一直以來，兒童營(yíng)養(yǎng)健康問題是大眾普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。6月1日，正值六一兒童節(jié)，也是第21個(gè)世界牛奶日、第23個(gè)全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周，新華網(wǎng)攜手中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、伊利QQ星以“關(guān)注兒童營(yíng)養(yǎng)健康 提升乳制品科學(xué)認(rèn)知”為主題，開展2020世界牛奶日·關(guān)注兒童營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)。

與會(huì)專家討論現(xiàn)場(chǎng)

為了讓公眾了解乳制品補(bǔ)充的重要性、普及乳制品方面的科學(xué)認(rèn)知，協(xié)會(huì)代表、行業(yè)專家、醫(yī)務(wù)人員以及企業(yè)代表在北京圍繞兒童當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)健康狀況展開討論，同時(shí)針對(duì)網(wǎng)友對(duì)于乳制品方面的疑惑進(jìn)行專業(yè)解答。

學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡問題突出

現(xiàn)階段，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)方面存在哪些問題？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)常翠青介紹，根據(jù)近期對(duì)兒童青少年?duì)I養(yǎng)調(diào)查顯示，兒童營(yíng)養(yǎng)過剩和微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏問題并存。營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致兒童肥胖，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏則表現(xiàn)在維生素A、維生素D、膳食纖維、鈣、鐵攝入不足。在相對(duì)貧困的地區(qū)，還存在生長(zhǎng)發(fā)育遲緩和兒童性貧血問題。

“從中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)攝入情況看，微量元素缺乏的、隱形營(yíng)養(yǎng)不良問題還是普遍存在的?！币晾瘓F(tuán)總裁助理兼任國(guó)際乳聯(lián)（IDF）專家委員會(huì)中國(guó)委員云戰(zhàn)友也表示，兒童的體格發(fā)育，大腦發(fā)育和心理發(fā)育，與嬰兒期及成人相比，都有獨(dú)特之處。與成人相比，3-6歲兒童，單位體重的營(yíng)養(yǎng)素需求高于成人。比如說，3-6歲兒童缺乏率超過75%的就有4種，分別是DHA、鈣、維生素D以及膳食纖維；另外一些營(yíng)養(yǎng)素，如維生素E、維生素A、鋅、鐵，乃至蛋白質(zhì)也面臨著不同程度的缺乏情況。

兒童正處于身體和智力都高速發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，通過改善飲食來補(bǔ)充充足營(yíng)養(yǎng)十分關(guān)鍵。常翠青說，在學(xué)齡前階段，3-6歲的孩子正處于身心發(fā)展的黃金時(shí)期，也是培養(yǎng)良好飲食行為和健康生活方式的重要時(shí)期。這一階段，兒童膳食將從嬰幼兒的乳品或軟食為主的食品向成人膳食過渡的時(shí)期，即膳食寶塔中的五大類、十小類食物。其中，乳制品在合理膳食中扮演著重要角色。她提到，現(xiàn)在一個(gè)誤區(qū)是孩子在3歲或者6歲以后就不喝奶了，事實(shí)上我們提倡“終生飲奶”“終生不斷奶”，要有這樣一個(gè)意識(shí)。如果是乳糖不耐受人群，可以選擇酸奶或者不含乳糖的乳制品。

《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人乳類攝入量至少每天300克液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶粉及適量的乳制品，以保證身體的營(yíng)養(yǎng)需求。而當(dāng)前，我國(guó)人均飲奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亞洲人均的二分之一。相比其他國(guó)家，我國(guó)兒童乳制品攝入不足現(xiàn)象突出。

兒童合理膳食行為亟需引導(dǎo)

那么，如何解決兒童營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題？常翠青呼吁家長(zhǎng)、幼兒機(jī)構(gòu)對(duì)孩子的一日三餐應(yīng)該有合理的安排，對(duì)孩子的‘三餐兩點(diǎn)’要有所重視。在“兩點(diǎn)”中添加一些水果或者乳制品，對(duì)兒童日常飲食是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

對(duì)于固有的飲奶習(xí)慣，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉美菊建議，除了培養(yǎng)孩子飲奶，還應(yīng)該培養(yǎng)孩子攝入被譽(yù)為“乳黃金”的奶酪，“我們現(xiàn)在也在請(qǐng)一些專家研究，怎么把乳制品和中餐有機(jī)地結(jié)合在一起，讓它融入到我們的一日三餐里?！?/span>

合理、健康的膳食習(xí)慣需要從幼兒時(shí)期開始培養(yǎng)。北京大學(xué)第一醫(yī)院兒科主任醫(yī)師梁芙蓉認(rèn)為：“孩子一歲以后，家長(zhǎng)要特別注重培養(yǎng)孩子平衡膳食的習(xí)慣。平衡膳食指的是攝入食物的種類要齊全，主要包括：奶、碳水化合物；米、面、薯淀粉類食物；肉、蛋、魚蛋白質(zhì)類食物以及油、鹽、糖等等，比例要均衡，這非常重要?！?/span>

