一、我國(guó)餐飲行業(yè)飛速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)張

　　我國(guó)餐飲行業(yè)已進(jìn)入成熟階段，整體來看市場(chǎng)規(guī)模逐年增加。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、餐飲協(xié)會(huì)等相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)近29085億元。2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)規(guī)模有所下滑，隨著疫情逐漸穩(wěn)定，2021年餐飲行業(yè)呈現(xiàn)回暖趨勢(shì)，截至10月，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)3.7萬億元，接近2020年全年規(guī)模，預(yù)計(jì)全年規(guī)模將反超2020年。

　　2010-2021年10月中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模(單位：億元)

　　數(shù)據(jù)來源：華信咨詢整理

　　二、我國(guó)用餐場(chǎng)景以家庭聚會(huì)和個(gè)人餐飲消費(fèi)為主

　　目前，年輕人是餐飲消費(fèi)的主力軍，按照具體用餐場(chǎng)景劃分，可將餐飲消費(fèi)細(xì)分為家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)、公司聚餐以及個(gè)人餐飲消費(fèi)四大類。根據(jù)華信咨詢調(diào)研統(tǒng)計(jì)，家庭聚會(huì)占比最大為35%，且這一數(shù)據(jù)在二三線城市更為突出;個(gè)人餐飲消費(fèi)以30%的份額位居第二;朋友聚會(huì)和公司聚餐的消費(fèi)占比分別為27%和8%。

　　2021年分用餐場(chǎng)景餐飲消費(fèi)占比(%)

　　數(shù)據(jù)來源：華信咨詢整理

　　三、我國(guó)餐飲企業(yè)會(huì)員消費(fèi)客群占比達(dá)8%，預(yù)計(jì)未來還將持續(xù)升高

　　我國(guó)目前餐飲行業(yè)呈現(xiàn)高度分散的局面，各個(gè)細(xì)分品類行業(yè)集中度較低。隨著競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，各餐飲企業(yè)一方面為爭(zhēng)奪消費(fèi)者形成目標(biāo)客戶群，另一方面為建立品牌價(jià)值體系、培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度，進(jìn)而提高產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率，往往會(huì)采用搭建會(huì)員體系的公司戰(zhàn)略。根據(jù)華信咨詢調(diào)研了解，截至2021年10月，我國(guó)餐飲企業(yè)會(huì)員占總消費(fèi)客群的比重為8%。而隨著掃碼點(diǎn)餐的普及，部分企業(yè)采用“掃碼即會(huì)員”的方式降低會(huì)員加入門檻，擴(kuò)大自身會(huì)員規(guī)模。餐飲企業(yè)會(huì)員體系的不斷完善將驅(qū)動(dòng)會(huì)員消費(fèi)客群比重持續(xù)升高。

　　2021年會(huì)員非會(huì)員消費(fèi)客群比重(%)

　　數(shù)據(jù)來源：華信咨詢整理

　　四、《中餐品牌TOP30》名單

　　華信咨詢根據(jù)品牌傳播度、企業(yè)營(yíng)收、直營(yíng)門店數(shù)量、品牌口碑四個(gè)維度對(duì)中餐品牌進(jìn)行排名，其中海底撈擁有約1,500家直營(yíng)門店，營(yíng)收規(guī)模破百億元，綜合排名中餐第一。老鄉(xiāng)雞則通過近年的快速擴(kuò)張，成為榜單上最為年輕的中餐品牌之一。細(xì)分賽道方面，西貝莜面村以超300家直營(yíng)門店及較好的營(yíng)收情況坐擁西北菜品牌頭把交椅。以下為本次《中餐品牌TOP30》具體名單：

　　數(shù)據(jù)來源：華信咨詢整理

　　五、我國(guó)餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

　　當(dāng)前我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展主要呈現(xiàn)業(yè)態(tài)多元化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化、消費(fèi)市場(chǎng)下沉、投資主體多元化的特點(diǎn)，伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，餐飲行業(yè)已成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見證。而隨著5G、大數(shù)據(jù)的飛速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”將引領(lǐng)未來餐飲行業(yè)走向數(shù)字化、零售化、聯(lián)網(wǎng)化，線上線下的一站式服務(wù)將會(huì)是未來餐飲行業(yè)的主要發(fā)展方向。