作為極具國民度的食物，油條在中國人的餐桌上占據(jù)著重要位置，可單吃，可入菜，甚至可以裹餡、入餡。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，油條從現(xiàn)做現(xiàn)炸也開始走向了工業(yè)化生產(chǎn)的道路。預(yù)炸油條制作方便、出餐快，在目前市場(chǎng)上占有主要地位。

　　在預(yù)炸之外，生坯油條正在悄然發(fā)展。它具有適合產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，操作人員經(jīng)過簡(jiǎn)單培訓(xùn)后也能炸出健康好油條，隨時(shí)用隨時(shí)炸，好吃不貴等優(yōu)點(diǎn)，成為了餐飲行業(yè)的“新寵”。

　　安琪無鋁害生坯油條膨松劑

　　規(guī)格：5千克*2/箱

　　產(chǎn)品應(yīng)用特點(diǎn)

　　1. 無需解凍，直接油炸。

　　制作的油條生坯，不需要解凍，可從凍庫取出后直接放入油鍋進(jìn)行油炸，大大提升效率。

　　2. 提高生坯穩(wěn)定性，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

　　使用安琪生坯油條膨松劑制作生坯油條，可強(qiáng)化面筋，減少凍藏期間或者因反復(fù)凍融產(chǎn)生的冰晶對(duì)面筋的傷害，從而顯著提升生坯的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　3. 減少氣體損失量，增加產(chǎn)品膨松度。

　　針對(duì)生坯油條工藝特性，優(yōu)化了膨松劑配方及制作工藝，可減少在制作和凍藏期間氣體的損失量，使膨松劑在油炸時(shí)發(fā)揮最大的作用，制作的油條更加膨松。

　　4. 降低生坯失水率，改善油條酥脆性。

　　使用安琪生坯油條膨松劑制作生坯油條，配方中的乳化劑成分與淀粉形成復(fù)合體，從而更好的保持水分，同時(shí)可使油脂更好的分散在面團(tuán)中，顯著提升油條的酥脆性。