開放加盟3個(gè)月,樂樂茶發(fā)展得怎么樣?

　　最近,樂樂茶交出了第一份成績(jī)單:8月18日,四川、山東、安徽、福建首批加盟門店同時(shí)開業(yè),創(chuàng)造了單店日均3萬(wàn)的業(yè)績(jī),最高的門店日出杯量突破2500杯。

　　伴隨著這些門店的落地,我發(fā)現(xiàn)樂樂茶今年還有5個(gè)大動(dòng)作。

　　01

　　樂樂茶在加速:預(yù)計(jì)年底門店數(shù)翻3倍

　　今年,是加盟模式價(jià)值被重新認(rèn)知的一年。茶飲行業(yè)的優(yōu)質(zhì)加盟品牌正在重構(gòu)新型加盟關(guān)系,使品牌方和加盟商“共生”、“共贏”。

　　最近,開放加盟3個(gè)月的樂樂茶,也曬出了首批加盟門店落地的數(shù)據(jù):

　　8月18日,山東、安徽、福建首批加盟門店同時(shí)開業(yè),創(chuàng)造了單店日均3萬(wàn)+的業(yè)績(jī),最高的門店日出杯量突破2500杯,對(duì)于面積普遍在60平左右的樂樂茶加盟店來(lái)說(shuō),平效可圈可點(diǎn)。

　　據(jù)了解,樂樂茶開放加盟3個(gè)多月,第一批只開放了11個(gè)省,20多個(gè)城市,期間卻收到了上萬(wàn)份申請(qǐng),在約3%的通過(guò)率篩選下,目前簽約門店已經(jīng)超過(guò)250家,預(yù)計(jì)10月份新開門店就會(huì)達(dá)到100家。

　　而到今年年底,樂樂茶門店將會(huì)翻3倍,突破500家。

　　盡管今年上半年拼速度、搶規(guī)模成為行業(yè)的主流節(jié)奏,但轉(zhuǎn)型加盟的樂樂茶,似乎沒有那么“著急”。

　　樂樂茶CEO李明博告訴我:“我們首批開放的區(qū)域并不多,主要是我們更注重穩(wěn)扎穩(wěn)打,并不著急大規(guī)模放開加盟,而是對(duì)加盟業(yè)務(wù)模型進(jìn)行反復(fù)測(cè)試、打磨。讓組織力更聚焦,質(zhì)量比數(shù)量更重要?！?/span>

　　在華東區(qū)域深耕多年的樂樂茶,在行業(yè)在轟轟烈烈的萬(wàn)店之爭(zhēng)、千店突圍格局下,打算如何發(fā)展?我和樂樂茶CEO李明博聊了聊。

　　02

　　開放加盟的同時(shí)

　　樂樂茶還啟動(dòng)了5個(gè)動(dòng)作

　　如果你所在的城市,下半年也會(huì)有樂樂茶開出,或許你會(huì)發(fā)現(xiàn)樂樂茶“變了”。

　　除了模式上從直營(yíng)轉(zhuǎn)為加盟之外,我發(fā)現(xiàn)樂樂茶在店型、產(chǎn)品、價(jià)格帶、供應(yīng)鏈、品牌等5個(gè)方面,已經(jīng)“脫胎換骨”。

　　1、從商場(chǎng)走向街邊,距離消費(fèi)者更進(jìn)一步

　　門店變小,最佳店型60~80平

　　以往,樂樂茶以100平以上的大店居多,最大的旗艦店超過(guò)700平,但在模式轉(zhuǎn)型后,李明博提出了“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的理念。

　　0.5倍樂樂茶,是100多平的樂樂茶縮小一半,60~80平,平效和人效更高;1.5倍其他茶,對(duì)比的是行業(yè)里主流的20~40平檔口式門店(5000家以上的大連鎖都在這個(gè)區(qū)間),客座區(qū)能保持10~20個(gè)座位,品牌呈現(xiàn)更好的同時(shí)兼顧顧客體驗(yàn)。

　　“1.5倍其他茶,則指總投資成本比定位相近的品牌相對(duì)要少,但品牌定位、品牌調(diào)性、產(chǎn)品定位、品牌影響力等方面,相對(duì)其他茶飲品牌又有所拔高?！崩蠲鞑┻M(jìn)一步介紹。

　　總體區(qū)間不超過(guò)120、不低于30平,在大店與小店之間,樂樂茶找到了自己的生態(tài)位。

　　街邊和寫字樓,也能買到樂樂茶了

　　國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)購(gòu)物中心資源是有限的,當(dāng)一個(gè)品牌希望做規(guī)模時(shí),就需要拓展街邊店。

