營(yíng)養(yǎng)學(xué)者就腸道健康與營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)膳食纖維、益生元、益生菌、維生素B族對(duì)改善和預(yù)防腸道相關(guān)疾病，有顯著作用。而酵母中富含優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，維生素B族。酵母本身也是益生菌的一種，自古以來(lái)就用作健胃消食的藥物。酵母(即食母生)在臨床上常用于治療消化不良，主要也是源自B族維生素及膳食纖維成分。 酵母中富含的膳食纖維，具有可發(fā)酵性，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積和重量，能有效緩解便秘。膳食纖維也能刺激腸道有益菌的生長(zhǎng)，如乳酸菌，增強(qiáng)腸道免疫力。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每天食用30g左右膳食纖維。每餐中要搭配一些富含膳食纖維的食物。 酵母作為益生菌的一種，可分泌酸性物質(zhì)刺激腸道蠕動(dòng)，減少食物殘?jiān)鼫魰r(shí)間;促進(jìn)新陳代謝和維生素B族的合成;可有效對(duì)抗腸道病毒;可恢復(fù)由于抗生素造成的體內(nèi)菌群失調(diào)，并降低因此帶來(lái)的腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。 酵母里富含完整的B族維生素。缺乏維生素B1腸道蠕動(dòng)緩慢，腺體分泌減少，導(dǎo)致消化不良;缺乏煙酸時(shí)，早期多患便秘，其后由于消化腺體的萎縮及腸炎的發(fā)生常有腹瀉;缺乏泛酸則會(huì)引起個(gè)別人群消化不良、腹瀉及腹痛。 酵母中含有酵母葡聚糖，甘露聚糖，少量的幾丁質(zhì)等膳食纖維組分，統(tǒng)稱為酵母多糖。 　　酵母富含葡聚糖，葡聚糖有“腸道清道夫”的美稱。酵母葡聚糖在腸道內(nèi)吸收水分而充分膨脹，可促進(jìn)腸壁的有效蠕動(dòng)，使腸內(nèi)容物迅速通過(guò)腸道而排出體外，起到了通便的作用。并且酵母多糖可將各種毒素吸附、稀釋、包裹，并促使其迅速排出體外，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。 此外，酵母含有豐富的礦物質(zhì)，是一種弱堿性的食物，能中和胃中過(guò)多的胃酸，并且，酵母的性質(zhì)柔軟，不會(huì)刺激腸胃，其中的氨基酸還可以促進(jìn)潰瘍面的修復(fù)，胃潰瘍的患者每天食用20g酵母，能緩解潰瘍癥狀。