今年是2020年代(我們將2020-2029年統(tǒng)稱為2020年代)的第三個(gè)年頭，也是首屆聯(lián)合國(guó)糧食系統(tǒng)峰會(huì)召開后的第一年，但我們依然可以看到全球糧食進(jìn)出口貿(mào)易受阻、極端天氣頻繁發(fā)聲、食物浪費(fèi)現(xiàn)象依然嚴(yán)峻、生物多樣性逐漸喪失。全球食物系依然統(tǒng)持續(xù)地經(jīng)受著前所未有的考驗(yàn)。

　　在這樣的國(guó)際形勢(shì)與時(shí)代背景下，“大食物觀”應(yīng)運(yùn)而生，以因應(yīng)潛在的食物短缺風(fēng)險(xiǎn)。概括而言，“大食物觀”有三層內(nèi)涵：一、鼓勵(lì)消費(fèi)者調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，豐富食物選擇的種類與范疇，均衡膳食，不過分倚重谷糧，肉蛋奶、蔬果魚皆可獲取營(yíng)養(yǎng);二、鼓勵(lì)生產(chǎn)端充分利用我國(guó)廣袤多樣的國(guó)土資源，耕地之外的江河湖海、山川草原都可以生產(chǎn)食物;三、無論如何擴(kuò)展食物的來源和種類，如果照顧不到生態(tài)系統(tǒng)的平衡，依然只能解一時(shí)之渴，所以“大食物觀”也注重食物生產(chǎn)的可持續(xù)性。

　　可以看到，進(jìn)入2020年代，國(guó)家層面的食物政策開始轉(zhuǎn)向重視飲食的豐富性與食物生產(chǎn)的可持續(xù)性，這是因?yàn)榈厍蚰赣H給出的警訊，已經(jīng)容不得我們繼續(xù)揮霍與浪費(fèi)地球資源。

　　據(jù)悉，從2017年至今，中國(guó)綠發(fā)會(huì)良食基金已連續(xù)舉辦了五屆良食峰會(huì)。第六屆良食峰會(huì)以“擁抱不確定性，吃出可持續(xù)未來”為主題，延續(xù)去年聯(lián)合國(guó)糧食系統(tǒng)峰會(huì)的后續(xù)行動(dòng)，為進(jìn)一步推進(jìn)聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，探索“大食物觀”在中國(guó)當(dāng)前環(huán)境下對(duì)食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展解決方案的實(shí)踐與創(chuàng)新。以過去五屆為基礎(chǔ)，發(fā)現(xiàn)新問題，洞察新趨勢(shì)，尋找新方案，助推新發(fā)展。峰會(huì)將繼續(xù)向世界講述中國(guó)食物系統(tǒng)的變革故事，促進(jìn)海內(nèi)外專家學(xué)者和實(shí)踐引領(lǐng)者的深度對(duì)話，另一方面從理論到實(shí)踐，深度賦能，全面助力企業(yè)、院校、公益組織等各類行動(dòng)者的成長(zhǎng)。

　　多維度、國(guó)際化詮釋“大食物觀”

　　“大食物觀”的提出，將對(duì)中國(guó)食物系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，但是它提出的基礎(chǔ)和產(chǎn)生影響的路徑究竟如何?是一個(gè)值得我們深入討論的問題。為此，在第六屆良食峰會(huì)的主論壇上，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山先生將為我們?cè)敿?xì)解讀“大食物觀”的內(nèi)涵，以及在“大食物觀”的影響下，中國(guó)食物系統(tǒng)將如何轉(zhuǎn)型，才能“將中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手里”。

　　“大食物觀”不僅關(guān)注食物的數(shù)量、品質(zhì)，也重視食物的營(yíng)養(yǎng)，即便沒有“食不果腹”的憂慮，仍然存在“隱性饑餓”的可能。中國(guó)農(nóng)村發(fā)展研究院國(guó)際院長(zhǎng)陳志鋼先生將帶我們縱覽全球與中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀、了解不同水平收入人群的營(yíng)養(yǎng)不平等現(xiàn)象，以及如何通過金融手段解決地區(qū)間、各階層的營(yíng)養(yǎng)不平等現(xiàn)象。而良食基金理事、“天人文化”聯(lián)合創(chuàng)始人古永鏘先生則將從“健康”角度切入，介紹“全息健康”(one health)理念，并為我們報(bào)告中國(guó)健康、可持續(xù)飲食推廣事業(yè)的新近發(fā)展趨勢(shì)。

