中國人從把雞蛋當成全家最重要的“民生物資”到全民實現(xiàn)“雞蛋自由”，一條路走了幾十年。作為營養(yǎng)滋補的“白月光”之選，雞蛋承載的美好期許在數(shù)十年間發(fā)生了天翻地覆的變化。

　　二季度以來，受消費淡季和梅雨天氣影響，全國雞蛋價格持續(xù)下跌。而時至7月，北京市場蛋價已出現(xiàn)快速反彈。作為擁有大體量消費需求的中心市場，北京雞蛋價格是全國雞蛋行情的晴雨表之一。

　　“隨著7月下旬南方‘出梅’，雞蛋需求會有所提升。今年超高溫天氣也影響了蛋雞的產蛋率，導致整體市場供應偏緊。因此我們預計全國蛋價在7月下旬會呈現(xiàn)出震蕩走高趨勢。”資深買手、本來鮮商品中心副總經理孫雪東介紹。

　　然而，農產品傳統(tǒng)流通模式決定了北京龐大的雞蛋市場供給依然主要依賴周邊省區(qū)市蛋廠，而雞蛋的鮮品特性決定了其供應鏈建設的復雜程度超乎想象。這意味著，上游生產端的優(yōu)勢產區(qū)很難形成高效鏈接一線消費市場的產業(yè)化效應，面臨著遠離大市場的發(fā)展局限。

　　為了降低蛋價波動對生產端的影響，越來越多的蛋廠也在謀求提升中高端雞蛋占比。孫雪東表示，近年來頗受歡迎的可生食雞蛋、有機蛋、蝦青素蛋等產品，本質上凸顯出消費者對更安全、更高品質雞蛋的需求愈發(fā)強烈。

　　2022年底，本來生活旗下“谷小仙”貴州高原生態(tài)雞蛋首次登上北京市民餐桌，憑借出眾的品質、穩(wěn)定的價格迅速贏得消費者的心。“‘谷小仙’是本來生活打造的首個蛋品自有品牌。自從打通線上銷售渠道以來，其商品銷量幾乎沒有受到雞蛋周期性波動影響，實現(xiàn)同比、環(huán)比持續(xù)上漲?！睂O雪東介紹。

　　▲“谷小仙”貴州高原生態(tài)雞蛋禮盒包括30枚裝、40枚裝

　　“谷小仙”品牌在北京市場成功打響第一炮，背后是本來生活持續(xù)為“從產地到餐桌”供應鏈提質增效、以品牌化賦能國內農產品優(yōu)勢產區(qū)高質量發(fā)展的集中體現(xiàn)。

　　01、從“出山入灣”到走向全國

　　早上7點，坐落于廣州市荔灣區(qū)周門路路口的本來生活旗下社區(qū)生鮮門店“本來鮮”迎來每天第一個流量高峰。帶著小推車的老人們陸續(xù)前來，開始一天最重要的“工作”——為家人采購新鮮食材。

　　家住周門路的李阿姨是“本來鮮”的忠實擁躉。作為家里最稱職的“生鮮買手”，她對食材的新鮮度、安全性極為重視。

　　“本來鮮”門店里的“谷小仙”貴州高原生態(tài)雞蛋是李阿姨的心頭愛，也是她每天必須要給孫女準備的早餐食材之一?！凹依锍缘牡岸际恰刃∠伞u蛋，到現(xiàn)在快2年了，品質很穩(wěn)定?！崩畎⒁陶f。

　　▲本來鮮門店大部分坐落于社區(qū)周邊

　　早上9點不到，“本來鮮”門店貨架上的“谷小仙”雞蛋已經少了大半，店員忙著整理、補貨。

　　為了讓消費者吃上一枚新鮮的高原生態(tài)好蛋，本來生活花費近3年時間，傾力打造出一條快速迭代、越來越“鮮”的特色供應鏈——跨越數(shù)千公里，高效鏈接了貴州畢節(jié)大山與大灣區(qū)、湖北、湖南、四川，直至輻射到上海、北京等全國一線消費市場。

　　▲“谷小仙”在本來生活APP、小程序上線，廣受用戶青睞

　　02、民生大品類更需要把握市場機遇

　　現(xiàn)在，中國已穩(wěn)居全球雞蛋產量之首。解決了“吃上蛋”的問題后，“吃好蛋”又成為眼前新的課題。

　　要攻克這一關，難度可不小。中國雞蛋市場體量雖大，但品牌化程度低，行業(yè)上下游高度分散，市場供應依賴的傳統(tǒng)批發(fā)、分銷體系鏈條長、效率低。

　　在追求更高品質雞蛋的消費升級趨勢下，傳統(tǒng)模式并不能有效推動產業(yè)品質化、品牌化發(fā)展進程。位于貴州西部山區(qū)的優(yōu)勢雞蛋產區(qū)就因缺乏市場帶動效益，發(fā)展陷入瓶頸。

　　對此，孫雪東感受頗深，“2020年，貴州雞蛋在線下門店初上市的測試階段，由傳統(tǒng)供貨鏈條造成的品控問題很快就浮上水面，因‘品質不穩(wěn)定’造成的品控環(huán)節(jié)拒收的情況時有發(fā)生?！?/span>

　　雞蛋的品質難以通過外觀辨別，復雜的流通環(huán)節(jié)導致商品溯源困難……種種問題決定了損害消費體驗的短視行為難以避免——例如，“品質不穩(wěn)定”正是源于利益驅動下“以次充好”的行業(yè)亂象所致。

