中秋臨近，許多老字號(hào)和糕點(diǎn)、面包店都應(yīng)時(shí)推出了中秋月餅禮盒。記者走訪注意到，今年的月餅市場(chǎng)開(kāi)始“減量”。不同于往年一窩蜂地給月餅“穿上”奢華的層層套裝，今年市面上采用極簡(jiǎn)包裝的月餅品牌更多了，還有的月餅企業(yè)可以讓消費(fèi)者自行選擇散裝或禮盒裝。為了避免吃不完造成浪費(fèi)，許多月餅廠商還推出小塊月餅和“混搭風(fēng)”禮盒，受到許多消費(fèi)者的喜愛(ài)。從月餅廠商的轉(zhuǎn)型和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)趨勢(shì)來(lái)看，今年的月餅市場(chǎng)消費(fèi)正回歸理性。

　　送禮屬性逐漸淡化

　　包裝去留由您決定

　　“月餅才6兩，禮盒就重達(dá)3斤”、“扔掉可惜留著沒(méi)用”、“盒子漂亮月餅難吃”……過(guò)去幾年里，月餅過(guò)度包裝總是受到消費(fèi)者詬病。記者探訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，隨著送禮屬性逐漸淡化，今年市面上的月餅禮盒開(kāi)始朝著實(shí)用性的方向轉(zhuǎn)型，采用極簡(jiǎn)包裝的中秋月餅禮盒更多了。

　　主要經(jīng)營(yíng)茶點(diǎn)的三盞茶食店員告訴記者，今年中秋節(jié)他們推出了兩種不同規(guī)格的禮盒供消費(fèi)者自行選擇?！耙蕴K東坡吟《水調(diào)歌頭》為場(chǎng)景設(shè)計(jì)的禮盒裝里面有6塊月餅，標(biāo)價(jià)228元。消費(fèi)者也可以選擇不要禮盒的散裝月餅，一塊28元。”哈爾濱老字號(hào)老鼎豐的月餅則分為精裝和簡(jiǎn)裝兩種包裝方式，精裝月餅禮盒還是采用硬殼寬大的紙盒，簡(jiǎn)裝月餅禮盒則是體積較小的軟質(zhì)盒，分量要輕得多?！袄锩嫜b的都是一樣的月餅，但價(jià)格相差不少。您要是自己家里吃的話，建議買(mǎi)簡(jiǎn)裝禮盒?！钡陠T說(shuō)。

　　根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)不同包裝的月餅，也滿足了不同人群的節(jié)日消費(fèi)需求。“我買(mǎi)了8塊散裝月餅和一個(gè)月餅禮盒，散裝月餅就是買(mǎi)給孩子吃的，月餅禮盒是送給父母的，他們喜歡收集好看的月餅盒，常拿來(lái)盛放家里的小零碎?！闭谫?gòu)買(mǎi)月餅的王先生說(shuō)，“大家都能各取所需，這樣挺好”。

　　亮點(diǎn) 包裝變身精致首飾盒

　　同時(shí)，今年的中秋月餅也延續(xù)了去年文創(chuàng)風(fēng)的趨勢(shì)。不少月餅廠商在禮盒設(shè)計(jì)中加入更多文化元素，把盒子做成了最吸引消費(fèi)者的“賣(mài)點(diǎn)”，讓人們“舍不得扔”。

　　北京稻香村和故宮聯(lián)手推出的中秋月餅，創(chuàng)意靈感是院藏“月明滿地相思”璽，這是乾隆皇帝的一枚寶璽。每一枚月餅都猶如一幅精致的古畫(huà)，秋景、玉兔搭配古詩(shī)詞，別有一番風(fēng)味。故宮博物院在今年中秋繼續(xù)推出“朕的心意”月餅禮盒，包裝盒周身被錦緞覆蓋，花色選取乾隆年制畫(huà)琺瑯花卉袱系紋蓋罐和青花五彩袱系紋瓶上的圖案，側(cè)面使用金屬浮雕工藝，立體呈現(xiàn)《藍(lán)瑛澄觀圖冊(cè)》，獨(dú)具匠心。故宮文創(chuàng)還為這款月餅包裝提供了回收利用攻略，消費(fèi)者可購(gòu)買(mǎi)盒內(nèi)首飾托，將包裝變身為精致首飾盒。

　　口味健康制作精致

　　小份月餅減少浪費(fèi)

