為了向中國(guó)餐飲行業(yè)推廣西班牙飲食文化，西班牙駐中國(guó)大使館和西班牙旅游局舉辦了“西班牙美食節(jié)”活動(dòng)，在歐盟的支持下，伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織會(huì)(ASICI)也參與其中。

　　活動(dòng)于6月20日至24日在北京的五家“大董”餐廳內(nèi)舉行，由中國(guó)名廚董振祥和來(lái)自西班牙的米其林星級(jí)大廚羅德里格·德·拉·卡耶坐鎮(zhèn)。

　　本次活動(dòng)也是大型宣傳項(xiàng)目“西班牙伊比利亞火腿：代表歐洲，走向世界”的一部分，該項(xiàng)目由伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織推動(dòng)，得到了西班牙農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部以及歐盟的大力支持，旨在向全世界推廣伊比利亞火腿文化。

　　2023年6月于北京 伊比利亞火腿持續(xù)吸引著全球最挑剔的美食家的關(guān)注。本次宣傳這一美食瑰寶的舞臺(tái)是“西班牙美食節(jié)”，該活動(dòng)由西班牙駐華大使館和西班牙旅游局籌辦，于6月20日至24日在北京舉行。由中國(guó)名廚董振祥(別名“大董”)掌管的五家“大董”餐廳將是美食節(jié)的主場(chǎng)，再加上米其林星級(jí)名廚羅德里格·德·拉·卡耶坐鎮(zhèn)，本次活動(dòng)希望讓來(lái)賓獲得獨(dú)一無(wú)二的尊享體驗(yàn)，以伊比利亞火腿為當(dāng)之無(wú)愧的主角，向中國(guó)宣傳歐洲以及西班牙飲食文化。

　　為了介紹該產(chǎn)品的種種優(yōu)點(diǎn)及其與中餐的適配性，伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織會(huì)在這次西班牙美食活動(dòng)的開(kāi)幕式上開(kāi)設(shè)了一個(gè)伊比利亞火腿品嘗展臺(tái)，由火腿切片大師親自展示伊比利亞火腿的傳統(tǒng)切割技巧，以饗來(lái)賓。此外，為期五天的活動(dòng)還有用伊比利亞新鮮豬肉制作的各種菜肴供來(lái)賓品嘗。

　　伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織會(huì)的主席勞爾·加西亞表示：“我們引以為豪的是，能通過(guò)伊比利亞火腿這一特色產(chǎn)品為傳播歐洲以及西班牙文化貢獻(xiàn)一份力量。我們還想繼續(xù)喚醒全世界的伊比利亞感官，看到像中國(guó)這樣的大國(guó)不斷增加對(duì)其的進(jìn)口，是我們繼續(xù)前進(jìn)的動(dòng)力”。他補(bǔ)充說(shuō)：“路還很長(zhǎng)，但我們對(duì)未來(lái)的預(yù)期十分樂(lè)觀”。

　　活動(dòng)與北京市著名的米其林星級(jí)連鎖餐廳“大董”合作舉辦，該連鎖餐廳的主廚大董是中國(guó)最優(yōu)秀、最重要的烹飪藝術(shù)家之一。他用無(wú)盡的創(chuàng)造力把傳統(tǒng)的中華風(fēng)味和伊比利亞火腿這兩種截然不同的風(fēng)格自然地融為一體，比如用伊比利亞火腿片包裹的創(chuàng)意糯米粽，或是由伊比利亞火腿片和櫻桃醬、森林漿果搭配而成的“秋日之影”，令人垂涎。

　　為此次西班牙美食節(jié)特別設(shè)計(jì)了伊比利亞火腿粽子、鹽焗紅魔蝦配橄欖油煎小青椒、青梅伊比利亞黑豬小排配西班牙皮奎洛紅甜椒和烤鴨配西班牙腌橄欖等四道中西合璧的菜品，所有這些菜肴都可以在西班牙美食節(jié)期間，在北京著名的大董餐廳品嘗到。

　　中國(guó)成為伊比利亞火腿的重要市場(chǎng)

　　中國(guó)是世界上十分重要的消費(fèi)市場(chǎng)，也是最具潛力的伊比利亞火腿市場(chǎng)之一。人均收入上漲和中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)人群擴(kuò)大(預(yù)計(jì)在2030年，中國(guó)35%的人口，即4.8億人將成為中產(chǎn)階級(jí))導(dǎo)致消費(fèi)趨勢(shì)變化，越來(lái)越多的人想要購(gòu)買伊比利亞火腿等高附加值的進(jìn)口商品。ICEX-ESTACOM的數(shù)據(jù)顯示，與去年同期相比，伊比利亞腌制火腿和前腿在2022年前11個(gè)月的全球出口數(shù)據(jù)增長(zhǎng)了35%，這也很好地印證了前面的說(shuō)法。

　　此外，2018年中國(guó)國(guó)家主席訪問(wèn)西班牙后，兩國(guó)達(dá)成了擴(kuò)展協(xié)議，新鮮肉類和腌制品也取得了貿(mào)易許可，這也為伊比利亞火腿等產(chǎn)品打開(kāi)了進(jìn)入中國(guó)的大門。另一個(gè)重要因素是，經(jīng)過(guò)近年來(lái)的迅猛發(fā)展，得到出口許可的西班牙公司的數(shù)量增加了許多。

　　踏訪全國(guó)的“感官之旅”

　　從今年二月起，“西班牙伊比利亞火腿：代表歐洲，走向世界”宣傳活動(dòng)在北京、上海、廣州、深圳、香港等重要城市，面向全中國(guó)的媒體、經(jīng)銷商、進(jìn)口商和名廚舉辦了多場(chǎng)專門活動(dòng)，希望喚醒中國(guó)消費(fèi)者的“伊比利亞感官”。

　　不僅如此，為了提高和鞏固該產(chǎn)品的知名度和大眾認(rèn)知度，該項(xiàng)目還圍繞伊比利亞火腿展開(kāi)了實(shí)踐培訓(xùn)，由火腿切片大師傳授切片技藝，通過(guò)培訓(xùn)展示伊比利亞火腿的歷史和獨(dú)特價(jià)值以及最佳的切片方法，從而促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)伊比利亞火腿產(chǎn)品的了解和鑒賞。事實(shí)上，對(duì)伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織而言，培訓(xùn)是該產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上擴(kuò)張的最重要支柱之一。

　　這些活動(dòng)旨在為與消費(fèi)者接觸的專業(yè)人士提供必要的工具，傳播伊比利亞火腿產(chǎn)品的價(jià)值和差異化特征，推動(dòng)這種美食產(chǎn)品融入中國(guó)精英餐廳的菜單。

　　關(guān)于ASICI

　　伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織(ASICI)是一個(gè)非營(yíng)利性的農(nóng)業(yè)食品行業(yè)組織，超95%的伊比利亞豬生產(chǎn)組織(養(yǎng)殖戶)和超95%的伊比利亞豬肉加工組織(工廠)都是協(xié)會(huì)的成員。協(xié)會(huì)成立于1992年，已于1999年得到西班牙農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部頒發(fā)的“伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)組織”認(rèn)證。