　　要讓用戶吃上來自真正優(yōu)勢產區(qū)的高品質好蛋，打破傳統(tǒng)供應模式、走到產地源頭去，就成為必須要走的一條路。

　　03、在“最不合適發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的地方”培育好雞蛋

　　多山的貴州并非典型意義上的雞蛋優(yōu)勢產區(qū)。特別是位于貴州西北部的畢節(jié)，其境內山巒重疊、河流縱橫，單以運輸成本來看，當?shù)仉u蛋難言優(yōu)勢。

　　然而，獨特的地理環(huán)境也造就了畢節(jié)與眾不同的蛋雞養(yǎng)殖條件：當?shù)乜諝赓|量優(yōu)良率超95%，豐富的喀斯特地貌蘊藏著水質極優(yōu)的地下深層熔巖礦泉?！吧胶盟每諝夂?，雞蛋品質才更好”是顛撲不破的行業(yè)真理。

　　“產自畢節(jié)的雞蛋，敲開蛋殼之后，蛋黃、蛋清分成非常清晰的三層。其中，蛋黃明亮飽滿、凝結度高、輕夾不散，濃蛋清粘稠濃密，稀蛋清晶瑩剔透。這樣的雞蛋用白水煮著吃就很香很嫩，是極少數(shù)可以直觀從生雞蛋就辨別出口感、風味差異的優(yōu)質產品?！睂O雪東表示。

　　▲白水煮著吃就很香的“谷小仙”

　　然而，要讓一枚原生態(tài)的好雞蛋轉變?yōu)橐豢钇焚|、供應穩(wěn)定并滿足市場需求的好商品，極大考驗著平臺在“產供銷配”供應鏈各環(huán)節(jié)的專業(yè)能力。

　　“當年首次發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)模式下采購的雞蛋有‘品質不穩(wěn)定’的問題后，我們就設法與原產地建立聯(lián)系，通過一線調研在產地迅速鎖定了問題根源，并確定了產地直采的想法?！睂O雪東是當時前往畢節(jié)產地調研的團隊成員之一。

　　數(shù)月間，本來生活陸續(xù)派出包括買手、品控、運營人員在內的調研小組，對貴州省地級市、自治州規(guī)模以上的蛋廠進行摸底考察，并鎖定條件最合適的5-6家蛋廠作為直采基地。

　　針對每家蛋廠的管理水平、經營情況及服務能力，本來生活從衛(wèi)生條件、飼料品質、生產流程、產品質量等多重維度進行系統(tǒng)化考核，維持動態(tài)化的篩選與汰換機制，嚴格從源頭保障商品品質如一。

　　此外，平臺通過不定期飛行檢查和檢測，確保蛋廠對安全養(yǎng)殖的管控，并嚴格執(zhí)行分級選品，逐步打造出行業(yè)內標桿級的品控標準。

　　接下來，雞蛋在完善的冷鏈物流體系護送下，經由區(qū)域內定點設置的專屬抽濕倉庫，最快可在2天內送至線下門店。一條具有本來生活特色的、越來越“鮮”的供應鏈逐漸成型。

　　▲本來生活直采蛋廠均設于山頂，森林環(huán)抱、遠離污染、水質極優(yōu)

　　隨著產地直采模式落地，來自貴州畢節(jié)的高原生態(tài)雞蛋在“本來鮮”門店以穩(wěn)定的品質與價格迅速打開局面，商品復購率攀升至40%以上。

　　04、持續(xù)升級，品牌化賦能上游產業(yè)發(fā)展

　　優(yōu)質優(yōu)價是贏得消費信任的基礎，也是拉動上游產地實現(xiàn)良性發(fā)展的關鍵。而這些，都需要一個鮮明的品牌標識來承載。

　　在魚龍混雜的市場環(huán)境下，消費者想要辨別好產品的門檻極高。若想讓好產品以最快速度與目標用戶“相認”，形成穩(wěn)定的客源與口碑，進而帶動產業(yè)整體向可持續(xù)、高質量發(fā)展轉變，為產品打造符合市場標準的商品品牌是關鍵。

　　“來自貴州畢節(jié)的雞蛋，品質好但遲遲未形成全國口碑，一方面是因為占主流的傳統(tǒng)產銷模式導致行業(yè)亂象得不到解決，另一方面則是缺乏頭部品牌的帶動?！睂O雪東介紹。

　　“谷小仙”品牌的出現(xiàn)，既滿足了消費者對高品質雞蛋的需求，也順應了產業(yè)良性發(fā)展的趨勢。

　　▲“谷小仙”雞蛋的品質用可視化圖表直觀呈現(xiàn)給消費者

　　隨著在消費市場逐漸打開局面，“谷小仙”雞蛋近兩年來累計銷量已超億枚，獲得全國多區(qū)域消費者的廣泛認可。積極的市場反饋正在反向推動產業(yè)鏈上游在生產、管理水平上保持精進，生產規(guī)模持續(xù)擴大，經濟效益顯著增長。

　　同時，本來生活正積極推動畢節(jié)蛋廠完成無抗認證，預計年底前認證通過率將達到70%以上;產品溯源工作的有序落地也將讓用戶在不久的將來了解到買回家的每一枚雞蛋來自哪個雞舍，真正實現(xiàn)“買得放心、吃得安心”。

　　健康的生活理念趨勢帶來多元化的消費需求。目前，本來生活在雞蛋商品層面的布局不斷升級，已陸續(xù)推出富硒雞蛋、初產蛋、綠殼蛋等熱銷產品，可生食雞蛋等新品類也在規(guī)劃中。

　　“我們將充分發(fā)揮平臺離消費端更近的渠道優(yōu)勢和品牌化經驗，將對市場的精準判斷、對供應鏈的專業(yè)把控，有效應用于賦能國內優(yōu)勢產區(qū)的產業(yè)鏈持續(xù)提質增效，實現(xiàn)健康發(fā)展?！睂O雪東表示。