備受矚目的第二十六屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十二屆全國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(FIC2023)上，包括安琪在內(nèi)的1500余家代表行業(yè)前沿創(chuàng)新趨勢和未來風(fēng)向的知名企業(yè)紛紛云集。

　　經(jīng)過30多年的沉淀和3年疫情的釋放，展會迎來了空前的關(guān)注。占據(jù)絕佳位置的安琪展臺前，更是門庭若市，氛圍空前熱烈。

　　這不，在YE(酵母抽提物)展臺，試吃的隊(duì)伍排起了長龍。以YE技術(shù)鎖住食材本味的預(yù)制菜、以酵母蛋白為原料制成的素牛肉、美味營養(yǎng)的酵母蛋白飲料，成為展會上的吸睛美味。一起去“嘗嘗鮮”?

　　對美味的喜好——交易熱情的空前釋放

　　安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫：

　　“素牛肉一拿出來就被嘗了，試吃的非常多?！?/span>

　　“中國人嘛，吃東西就是要好吃。那我們的YE(酵母抽提物)技術(shù)就是讓食物更好吃。像預(yù)制菜，它的保鮮技術(shù)需求較高， YE 技術(shù)可以很好的提升預(yù)制菜的品質(zhì)，起到去腥增味的作用，讓預(yù)制菜的口感更豐富。 YE 技術(shù)在肉制品上也可以起到放大肉香及提鮮的作用?？赡芤彩谴蠹业搅诉@個飯點(diǎn)，聞到咱們加熱后的香味，都過來了。”

　　安琪酵母股份有限公司烹飪調(diào)味事業(yè)部總經(jīng)理助理陳偉：

　　“沒想到今天看展人的比預(yù)想的還要多，人氣爆棚?！?/span>

　　“這次展會安琪帶來了土豆粉醬、金湯熱鹵汁等新品，其中金湯熱鹵汁與傳統(tǒng)的鹵水相比，具有方便快捷、成菜速度快等特點(diǎn)，大家關(guān)注特別高。像金湯熱鹵，它把鹵味從人們傳統(tǒng)的飲食小菜轉(zhuǎn)為主菜的一部分，既可以快捷的鹵出食材，還可以作為主食的搭配部分一起食用，極大的豐富了現(xiàn)代人的餐桌選擇?！?/span>

　　對健康的關(guān)注——“后疫情”時代新風(fēng)向

　　安琪酵母股份有限公司蛋白質(zhì)營養(yǎng)與調(diào)味技術(shù)中心副總經(jīng)理李庫：

　　“YE能做到減鹽不減咸，減鹽不減味。”

　　“大家在家燉雞湯，是用熱能把雞肉的小分子肽給降解，俗稱把鮮味熬出來，但是需要很長的時間，肉質(zhì)會柴。我們的YE技術(shù)就是用酶把雞肉的鮮味降解出來，從而放大味覺，減少烹飪時間，同時減少鹽的使用，做到減鹽不減咸，減鹽不減味!并且YE用到飲品上時，還能起到降糖的效果，并通過優(yōu)質(zhì)的微生物蛋白為植物蛋白飲料補(bǔ)充營養(yǎng)因子?！?/span>

　　安琪酵母股份有限公司 烘焙面食業(yè)務(wù)中心 烘焙面食渠道與產(chǎn)品拓展部副部長程金波：

　　“我們的麻薯預(yù)拌粉、柔潤蛋糕預(yù)拌粉、紅絲絨蛋糕預(yù)拌粉等新品，能讓成品細(xì)膩有光澤，是很多烘焙師的心頭好?！?/span>

　　“安琪酵母生產(chǎn)的拉面劑產(chǎn)品能做到不僵面、不傷手、無異味，不含硫化物，旗下生產(chǎn)的泡打粉也做到無鋁，更為符合現(xiàn)在的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。像我們的紅絲絨蛋糕預(yù)拌粉，在制作上無需添加多余的乳化劑，直接添加面粉即可制作，在圣誕節(jié)點(diǎn)很受消費(fèi)者歡迎。”

　　安琪紐特食品(質(zhì)量)安全總監(jiān)兼技術(shù)質(zhì)量部部長李亞軍：

　　“安琪正積極推動酵母蛋白的國家新食品原料申報(bào)，相信在不久的將來酵母蛋白可以被應(yīng)用到更多的領(lǐng)域中去?！?/span>

　　“酵母蛋白的營養(yǎng)成分較高，富含人體必需的所有氨基酸，是可以替代動物蛋白或植物蛋白的微生物蛋白，同時含有豐富的功能性多糖與礦物質(zhì)，可以作為功能性食品配料，滿足體重管理、運(yùn)動增肌、植物肉等多維度需求，其生產(chǎn)過程中帶來的環(huán)境損耗也更小，作為未來的發(fā)展方向之一?！?/span>

　　精彩仍在繼續(xù)，期待您今天再次蒞臨安琪展位，與我們一起分享創(chuàng)新成果，探討美味健康生活。