了解了安琪拉面劑的主要成分，那么要怎么使用呢?

　　以安琪拉面劑為例，推薦使用劑量為面粉重量的0.5%-1.0% 。

　　例如，10kg的面粉中，可以加入50g~100g的拉面劑。

　　推薦使用方法有兩種，一種是可以將它直接與面粉混合使用，另一種則是可以用4倍以上的水，溶化后使用，一次性或分次添加進(jìn)面粉中。這里推薦優(yōu)先選擇將安琪拉面劑與面粉混合，這樣制作的面團(tuán)會有更好的操作手感和更長的存放時間。

　　并且，為了讓拉面劑的作用發(fā)揮到最大，冬季與夏季室溫差別大，在使用拉面劑的劑量上也有些許不同。

　　夏季室溫較高，一包25kg的面粉，拉面劑的使用量控制在125g~175g，還可適當(dāng)添加鹽量，建議用冰水和面。

　　如果面團(tuán)的中心溫度控制在18-28℃之間，則可在冰箱冷藏、冷凍，延長面團(tuán)的使用期限。

　　冬季室溫較低，可以適當(dāng)多加一些拉面劑。一包25kg的面粉，推薦用量在150g~200g，鹽量可適當(dāng)減少。拉面劑推薦一次性添加，同時增加15-30分鐘的醒面時間。

　　那么，要是不小心放多了拉面劑會有什么影響呢?

　　由于安琪拉面劑的成分都是食品級的，在一定的范圍范圍內(nèi)使用過量，對人的身體是無害的。

　　而且，出于對口感的要求，拉面劑放的過多會導(dǎo)致面條堿性過強(qiáng)，口感變差，無法正常的拉面和售賣。因此，只要你吃的拉面口感正常，那就說明拉面劑的使用還是在安全范圍內(nèi)，自然也就不存在食用安全問題啦。