　　此前多數(shù)門店都開在購(gòu)物中心的樂樂茶,也打磨出了街邊店模型。“在上海,我們有兩個(gè)街邊測(cè)試店,一個(gè)25平,一個(gè)30多平,目前月營(yíng)業(yè)額基本都在30萬(wàn)以上。”李明博告訴我。

　　“下半年購(gòu)物中心和街邊店會(huì)同步進(jìn)行,也會(huì)注重開發(fā)寫字樓、校園等渠道?！?/span>

　　2、核心價(jià)格帶下調(diào)至15~18元,適應(yīng)更多市場(chǎng)

　　很多時(shí)候,價(jià)格是規(guī)模的杠桿。

　　為了籌備模式轉(zhuǎn)型,樂樂茶去年也開始調(diào)價(jià),目前的菜單上,整體價(jià)格區(qū)間從9~22元不等,樂樂茶的核心價(jià)格帶下調(diào)至15~18元,20元以上的產(chǎn)品也僅剩5~8款,占比不到20%。

　　咖門聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院推出的《2023飲品行業(yè)春夏1000+新品分析報(bào)告》(戳藍(lán)字看報(bào)告)顯示:13~17元,是行業(yè)在上新數(shù)量占比最多、銷量最高的價(jià)格帶,這個(gè)價(jià)格帶,符合大多數(shù)人對(duì)一杯飲品的“心理價(jià)位”。

　　樂樂茶調(diào)整后的價(jià)格帶,正好位于這個(gè)區(qū)間,走出商場(chǎng),開到街邊后,這個(gè)價(jià)格帶可以做出更好的門店模型,適應(yīng)更多渠道、覆蓋更大市場(chǎng)。

　　3、沉淀出“果味更濃、果肉更多”的產(chǎn)品認(rèn)知

　　曾一度作為茶飲“上新勞?！钡臉窐凡?產(chǎn)品的創(chuàng)新能力在行業(yè)有目共睹。

　　但李明博這2年核心做的事,是沉淀樂樂茶的產(chǎn)品認(rèn)知。他希望樂樂茶的產(chǎn)品與麥肯一樣,有清晰的產(chǎn)品體驗(yàn),比如脆嫩多汁,能讓消費(fèi)者想得起來(lái),吃得出來(lái)。

　　在產(chǎn)品上,樂樂茶做了2大策略。

　　其一,梳理樂樂茶好喝三維度“果味更濃、果肉更多、甜度更低”。

　　看起來(lái)普通,但每一個(gè)都很精準(zhǔn):果味更濃,會(huì)一口驚艷;果肉更多,價(jià)值感更強(qiáng),甜度低更健康。

　　為此樂樂茶也在產(chǎn)品上做了大量投入:

　　比如行業(yè)內(nèi)最常見的葡萄產(chǎn)品,通常一杯產(chǎn)品的葡萄用量在35~50g之間,但樂樂茶的葡萄產(chǎn)品會(huì)放到75g,每一口都會(huì)吸到果肉。

　　又如甜度,樂樂茶全系產(chǎn)品整體都進(jìn)行了降糖,根據(jù)產(chǎn)品不同糖度降低了10~25%,且很多產(chǎn)品在小程序上已經(jīng)不再推薦全糖。

　　其二,產(chǎn)品SKU多,而原料種類少,運(yùn)營(yíng)成本更可控。

　　幾乎周周上新的樂樂茶,菜單上有41個(gè)SKU,比行業(yè)大部分品牌都要高30%。

　　開放加盟后,樂樂茶的做法不是在菜單上做減法,而是針對(duì)原料數(shù)量做減法,“我們的產(chǎn)品sku多,有41個(gè),消費(fèi)者的選擇更加豐富,但在運(yùn)營(yíng)上,我們通過(guò)提升原料的復(fù)用率,原料的數(shù)量被控制的很好,比行業(yè)同類品牌少約15%?！?/span>

　　4、提升供應(yīng)鏈效率,讓綜合毛利高于同類品牌

　　樂樂茶的菜單上,鮮果茶的占比達(dá)到了80%,但有一個(gè)不錯(cuò)的數(shù)據(jù)是,樂樂茶的綜合毛利高于行業(yè)同類品牌。

　　鮮果茶的制作繁復(fù),樂樂茶是如何做到的?

