如今，在烘焙行業(yè)，短保早已成為一種消費(fèi)趨勢，短保類產(chǎn)品越來越受到歡迎。

　　一方面，縮短保質(zhì)期，可以縮短標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與原生態(tài)產(chǎn)品之間的口感差異。另一方面，縮短保質(zhì)期也意味著更低劑量的食物添加劑，令產(chǎn)品更加健康。

　　短保是相對于長保和中保而言的。長保面包，保質(zhì)期一般在6個(gè)月以上，添加劑多，新鮮度和口感較差;中保面包，保質(zhì)期在30-60天;而短保面包壓縮了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保質(zhì)期多在7-15天，產(chǎn)品添加劑較少，添加劑少、健康、新鮮，口感更加接近現(xiàn)制產(chǎn)品。

　　桃李面包打響面包短保革命的第一槍，并依靠強(qiáng)勁的產(chǎn)品力躋身“A股面包第一股”，成為具有廣泛影響力的國民品牌。其在短保領(lǐng)域代表產(chǎn)品醇熟切片、雞蛋香松面包、迷你豆沙面包、奶棒面包等產(chǎn)品上市即火，在市場上風(fēng)靡數(shù)年，至今依然暢銷。

　　注重細(xì)節(jié)，推陳出新，關(guān)注消費(fèi)者每一個(gè)需求

　　從一個(gè)小作坊成長為家喻戶曉的短保烘焙國民大品牌，桃李面包將產(chǎn)品視為核心競爭力，始終堅(jiān)持把產(chǎn)品力擺在發(fā)展的至高位置。

　　桃李在面包的生產(chǎn)制作中很注意細(xì)節(jié)把控，從原材料驗(yàn)收到面團(tuán)醒發(fā)、烘焙成型再到入庫，每一生產(chǎn)細(xì)節(jié)都實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，形成流程規(guī)范化，做到產(chǎn)品極致化的新鮮口感，以適應(yīng)消費(fèi)升級和品質(zhì)升級帶來的市場需求。

　　此外，為提升產(chǎn)品品質(zhì)，桃李面包每年引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備并在研發(fā)方面不斷加強(qiáng)發(fā)力，在升級拳頭產(chǎn)品品質(zhì)鞏固忠實(shí)消費(fèi)者群體的同時(shí)不斷加快新產(chǎn)品上新速度，拓展年輕消費(fèi)群體。

　　在原有明星單品的基礎(chǔ)上，桃李面包還推出了輕乳芝士蛋糕、撕圈黃油面包、三明治蛋糕(巧克力味)、椰香面包、堿水小丸子面包等一系列新產(chǎn)品，以適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)潮流的變化趨勢，保持產(chǎn)品競爭力，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

　　正是在消費(fèi)需求主導(dǎo)下，二十余年來，桃李面包才有了今天的成績，在烘焙業(yè)巨頭林立的市場搏擊中，“短保龍頭”的市場地位得以持續(xù)鞏固。

　　整合供應(yīng)鏈優(yōu)勢，造新鮮好面包

　　短保面包作為代餐產(chǎn)品，其新鮮度至關(guān)重要，越新鮮，添加的防腐劑就越少，消費(fèi)者越放心，但這也對供應(yīng)鏈、物流技術(shù)提出了更高要求。

　　桃李面包通過升級物流系統(tǒng)，減少運(yùn)輸半徑，有效地縮短了商品從生產(chǎn)車間到消費(fèi)者餐桌的距離，從而實(shí)現(xiàn)了在廣大消費(fèi)者之間的快速滲透。

　　據(jù)悉，桃李面包率先采用“中央工廠+批發(fā)”的生產(chǎn)模式，其在各個(gè)城市設(shè)立生產(chǎn)加工工廠，以工廠為圓心，通過流水生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備直接生產(chǎn)成品，可以最大程度地保留產(chǎn)品的新鮮感，滿足消費(fèi)者挑剔的口感需求。

　　在物流方面，桃李組建了自有的運(yùn)輸車隊(duì)，劃分出一級物流和二級物流。一級物流產(chǎn)品配送至大型連鎖超市、中心城市分銷站及外阜市場的經(jīng)銷商，二級物流主要負(fù)責(zé)將產(chǎn)品分銷至中小型超市和便利店等零售終端。同時(shí)利用大數(shù)據(jù)不斷調(diào)整配送周期、增加車輛數(shù)量、優(yōu)化配送線路等手段，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷協(xié)調(diào)，優(yōu)化物流配送，有效提升配送和管理效率。

　　這種成熟的物流網(wǎng)絡(luò)確保了產(chǎn)品能在次日一早就能出現(xiàn)在超市貨架上，讓消費(fèi)者快速品嘗到一口新鮮的面包。目前，桃李面包在全國21個(gè)區(qū)域建立了生產(chǎn)基地并投入使用，建立了31萬多個(gè)零售終端。

　　短保賽道競爭白熱化，桃李面包依然領(lǐng)跑

　　根據(jù)餐飲界《2023烘焙行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析報(bào)告》顯示，中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計(jì)在2025年將達(dá)到3308.6億元，2030年將達(dá)到4128.3億元。消費(fèi)者們在大健康的背景下也偏向于短保產(chǎn)品，他們認(rèn)為短保食品更健康、更安全、更新鮮。這表明，烘焙行業(yè)依然擁有可觀的增長空間，是一個(gè)高增長、高壁壘的競爭賽道。

　　而作為短保面包品類龍頭企業(yè)，桃李面包顯然有更大底氣搶占更多市場份額。

　　最新發(fā)布的業(yè)績快報(bào)顯示，桃李面包2023年實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入67.62億元，同比增長1.13%。

　　桃李面包在短保行業(yè)擁有廣泛品牌影響力和技術(shù)競爭力，先后參與起草了《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) T/CABCI002-2018》、《糕點(diǎn)通則 GB/T20977-2007》《面包質(zhì)量通則 GB/T20981-2021》等多項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　近日，桃李面包榮獲《中國食品輕工業(yè)50強(qiáng)》《2023環(huán)球首發(fā)·胡潤中國食品行業(yè)百強(qiáng)榜》多項(xiàng)殊榮，其市場價(jià)值備受認(rèn)可，進(jìn)一步鞏固了在市場上的領(lǐng)跑地位。

　　桃李產(chǎn)品被賦予了“健康”“新鮮”“口感好”的標(biāo)簽。桃李明星產(chǎn)品“桃李醇熟切片”已成為“切片面包”的代名詞，市場占有率及消費(fèi)者口碑度節(jié)節(jié)攀升;桃李雞蛋香松面包、桃李迷你豆沙面包等每一款新品都在變革和創(chuàng)新中引領(lǐng)著消費(fèi)導(dǎo)向，顛覆品質(zhì)升級……

　　但在完成“讓更多人愛上面包”的使命征程中，桃李依然任重道遠(yuǎn)，我們也期待他能在一次次進(jìn)擊中完成蝶變，成長為國際烘焙行業(yè)先鋒。