[山西]省市場監(jiān)督管理局食品小攤點食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）關(guān)于向社會公開征求意見的公告
2022年03月17日來源：山西省市場監(jiān)督管理局
為進(jìn)一步規(guī)范食品小攤點經(jīng)營行為，引導(dǎo)、督促食品小攤點經(jīng)營者落實食品安全責(zé)任，依法開展食品經(jīng)營活動，起草了《山西省市場監(jiān)督管理局食品小攤點食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》（征求意見稿）?，F(xiàn)向社會征求意見，歡迎有關(guān)單位和社會各界人士就有關(guān)內(nèi)容提出寶貴意見和建議。公開征求意見時間截止到于3月23日，公眾可通過以下途徑和方式提出意見建議：
電話：0351-7680429
郵箱：shengjucyc@163.com
聯(lián)系人：張輝
山西省市場監(jiān)督管理局
2022年3月15日
山西省市場監(jiān)督管理局食品小攤點食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）（征求意見稿）
第一條 為了規(guī)范食品小攤點經(jīng)營活動，保證食品安全，方便群眾生活，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國反食品浪費法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《山西省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點管理條例》、《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費規(guī)定》等法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱食品小攤點，是指無固定店鋪，在劃定區(qū)域擺攤設(shè)點即時制售食品的食品經(jīng)營者。
第三條 食品小攤點應(yīng)依法從事經(jīng)營活動，對其經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，保證經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害并承擔(dān)社會責(zé)任。
食品小攤點應(yīng)主動配合市場監(jiān)管部門工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查。
食品小攤點應(yīng)主動向消費者進(jìn)行防止食品浪費的提示提醒，履行預(yù)防和制止餐飲浪費義務(wù)。
第四條 縣（市、區(qū)）級人民政府市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食品小攤點的食品安全監(jiān)督管理工作，基層市場監(jiān)督管理所（站）負(fù)責(zé)食品小攤點的日常監(jiān)督管理工作。
第五條 食品小攤點連鎖餐飲企業(yè)總部應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，統(tǒng)籌食品安全管理工作，配備專職食品安全管理人員，加強對其經(jīng)營的食品小攤點的食品安全指導(dǎo)、監(jiān)督和管理，落實主體責(zé)任和管理責(zé)任，連鎖餐飲企業(yè)總部對其經(jīng)營的食品小攤點原料采購配送、人員培訓(xùn)考核等進(jìn)行統(tǒng)一管理，提高從業(yè)人員食品安全意識和責(zé)任心，提升食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平。
第六條 集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、美食節(jié)舉辦者等，應(yīng)對入場的食品小攤點加強食品安全管理，核實有關(guān)經(jīng)營資質(zhì)證明，統(tǒng)一建立經(jīng)營者檔案、統(tǒng)一查驗從業(yè)人員健康信息、統(tǒng)一記錄經(jīng)營品種品牌等信息、統(tǒng)一發(fā)布食品安全管理信息，應(yīng)及時制止違法經(jīng)營行為，并報告當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。
第七條 任何組織和個人可以依法向有關(guān)部門了解食品安全信息、提出監(jiān)督管理的意見和建議，投訴、舉報食品小攤點違反食品安全法律、法規(guī)的行為。
第八條 食品小攤點的食品經(jīng)營活動應(yīng)符合下列要求：
（一）自開辦之日起十五日內(nèi)，應(yīng)按照當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)規(guī)定取得食品小攤點備案卡，開展經(jīng)營活動時應(yīng)在明顯位置張掛或者由從業(yè)人員隨身攜帶備案卡；
?。ǘ┰诋?dāng)?shù)卣畡澏ń?jīng)營的區(qū)域和時段從事經(jīng)營活動，鼓勵食品小攤點進(jìn)入集中交易市場、門店等固定場所經(jīng)營；
?。ㄈ┚哂信c經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的制售工具、存放容器、工作臺面；具有相應(yīng)的亭、棚、車、臺和存放廢棄物的封閉容器等設(shè)施 ；
（四）待加工食品與直接入口食品、原料與成品分開存放，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（五）食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
（六）使用無毒、無害、清潔的包裝材料；
（七）餐飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，炊具、用具在使用后洗凈，保持清潔；不具備清洗消毒條件的，可使用一次性餐飲具，所有一次性餐飲具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定要求，一次性餐飲具不得重復(fù)使用；
?。ò耍┵A存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，符合食品安全所需的溫度、濕度等要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；
?。ň牛臉I(yè)人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等，應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，從事經(jīng)營活動時應(yīng)當(dāng)佩戴或者公示有效的健康證明；
（十）銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備，對有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求的食品，應(yīng)按要求采取有效的保存措施；
（十一）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（十二）食品添加劑的使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
（十三）洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；
?。ㄊ模┓?、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第九條 禁止使用下列原料加工食品：
（一）非食品原料；
?。ǘU棄食用油脂及其制品；
?。ㄈ┗厥盏氖称罚?/span>
?。ㄋ模┏^保質(zhì)期的食品原料；
（五）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、摻假摻雜的食品原料；
?。┎∷?、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類；
?。ㄆ撸┍话b材料、容器、運輸工具等污染的食品原料；
?。ò耍┢渌环鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)或者法律法規(guī)禁止使用的食品原料。
第十條 禁止食品小攤點違反國家標(biāo)準(zhǔn)超范圍、超限量使用食品添加劑，或者違法添加非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
第十一條 食品小攤點采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等，應(yīng)留存進(jìn)貨票據(jù)憑證，并在監(jiān)管人員檢查時隨時提供；相關(guān)票據(jù)保存期限不得少于本批次產(chǎn)品銷售或者使用后三十日。
第十二條 違反本辦法規(guī)定的，由縣（市、區(qū)）級市場監(jiān)管部門依照《山西省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點管理條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰；涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法及時將案件移送公安機關(guān)進(jìn)行處理。
第十三條 食品小攤點在一年內(nèi)累計三次因違反法律法規(guī)受到行政處罰的，由縣（市、區(qū)）級市場監(jiān)管部門依照《山西省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點管理條例》的有關(guān)規(guī)定，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至收回食品小攤點備案卡。收回食品小攤點備案卡的，通報備案卡發(fā)放部門。
第十四條 市場監(jiān)管部門應(yīng)加強對食品小攤點反食品浪費情況的監(jiān)督，督促其落實反食品浪費措施。
第十五條 本辦法自2022年 月 日起施行。
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