　　首先就是提高報(bào)貨的精準(zhǔn)度,減少的浪費(fèi)都是利潤(rùn)。“去年9月份,我們就開始在全國(guó)100多家店普及智能訂貨系統(tǒng),經(jīng)過(guò)測(cè)試,系統(tǒng)的準(zhǔn)確度達(dá)到89%,缺貨率降低了60%,顧客體驗(yàn)更好?！?/span>

　　同時(shí),自動(dòng)化泡茶機(jī)、自動(dòng)雪克機(jī)等智能化設(shè)備,已經(jīng)經(jīng)過(guò)數(shù)月調(diào)試,下個(gè)月就會(huì)在門店“上崗”,可以更大范圍提升效率,減少人工。

　　在供應(yīng)鏈上,目前已經(jīng)和福建的萬(wàn)畝茶園達(dá)成了深度合作,并在全國(guó)建了8個(gè)各類型倉(cāng)庫(kù),打通了34個(gè)城市的物流配送網(wǎng)絡(luò),以確保優(yōu)質(zhì)水果、茶葉等原料及時(shí)送達(dá)各門店。高效的供應(yīng)鏈體系一方面保障產(chǎn)品品質(zhì),另一方面幫助加盟商降低成本。

　　效率越高,成本越低,會(huì)讓綜合毛利更高,讓加盟商利潤(rùn)率提升,回本周期更短。

　　5、會(huì)玩梗、懂營(yíng)銷,形成穩(wěn)定的“出圈方法論”

　　樂樂茶和產(chǎn)品一樣能打的,是出圈能力。

　　今年,他們出圈的營(yíng)銷一波接一波:年初,和蠟筆小新的聯(lián)名,草莓光波狠狠引發(fā)了一波回憶殺;5月,與Loopy的聯(lián)名,上新當(dāng)天沖上了微博熱搜。

　　一個(gè)月前上新的“一拳”系列奶昔產(chǎn)品,更是被網(wǎng)友們瘋狂玩梗,全網(wǎng)曝光過(guò)億,一躍成為樂樂茶旺季暢銷品(傳送門:樂樂茶“發(fā)瘋上新”,年輕人又精準(zhǔn)共情了)。

　　03:

　　“夫妻單店+專業(yè)加盟商”

　　計(jì)劃明年開啟倍速模式

　　開放加盟3個(gè)多月,簽約門店250家、裝修中門店82家,這樣的成績(jī),放在經(jīng)歷過(guò)狂奔的飲品行業(yè),并不算太快。

　　但加盟的“慢”與“克制”,卻在樂樂茶的計(jì)劃之中。

　　樂樂茶合伙事業(yè)部負(fù)責(zé)人認(rèn)為:“快”與“慢”是相對(duì)的,加盟模型打造成熟,業(yè)務(wù)體系打磨順暢,“慢”自然會(huì)變“快”,最終還是要看加盟業(yè)務(wù)的健康度。

　　無(wú)論是夫妻搭檔的單店加盟,還是具有管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)加盟商,樂樂茶沒有明顯偏好。

　　李明博介紹,未來(lái)在加盟發(fā)展上,樂樂茶“兩條腿”走路,一方面要在未來(lái)2年,培養(yǎng)多名年?duì)I收過(guò)億的“大加盟商”,另一方面也想扶持出來(lái)多個(gè)優(yōu)秀的單店加盟模型。在明年會(huì)進(jìn)入發(fā)展的倍速模式,預(yù)計(jì)總門店數(shù)量將會(huì)超過(guò)1000家。

　　結(jié)語(yǔ)

　　專注加盟模式研究的自媒體《什么值得加盟》有一個(gè)觀點(diǎn):隨著數(shù)字化、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,連鎖加盟將有效助推中國(guó)餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進(jìn)入發(fā)展快車道。

　　其創(chuàng)始人王新磊曾多次表示:“供應(yīng)鏈不成熟時(shí),直營(yíng)是最優(yōu)模式。但當(dāng)供應(yīng)鏈崛起后,加盟,會(huì)是一種更先進(jìn)的生產(chǎn)方式。”

　　在蜜雪冰城、瑞幸萬(wàn)店之后,古茗、滬上阿姨、茶百道也紛紛開始沖擊萬(wàn)店,加盟模式的價(jià)值一次次被行業(yè)看到。

　　無(wú)論是加盟還是直營(yíng),茶飲仍然是圍繞“成本、效率、體驗(yàn)”的生意。有句話說(shuō),做品牌,只有終點(diǎn)是確定的,那就是用戶的需求。而通往這個(gè)終點(diǎn)的路徑,可以無(wú)窮無(wú)盡。

　　希望在茶飲規(guī)?；挠忠粋€(gè)窗口期,行業(yè)能跑出更多優(yōu)秀品牌。