綠茶的草本植物風(fēng)味和異域香料芳香，和王檸理想中的檸檬茶口味有很高的契合度。此外，泰式檸檬茶因為使用了泰國綠茶做茶底，為檸檬茶增添了獨有的深綠色，更能激發(fā)消費者的購買欲。

　　為了契合消費者重健康、重顏值的消費心理和需求，王檸通過調(diào)整配方，將“泰涼”升級到2.0版本——使用合規(guī)進口無色素泰綠茶，鮮榨菠菜汁調(diào)出翠綠色，再添加手工搗碎的薄荷葉，不但為產(chǎn)品增添了蔬果清香和清涼口感，還使產(chǎn)品完全不含任何添加劑，更加自然健康。

　　“泰涼2.0”特別的口感很快就贏得了消費者的認(rèn)可。除了不斷攀高的銷量外，大眾點評、抖音等平臺對“泰涼”的好評也紛至沓來。而隨著“泰涼2.0”的爆紅，深圳、廣東等地的不少連鎖檸檬茶飲店，迅速跟上推出了各自的泰式檸檬茶產(chǎn)品。一時間，泰式檸檬茶成了街頭巷尾人手一杯的新寵，嘗鮮者絡(luò)繹不絕。

　　2020年8月，王檸北京首店開業(yè)，繼續(xù)主打“泰涼2.0”。作為全國首家在北方地區(qū)獲得消費者認(rèn)可的檸檬茶品牌，王檸也結(jié)合北方顧客口味，降低了產(chǎn)品糖度，突出了酸澀回甘，讓消費者在北方的酷暑中，更能體味到“泰涼2.0”的清涼消暑。

　　開業(yè)后不久，王檸北京店的銷量和口碑就開始穩(wěn)步提升，并在幾個月后迎來了自己的首個高光時刻。2021年1月，抖音博主“張友友”來到王檸北京店探店，隨后在抖音發(fā)布了一條對王檸的介紹視頻。這條視頻在第二天迅速躥紅，第三天上午王檸北京店訂單爆發(fā)。

　　從那之后，王檸北京店的外賣訂單量快速攀升，銷量是之前的2、3倍，在大眾點評上，還連續(xù)多月位居當(dāng)?shù)乩滹嬐扑]榜首位——這在檸檬茶市場并不成熟的北京實屬難得。

　　在“泰涼2.0”和之前的產(chǎn)品基礎(chǔ)上，王檸持續(xù)推出新品，目前已經(jīng)上線了大力奇技、甄選香茗、霓虹果檸、街頭泰式、勇者挑戰(zhàn)、手打冷萃檸檬咖啡六個系列，20余款產(chǎn)品。

　　其中，石里香檸檬茶王堪稱王檸在“泰涼2.0”之后的的又一力作。茶葉采用源自武夷山高海拔巖區(qū)的“石里香”，具有獨特的花香和蜜香;之后采用6道傳統(tǒng)工藝制作茶底，最大程度鎖住天然茶香;最后再配合王檸精挑細(xì)選的廣東頂級香水檸檬，制作成集蜜香、巖韻于一體“品鑒級”檸檬茶。此外，云霧觀音檸檬茶、鴨屎香檸檬茶、咸金桔檸檬茶也是王檸近期推出的新品，口感在繼承了王檸產(chǎn)品“濃郁”、“微澀”的特點基礎(chǔ)上，又各具特色，同樣深受消費者喜愛，并極具爆款潛質(zhì)。

　　雖然王檸目前的門店數(shù)量并不多，但通過前期對產(chǎn)品的研發(fā)和打磨，在產(chǎn)品層面，王檸已經(jīng)走在了正確的路上——抓住消費者的味蕾，研制獨具特色口感的產(chǎn)品，并對原材料、制作工藝不斷打磨優(yōu)化，持續(xù)制作出超出消費者預(yù)期的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。用產(chǎn)品去征服消費者，用產(chǎn)品讓檸檬茶火遍全國成為可能。