隨著生活節(jié)奏的加快,預(yù)制菜正以迅雷不及掩耳之勢闖入消費(fèi)者視野。1月6日,京東超市聯(lián)合深度研究消費(fèi)產(chǎn)業(yè)媒體藍(lán)鯊研究院發(fā)布《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》,報(bào)告顯示,預(yù)制菜已是千億級市場,預(yù)計(jì)2026年將突破萬億。廣闊的市場讓越來越多的餐飲企業(yè)將目光對準(zhǔn)了預(yù)制菜這一餐飲新賽道。國內(nèi)知名O2O蛋糕連鎖品牌幸福西餅就瞄準(zhǔn)預(yù)制烘焙這一細(xì)分賽道,推出自烤面包系列,搶占預(yù)制烘焙百億藍(lán)海。

　　預(yù)制烘焙主要指烘焙過程中完成部分或全部工序后進(jìn)行速冷鎖鮮處理得到的烘焙產(chǎn)品,通過冷凍方式進(jìn)行儲存和運(yùn)輸,消費(fèi)者需通過烤箱、空氣炸鍋加熱食用。產(chǎn)品種類繁多,包括預(yù)制面包、預(yù)制蛋糕、預(yù)制糕點(diǎn)等。預(yù)制烘焙產(chǎn)品具備口感好、生產(chǎn)效率高、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷存、品質(zhì)安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等多種優(yōu)點(diǎn),在海外市場得到迅速地普及和發(fā)展。

　　受疫情影響,近幾年,國內(nèi)的消費(fèi)者有了更多時間在家制作烘焙產(chǎn)品。預(yù)制烘焙產(chǎn)品因其儲存周期長、制作方便的特點(diǎn)被消費(fèi)者接受,成為了消費(fèi)者囤貨時大量選購的商品。目前,國內(nèi)預(yù)制烘焙行業(yè)仍在快速發(fā)展的初期階段,產(chǎn)品正逐步走入C端消費(fèi)者視野。據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示,預(yù)制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍,是成品烘焙的6.8倍。結(jié)合華泰證券、歐睿咨詢、桃李面包等多方數(shù)據(jù)測算,2021年中國冷凍烘焙行業(yè)空間約為100億元,到2032年有望達(dá)到900億元,12年間的復(fù)合年均增長率(CAGR)為21%,預(yù)制烘焙藍(lán)海市場正在爆發(fā)。

　　作為國內(nèi)知名新零售烘焙品牌,幸福西餅開創(chuàng)了新品類自烤面包的戰(zhàn)略布局,這是幸福西餅繼轉(zhuǎn)型O2O蛋糕品牌后,再次引領(lǐng)烘焙行業(yè)的創(chuàng)新之舉。幸福西餅依托自身產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)、生產(chǎn)、倉儲、物流以及數(shù)字化建設(shè)的優(yōu)勢,在自烤烘焙領(lǐng)域全面發(fā)力,逐步形成目前多產(chǎn)品線布局的局勢。相信劍指百億烘焙新藍(lán)海的幸福西餅,能夠締造烘焙行業(yè)新篇章。