沒有辣條的童年是不完整的。以前,吃辣條總會(huì)被家長責(zé)怪“只吃零食不吃飯”,然而隨著消費(fèi)主力的更迭,辣味零食市場的不斷擴(kuò)容,各大零食品牌相繼布局,辣條現(xiàn)已成為名副其實(shí)的“國民零食”。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)最新發(fā)布的《2023年中國辣條食品行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)需求洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,2022年中國辣條食品市場規(guī)模達(dá)517億元,2026年有望達(dá)927億元。

　　在消費(fèi)升級背景下,人們對于休閑食品的需求逐年增長,對產(chǎn)品的要求越來越多樣化和個(gè)性化。辣條作為一種獨(dú)特的休閑食品,口味濃郁,具有獨(dú)特的咬勁,符合消費(fèi)者對于休閑食品的追求。

　　無辣不歡,辣條食品消費(fèi)持續(xù)增長

　　消費(fèi)習(xí)慣的演變是辣條食品行業(yè)增長的關(guān)鍵因素,在經(jīng)過人口遷徙、飲食文化融合,人們對辣味食品的接受度逐漸變得廣泛,辣味食品的消費(fèi)場景不再局限于正餐之時(shí),已經(jīng)拓展至休閑活動(dòng)、娛樂、旅游、辦公時(shí)間等多種場景。得益于消費(fèi)場景的多元化,以辣條為首的辣味休閑食品的消費(fèi)頻次亦快速提升,進(jìn)一步助推其市場的增長。

　　近年來,隨著辣條消費(fèi)場景的不斷豐富和消費(fèi)頻次的提升,線上線下消費(fèi)渠道的日益完善,辣條產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā),新品類賽道的細(xì)分,辣條的可觸達(dá)性越來越高,消費(fèi)群體也在不斷壯大。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,2023年,中國超四成的辣條消費(fèi)者辣條消費(fèi)金額較去年增多;除了追劇(66.8%)、日常零食(60.3%)、辦公室(42.2%)等場景之外,23.8%的辣條消費(fèi)者還會(huì)在外出露營時(shí)食用辣條。

　　當(dāng)前辣條行業(yè)參與者主要分為辣條食品和綜合休閑食品兩大類型企業(yè)。辣條垂直品牌衛(wèi)龍、麻辣王子在國內(nèi)知名度較高,是較受消費(fèi)者喜愛的辣條品牌,休閑食品品牌如賢哥食品旗下的辣條品類也有不俗的市場表現(xiàn)。從整個(gè)辣條市場來看,中國辣條市場由本土企業(yè)主導(dǎo),市場分布相對分散,包括全國性及地區(qū)性辣條生產(chǎn)廠商、地方獨(dú)立運(yùn)營商等眾多參與者,競爭較為激烈。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者偏好的辣條品牌前三名依次是衛(wèi)龍、麻辣王子、比比贊;第二階梯有饞大嘴巴(27.0%)、鹽津鋪?zhàn)?22.5%)和飛旺(22.2%)。以衛(wèi)龍、麻辣王子為代表的頭牌企業(yè)憑借其正宗性和品質(zhì)性受到消費(fèi)者的歡迎,品牌知名度較高;比比贊、饞大嘴巴等企業(yè)近年來市場表現(xiàn)不俗,在市場上有一定的認(rèn)可度。

　　鑒于激烈的市場競爭和人們?nèi)找娑鄻踊南M(fèi)需求,辣條食品行業(yè)加快了以市場為導(dǎo)向的創(chuàng)新步伐。眾多辣條品牌在口味、原料、工藝制作等方面進(jìn)行創(chuàng)新,進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品升級。

　　消費(fèi)者偏好“嚼勁”口感,饞大嘴巴開創(chuàng)嚼勁類辣條

　　辣條千千萬,消費(fèi)者更愛哪一款?iiMedia Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,54.6%的辣條消費(fèi)者偏好香辣口味的辣條,喜歡吃有嚼勁口感的辣條消費(fèi)者占比達(dá)50.3%。香辣口味的辣條辣度居中,符合廣大消費(fèi)者的口味接受度;偏有嚼勁的辣條口感獨(dú)特Q彈,食用時(shí)間較久,能滿足消費(fèi)者的食用愉悅感。

　　饞大嘴巴公司位于湖南,是一家專注做嚼勁辣條品牌。其圍繞“更放心、更美味、更解饞”的產(chǎn)品理念,以優(yōu)質(zhì)小麥為原料,采用非油炸生產(chǎn)工藝,于2012年正式上線“嚼勁辣條”產(chǎn)品?；诶睏l食品行業(yè)研究比對的結(jié)果,饞大嘴巴是市面上首家開創(chuàng)“嚼勁辣條”的品牌。2023年,湖南省平江縣三市鎮(zhèn)白雨村和湖南省休閑食品協(xié)會(huì)分別于8月5日和9月8日授予了饞大嘴巴“嚼勁辣條”開創(chuàng)者的稱號。

　　嚼勁辣條是指以高筋度小麥粉或其他谷物、豆類為主原料制成,產(chǎn)品包裝上印有“嚼勁”字樣的素牛筋、素板筋或者素雞筋等辣條制品。

　　作為受大眾關(guān)注的辣條品牌,近幾年來,饞大嘴巴發(fā)展勢頭迅猛。其旗下的嚼勁類辣條產(chǎn)品面世后受到消費(fèi)者歡迎,銷量逐年增長。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示,2022年,在中國嚼勁類辣條品牌全網(wǎng)銷量市場份額分布中,饞大嘴巴占比達(dá)33.7%,銷量為全網(wǎng)第一。

　　當(dāng)前中國辣條市場分布相對分散,包括全國性及地區(qū)性辣條生產(chǎn)廠商、地方獨(dú)立運(yùn)營商等眾多參與者,競爭較為激烈。2022年10月1日,調(diào)味面制品的行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施,該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)除了食品安全相關(guān)指標(biāo)外,還對“減油、減鹽”做出明確要求,有望提高行業(yè)參與者的進(jìn)入壁壘。未來,市場將進(jìn)一步向頭部企業(yè)集中,辣條行業(yè)將進(jìn)入到規(guī)范化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展的階段。