中國(guó)人吃面嗦粉可謂歷史悠久，過(guò)去一年里，最為火熱的餐飲賽道非粉面莫屬，預(yù)計(jì)2020-2025年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)23%，蘊(yùn)藏巨大商業(yè)潛能。

　　受疫情反復(fù)影響，大面積開(kāi)店的品牌們不得不“斷臂求生”。與之相對(duì)的是，同樣“攤子鋪的較大”，但“船小好調(diào)頭”的快餐、小餐飲則成了局部熱點(diǎn)，典型的代表就是粉面。投資小、回報(bào)快，粉面可以根據(jù)城市消費(fèi)習(xí)慣和口味研發(fā)多元化的產(chǎn)品、甚至爆款。

　　粉面市場(chǎng)潛力巨大，地域風(fēng)味粉面優(yōu)勢(shì)顯

　　從市場(chǎng)來(lái)看，近年地方性美食接連被挖掘，不同地區(qū)的粉面細(xì)分品種接二連三成為餐飲的熱門(mén)賽道。先有云南米線在全國(guó)遍地開(kāi)花，接著有湖南米粉熱潮、重慶小面大火，然后是疫情期間，螺螄粉爆紅網(wǎng)絡(luò)。

　　從制作工藝和口味上來(lái)說(shuō)，粉面的種類太多了，幾乎每個(gè)地域都有自己的獨(dú)特粉面口味，很難做到全國(guó)大一統(tǒng)。CBNData發(fā)現(xiàn)，偏向咸辣口味的地域粉面，如蘭州拉面、湖南米粉、重慶小面、貴州米粉等，對(duì)比口味清淡的江浙滬粉面，更具跨地域擴(kuò)張能力。

　　粉面競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，味道才是制勝寶典

　　如何讓消費(fèi)者“流連忘返”不僅要底味鮮，更要澆頭地道，還要風(fēng)味復(fù)合，有記憶點(diǎn)。粉面品類主要由面條、湯底和澆頭組成，烹飪方式局限于煮、拌、炒等三種，創(chuàng)新主要在于湯底和澆頭。

　　璞真22年專業(yè)定制餐調(diào)

　　璞真食品作為味道標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)服務(wù)商，2012年率先進(jìn)入中餐標(biāo)準(zhǔn)化。針對(duì)粉面賽道的市場(chǎng)趨勢(shì)，璞真憑借長(zhǎng)期積累的菜式靈感和風(fēng)味沉淀，幫助餐飲企業(yè)在味道上突出重圍。正值粉面暢銷熱潮，這幾款爆款粉面湯底不容錯(cuò)過(guò)!

　　云南小鍋米線：醬味醇香，骨湯濃郁

　　為了最大程度還原云南小鍋米線風(fēng)味，璞真通過(guò)熬制風(fēng)味特色且濃郁的骨湯，高溫鎖住蔬菜的香味的工藝，搭配肉醬和香辣四溢的油辣椒，鮮香十足，具備濃烈的云南地域特色。

　　港式肥汁米線：港式風(fēng)味，酸辣開(kāi)胃

　　璞真特調(diào)的肥汁米線湯底有著十足十的講究。熬制特濃大骨高湯，精選豬肉，爆出肉香;加入魔鬼干辣椒、特調(diào)甜醋，文火煲出肥汁，香而不膩。

　　胡椒豬肚雞湯面：胡椒味濃，咸鮮養(yǎng)生

　　廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有著濃郁的藥材味和胡椒香氣;璞真進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，湯底更加醇厚，湯汁順滑，口感更自然。

　　廈門(mén)璞真食品有限公司介紹

　　璞真食品作為味道標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)服務(wù)商，深耕復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域22年，專注于融合味道的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，為食品供應(yīng)鏈提供一站式的味道解決方案。擁有三大研發(fā)中心(廈門(mén)、重慶、上海)，三大研發(fā)團(tuán)隊(duì)，自主研發(fā)3000+款產(chǎn)品，30+品類，服務(wù)于1000+核心客戶。豐富的產(chǎn)品類型和定制化服務(wù)，可同時(shí)滿足到家、到店、到廠的使用場(chǎng)景。

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