2020年4月15日，中國副食流通協(xié)會行業(yè)大講堂“突發(fā)事件，加速食品產(chǎn)業(yè)與流通雙升級” 線上公開課第二期順利完成直播。本次公開課由中國副食流通協(xié)會主辦，中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會承辦，江蘇智信追溯研究院和上海中商網(wǎng)絡股份有限公司支持。本次公開課由中國副食流通協(xié)會副秘書長、食品安全與信息追溯分會秘書長高海偉主持。 

　　公開課第二期以“食品企業(yè)的智慧化升級”為主題，深入探討食品企業(yè)在自動化、信息化、智慧化方面的建設、研究及需求，通過政策解讀，與智能制造前沿研究相結合，從不同角度幫助食品企業(yè)解決智慧化升級過程中的痛點，并梳理發(fā)展思路。 

　　張裕集團鞠遠程做精彩分享 

　　煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司財務負責人、業(yè)務部經(jīng)理、煙臺客戶服務中心經(jīng)理鞠遠程詳細介紹了張裕公司的信息化建設歷程和使用情況。 

　　張裕公司自2013年起建設信息化，目前使用SAP系統(tǒng)，這個系統(tǒng)主要分為六大模塊，第一塊是財務管理系統(tǒng)，第二塊是業(yè)務管理系統(tǒng)，第三塊是物料管理系統(tǒng)，第四塊是運輸管理系統(tǒng)，第五塊是生產(chǎn)計劃管理系統(tǒng)，第六塊是品級管理系統(tǒng)。 

　　SAP系統(tǒng)既獨立又統(tǒng)一，它可以在主體架構下做到整體流通統(tǒng)一，同時每個模塊在各自的系統(tǒng)中又能夠將各自的管理內容精細化。通過運行中的不斷的摸索與改進，SAP系統(tǒng)使張裕公司的生產(chǎn)有了目標性，提高了生產(chǎn)效率、運輸速度，解決了盲目生產(chǎn)、庫存積壓等問題，對張裕公司的發(fā)展非常有利。 

　　不僅如此，張裕公司還將SAP系統(tǒng)與追溯系統(tǒng)相關聯(lián)，有效的保證了每瓶酒從生產(chǎn)、倉儲、運輸?shù)浇?jīng)銷商的全過程可追溯，這是張裕公司探索出的一條適合自己的信息化之路，目前取得了很好的效果。 

　　宣酒集團總釀酒師、宣酒集團智慧化項目負責人高傳強做精彩分享 

　　宣酒集團總釀酒師、宣酒集團智慧化項目負責人高傳強分享了智慧化在江南小窖宣酒生產(chǎn)中的應用。 

　　白酒采用高粱等谷物為原料，開放式富集環(huán)境中微生物并通過定向培養(yǎng)的多菌種混合發(fā)酵，生產(chǎn)周期長達一年，貯存周期3-5年，高端產(chǎn)品需要更長的時間。這些特征導致了白酒的生產(chǎn)效率的低下，對市場反應較為遲緩，然而白酒生產(chǎn)企業(yè)一般都不是按現(xiàn)代理念所建成，因此白酒企業(yè)的現(xiàn)代化進程是一個逐漸推進的過程。 

　　宣酒集團的小窖釀造工藝有著1200多年的技藝傳承，已經(jīng)成為宣酒所特有的標識。宣酒集團以提高產(chǎn)品質量及品質的穩(wěn)定性為核心，本著遵循著循序漸進的原則，根據(jù)要求將其智慧化工廠分為七個模塊，分別為智能倉儲、智能車間、智能品質管控、自動品質管控、集成其他系統(tǒng)、ERP MES系統(tǒng)集成和追溯管理。 

　　未來，宣酒集團將加強科學研究，提高釀造部分的現(xiàn)代化水平，打通各個模塊之間的信息通路，從而更高效地響應市場的需求，為消費者提供更美的飲酒享受。 

　　　　工信部國家工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心高級工程師何勁做精彩分享 

　　工信部國家工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心高級工程師何勁解讀了工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)在企業(yè)中的應用內涵，助力企業(yè)實現(xiàn)技術創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，是工業(yè)化和信息化高度融合的產(chǎn)物。 

　　何工程師指出，當前全球疫情形勢加速了人類對數(shù)字世界的構建和接受，人類線上行為對線下活動的映射、呼應逐漸走向成熟，食品行業(yè)結合企業(yè)實際，推進信息化改造、數(shù)字化升級正當其時。 

　　食品追溯體系是食品安全保證和呈現(xiàn)的重要載體，是行業(yè)高質量發(fā)展的要求，是生產(chǎn)企業(yè)、消費者、監(jiān)管部門三方的共同需求，全社會的共同關注。食品追溯體系功能的有效發(fā)揮除了要有一套好的解決方案，更依賴于廣大一線食品企業(yè)數(shù)據(jù)的整體納入，行業(yè)協(xié)會可以發(fā)揮重要作用。

　　北京航空航天大學大數(shù)據(jù)與腦機智能高精尖創(chuàng)新中心研究員，教育部數(shù)學、信息與行為重點實驗室副主任，江蘇智信追溯研究院副院長郭炳暉做精彩分享 

　　北京航空航天大學大數(shù)據(jù)與腦機智能高精尖創(chuàng)新中心研究員，教育部數(shù)學、信息與行為重點實驗室副主任，江蘇智信追溯研究院副院長郭炳暉的分享主題為食品企業(yè)的一個智慧化的升級。 

　　食品產(chǎn)業(yè)的升級趨勢，可以分為以下的幾方面。第一個趨勢是融合一體化，因為食品工業(yè)是一個特有的一二三產(chǎn)業(yè)都融合的一個一個體系。第二趨勢是空間的無邊界化，例如線上平臺已經(jīng)成為一個分銷的重要渠道，這是科技和食品工業(yè)加工無縫的銜接。第三個趨勢是消費的再升級，因為消費者都在按照愿意去花更多的資金提升自己的消費體驗。 

　　隨著5G和區(qū)塊鏈等新技術的不斷涌現(xiàn)和應用推廣，食品產(chǎn)業(yè)迎來了重要的升級期。疫情等突發(fā)事件的出現(xiàn)更加凸顯了智能化技術對于食品產(chǎn)業(yè)升級的意義和重要性。在未來的技術應用發(fā)展過程中，新技術一定會極大的提升整體食品產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展。 

　　公開課第二期直播間畫面 

　　最后，嘉賓們還圍繞企業(yè)智慧平臺一體化、數(shù)據(jù)和生產(chǎn)標準化、食品追溯及智慧化發(fā)展趨勢等問題進行了深入探討。

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