　　國(guó)內(nèi)視角之外，聯(lián)合國(guó)相關(guān)專家也將講述食物變革的全球議程，分享在去年聯(lián)合國(guó)召開首屆糧食系統(tǒng)峰會(huì)后，各國(guó)遞交的轉(zhuǎn)型路徑與各個(gè)全球行動(dòng)聯(lián)盟有哪些進(jìn)展，以及2023年首次兩年一度的全球盤點(diǎn)有哪些值得期待的里程碑，都將在本次論壇上揭曉。紐約大學(xué)環(huán)境研究與哲學(xué)系教授 Dale Jamieson 將以哲學(xué)思辨的方式串講動(dòng)物權(quán)利、環(huán)境倫理、氣候變化等熱門議題，從倫理學(xué)的角度探索：人類的飲食行為怎樣關(guān)照到其他存有的福祉。

　　ESG已成為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要課題

　　今年以來，ESG已經(jīng)成為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要課題，ESG是“環(huán)境、社會(huì)、公司治理”的英文縮寫，有環(huán)保意識(shí)的投資人會(huì)通過觀測(cè)企業(yè)的ESG績(jī)效，了解投資對(duì)象在社會(huì)責(zé)任、可持續(xù)發(fā)展方面做出的貢獻(xiàn)。但公司運(yùn)營(yíng)的ESG理念及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以及具體的實(shí)踐案例仍然是需要不斷探索的。

　　據(jù)悉，世界資源研究所“酷食承諾”(Cool Food Pledge)的負(fù)責(zé)人Edwina Hughes、耶魯大學(xué)后勤助理校長(zhǎng)Rafi Taherian、在國(guó)內(nèi)引領(lǐng)可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域的MSC咨詢創(chuàng)始人譚亞幸將一同圍繞“企業(yè)、大學(xué)和各類機(jī)構(gòu)組織如何構(gòu)建更健康的食物環(huán)境，推動(dòng)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型?”主題，探討國(guó)際上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及在國(guó)內(nèi)進(jìn)行推動(dòng)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

　　大食物觀指引下，各界力量正在更積極開展可持續(xù)飲食領(lǐng)域的實(shí)踐

　　理念需要實(shí)踐，實(shí)踐需要?jiǎng)?chuàng)新，創(chuàng)新需要被看見。繼2021年聯(lián)合國(guó)糧食系統(tǒng)峰會(huì)的號(hào)召下，良食基金成立了 UNFSS-AT2 中國(guó)行動(dòng)平臺(tái)，并開啟每年一度《可持續(xù)飲食領(lǐng)域最佳實(shí)踐案例》的征集及評(píng)選結(jié)果。

　　2022年，在大食物觀的指引，國(guó)內(nèi)食物系統(tǒng)相關(guān)方企業(yè)、公益組織、研究機(jī)構(gòu)積極貢獻(xiàn)可持續(xù)食物系統(tǒng)建設(shè)的實(shí)踐案例，征集活動(dòng)發(fā)起后，超過五十家機(jī)構(gòu)遞交了申請(qǐng)，他們從“良食倡議”的八個(gè)方面出發(fā)，梳理實(shí)踐，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，展示創(chuàng)新。經(jīng)過權(quán)威專家評(píng)審和投票過后，從中遴選出真正有代表性、有啟發(fā)性的可持續(xù)食物系統(tǒng)的實(shí)踐者，通過多種方式，將他們推向公眾和行業(yè)的視野，為更多后來者提供路標(biāo)與方向參考。

　　讓中國(guó)食物系統(tǒng)的實(shí)踐和思考走向世界

　　除了以上方面，我們也關(guān)注到，良食峰會(huì)還設(shè)置了“農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展”、“動(dòng)物性食品的選擇與消費(fèi)”、“健康可持續(xù)飲食”、“食品零售”、“食物浪費(fèi)”、“食物教育”、“商業(yè)向善”等不同主題的論壇，這些論壇與世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)、世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)、大自然保護(hù)協(xié)會(huì)、國(guó)際社區(qū)支持農(nóng)業(yè)聯(lián)盟、國(guó)際慢食、瑞爾行為中文、BCORP共益企業(yè)中國(guó)倡導(dǎo)等，以及國(guó)內(nèi)多家知名企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)一起，發(fā)起深度對(duì)話。

　　大食物觀的普及和實(shí)踐，任重而道遠(yuǎn)。未來，我們需要探索更多的路徑，讓全球視野與中國(guó)實(shí)踐相結(jié)合，讓中國(guó)故事和思考走向全球，與世界同頻共振，互相啟迪。