對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱持同樣的意見，他認(rèn)為家長(zhǎng)在食品選擇上要做到理性，根據(jù)孩子自身的營(yíng)養(yǎng)情況來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而不是什么食品好就吃什么，家長(zhǎng)應(yīng)該具備基本的營(yíng)養(yǎng)均衡理念。

談及當(dāng)前兒童乳制品市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，劉美菊表示,雖然進(jìn)入超市，消費(fèi)者能夠看到琳瑯滿目的乳制品，但是與國(guó)外相比，專門為兒童生產(chǎn)的乳制品，特別是針對(duì)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的乳制品卻少之又少。她建議，乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)針對(duì)兒童健康營(yíng)養(yǎng)需求，加緊創(chuàng)新研發(fā)更多更好的兒童乳制品。

提升大眾乳制品科普認(rèn)知

市面上乳制品種類眾多，有液態(tài)奶、發(fā)酵乳、乳粉等，很多網(wǎng)友比較疑惑，這些乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同？對(duì)此，常翠青解釋，從液態(tài)奶來講，最典型的是全脂牛奶和脫脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量比較高，低脂牛奶脂肪含量較低，脂肪的攝入量減少，但是二者蛋白質(zhì)的含量沒有顯著區(qū)別。如果日常脂肪攝入比較多，可以選擇低脂奶。如果今天喝了一杯全脂奶，那么炒菜的時(shí)候少放兩克油，就可以做到膳食平衡。配方奶則是在原奶基礎(chǔ)上額外添加了營(yíng)養(yǎng)素，避免原奶在生產(chǎn)過程中的營(yíng)養(yǎng)素不均衡。消費(fèi)者可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況及需要進(jìn)行合理選擇。

當(dāng)下以瘦為美，許多人關(guān)心“喝脫脂牛奶能瘦身”“喝酸奶能減肥”的說法是否靠譜？對(duì)此，鐘凱解釋，“喝脫脂牛奶能瘦身”這種說法在科學(xué)上并不成立。由于脫脂牛奶在脫去脂肪之后，里面的能量物質(zhì)或者營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失，所以脫脂牛奶的消耗速度也比較快，更容易使人產(chǎn)生饑餓感。而全脂牛奶所含的脂肪和熱量會(huì)讓人的飽腹感更強(qiáng)，可以長(zhǎng)時(shí)間提供能量，使得在短時(shí)間內(nèi)不想進(jìn)食其他的食物，更利于控制能量的攝入。

“喝酸奶能減肥”的道理也一樣。鐘凱說，本身酸奶的蛋白含量比較高，如果酸奶沒有加糖，喝酸奶對(duì)于減重增肌的確有一定的好處。但如果覺得無糖酸奶太酸，在食用時(shí)加了糖或蜂蜜，這種做法就無法達(dá)到減肥的效果，所以說“喝酸奶減肥”這個(gè)說法也是不科學(xué)的。

對(duì)于普遍網(wǎng)友關(guān)心的嬰幼兒喂養(yǎng)問題，梁芙蓉認(rèn)為，嬰幼兒應(yīng)盡量遵從母乳喂養(yǎng)的原則，母乳喂養(yǎng)是孩子最好的營(yíng)養(yǎng)健康保障。如果孩子是早產(chǎn)兒或有易過敏體質(zhì)、腸道疾病，那么可以根據(jù)醫(yī)生的建議去選擇相對(duì)應(yīng)的有特殊配方的奶粉。

對(duì)于如何獲取更多乳制品的科普知識(shí)？劉美菊建議，網(wǎng)友可以從官方渠道獲取乳制品相關(guān)科普知識(shí)，比如中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站及公眾號(hào)等等，“6月1日是世界牛奶日、還有即將到來的第23個(gè)全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周?！眲⒚谰战榻B，在此期間，協(xié)會(huì)號(hào)召全行業(yè)并聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，以“天天乳制品 營(yíng)養(yǎng)伴一生”為宗旨，開展一系列科普宣傳活動(dòng)，除此次研討會(huì)外，網(wǎng)友可以關(guān)注“2020年世界牛奶日· 全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周”宣傳活動(dòng)線上啟動(dòng)儀式、“2020世界牛奶日·全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周”企業(yè)主場(chǎng)日、第三次《中國(guó)奶商指數(shù)調(diào)查報(bào)告》發(fā)布等。協(xié)會(huì)還將再版印刷《乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)手冊(cè)》，制作乳文化環(huán)保提袋，在社區(qū)和商超等公共場(chǎng)所舉行免費(fèi)贈(zèng)送。

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