　　記者注意到，今年不少月餅廠商在健康口味上下功夫，手工制作、不添加防腐劑的月餅和精致小巧的小塊月餅尤其受到人們的喜愛(ài)。

　　開(kāi)在三里屯的“網(wǎng)紅”甜品店抹雅餐廳今年頭一回做月餅，一上來(lái)就用精致小巧的桃山皮月餅和造型獨(dú)特的“螃蟹”月餅、“玉兔”月餅等吸引了許多消費(fèi)者的目光?！斑@簡(jiǎn)直是藝術(shù)品！”許多路過(guò)的市民都忍不住感嘆。只見(jiàn)個(gè)頭小巧、顏色鮮艷的桃山皮月餅上雕刻有花朵、錦鯉等精致的圖樣，包含咖啡奶酪、榛子栗子、流心奶黃等新潮口味。月餅全都是手工制作，不添加防腐劑，需要提前三四天預(yù)訂。

　　臺(tái)灣茶飲品牌吃茶三千與北京老字號(hào)富華齋聯(lián)名推出的中秋點(diǎn)心禮盒同樣采用手工現(xiàn)制，包括孫尼額芬白糕、桂花栗蓉酥等傳統(tǒng)宮廷點(diǎn)心，保質(zhì)期僅有12天?！氨Ｙ|(zhì)期這么短送禮可能不太方便，但要是自己家吃，我肯定首選這些防腐劑和添加劑少的月餅，吃個(gè)新鮮?！币晃幌M(fèi)者說(shuō)。

　　亮點(diǎn) 現(xiàn)吃現(xiàn)做又小又萌

　　杭幫菜餐廳上海幫今年第一次把經(jīng)典口味的蘇式月餅帶進(jìn)北京市場(chǎng)，其中“綠豆皮燕窩月餅”就是使用綠豆和抹茶面皮包裹上燕窩餡料，在餐廳門(mén)店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)手工包制的?！把喔C月餅需要提前預(yù)訂，等待1小時(shí)就能拿到，鮮肉月餅也都是放在保溫箱里當(dāng)天現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的。”店里相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　記者注意到，這些月餅的個(gè)頭都不大，直徑甚至沒(méi)有大拇指頭長(zhǎng)?！帮埖暧行》莶?，現(xiàn)在又推出小塊月餅，這月餅不光看著好看，吃起來(lái)也不容易造成浪費(fèi)?！笨吹骄滦∏傻脑嘛?，不少消費(fèi)者都豎起大拇指。

　　為了避免浪費(fèi)同時(shí)貼近年輕消費(fèi)群體的需求，全聚德仿膳今年特意首次研制出桃山皮小月餅，一塊月餅重量?jī)H為25克，體積是傳統(tǒng)月餅的一半，放在手心里顯得Q萌?！斑@月餅簡(jiǎn)直可以一口一個(gè)！”美食愛(ài)好者馬女士直呼，吃這種小月餅，就算不小心“踩雷”吃到不喜歡的口味肯定也不舍得浪費(fèi)。

　　市場(chǎng)消費(fèi)趨于理性

　　性價(jià)比與去年持平

　　從月餅廠商的轉(zhuǎn)型和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)趨勢(shì)來(lái)看，今年的月餅市場(chǎng)消費(fèi)正回歸理性，月餅禮盒的價(jià)格也能普遍滿足消費(fèi)者追求性價(jià)比的需求。

　　記者了解到，今年受到疫情影響，企業(yè)人工、原材料、運(yùn)輸?shù)瘸杀酒毡樯仙?，盡管如此，北京月餅生產(chǎn)主流企業(yè)的月餅價(jià)格還是基本保持去年同期水平?！敖衲暝嘛灦Y盒價(jià)格集中在100元以下及100至200元之間?！北本┍嚎臼称诽侵破穮f(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　企業(yè)定制月餅的送禮風(fēng)也進(jìn)一步降溫。記者從多家星級(jí)飯店獲悉，來(lái)自企業(yè)的月餅訂單比去年少了兩三成。

　　亮點(diǎn)

　　老字號(hào)傳播“老北京”文化

　　激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，讓消費(fèi)者可選擇的月餅種類(lèi)越來(lái)越豐富。許多老字號(hào)也“不服老”，加入到月餅大戰(zhàn)中。如老字號(hào)王致和今年的月餅禮盒里不僅有經(jīng)典招牌的腐乳月餅，還加上了五年陳釀飲用黃酒。華天老字號(hào)的“京范兒”月餅禮盒不僅餡料經(jīng)典講究，還配贈(zèng)“京味兒文化”伴手禮傳播“老北京”文化。北京稻香村則與伊利安慕?？缃缤瞥龇崮淘嘛?，在傳統(tǒng)翻毛月餅工藝的基礎(chǔ)上跨界“混搭”，體現(xiàn)出濃濃的京味中秋文化的同時(shí)也具有獨(dú)特性和新奇感。

　　本報(bào)記者 楊天悅

　　實(shí)習(xí)記者 鹿楊制圖 張存

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