一些商家在日常準(zhǔn)備拉面面團的時候，總會遇到一些突發(fā)情況，導(dǎo)致面團用不完，或者拉面時的劑子僵死被浪費。

　　但現(xiàn)在有了一個好的解決方案，那就是使用拉面劑。

　　根據(jù)實驗室數(shù)據(jù)，使用了安琪拉面劑的面團不易僵死，在面團中雖然作用稍慢，但在一次性加足量之后，可以擁有足夠的穩(wěn)定性。

　　并且，沒有使用完的剩余面團，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，長時間放置后仍能繼續(xù)操作，減少了面團的浪費，多次揉面或補拉面劑之后，面團更不容易僵死。

　　當(dāng)室溫低于26℃時，面團可自然存放，室溫高于28℃面團最好存放在冷藏柜中。

　　使用冷藏面團時，將面團取出，通過揉面+遛面方式回溫(18-24℃中心面溫)并重新激活面團，之后可進行拉面。

　　實驗室最長冷凍面團測試50天，解凍回溫后可以拉毛細(xì)拉面。

　　若存放時間過長，拉面效果下降，可以加入少量拉面劑干粉，重新搋面→遛面，使面團效果恢復(fù)。