春暖花開時(shí)節(jié)，文山州廣南縣蓮城鎮(zhèn)那朵村的連片萬畝牧場(chǎng)如同一幅水彩畫，地毯般的草地鋪滿山頭，高峰牛牛群散落其間。

行進(jìn)在牧場(chǎng)間，廣南縣高級(jí)畜牧師農(nóng)勝虎如數(shù)家珍般向記者介紹起了高峰牛。廣南高峰牛躋身“云南六大名牛”，是國內(nèi)少數(shù)能產(chǎn)出“雪花牛肉”的黃牛品種之一。高峰牛是文山牛的俗稱，經(jīng)文山世居少數(shù)民族群眾和數(shù)代地方畜牧人長(zhǎng)期馴化選育而成。2011年被列入《中國畜禽遺傳資源志·牛志》，屬國家級(jí)肉牛品種遺傳保護(hù)資源。

優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，恰似現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“芯片”，需要科技的呵護(hù)與賦能。“我們從現(xiàn)有公畜樣本的93個(gè)家系中精選出15個(gè)，開展良種繁育。”農(nóng)勝虎介紹，2021年，農(nóng)科部門委托北京高新農(nóng)業(yè)科技企業(yè)對(duì)1060個(gè)牛樣本進(jìn)行基因分型，篩選出了一批高峰牛優(yōu)質(zhì)種源，做進(jìn)一步推廣。

在那朵村的萬畝牧場(chǎng)牛舍旁，整合上海市東西部協(xié)作資金建設(shè)的廣南縣高峰牛高效精準(zhǔn)定向良種繁育體系凍精站主體工程建設(shè)完工，下半年將投入使用。

“凍精配種技術(shù)的廣泛運(yùn)用，是高峰牛產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要舉措，將成倍增加良種繁殖率和高端牛肉的出肉率，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！鞭r(nóng)勝虎說。

在廣南，一頭牛連接“衣食萬戶”，鏈接“一縣一業(yè)”大產(chǎn)業(yè)。2021年，全縣牛存欄30.94萬頭，居文山州第一位，肉牛出欄11.6萬頭，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值14.98億元，是全縣帶動(dòng)面最廣的單項(xiàng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

今年初，廣南縣首家屠宰場(chǎng)運(yùn)營(yíng)?！皬纳a(chǎn)線接收一頭合格育肥牛開始，到最后的肉制品包裝、速凍冷藏環(huán)節(jié)結(jié)束，一頭牛的加工耗時(shí)半小時(shí)，肉牛加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到50%?！痹颇瞎榷噢r(nóng)牧業(yè)有限公司肉牛屠宰加工廠負(fù)責(zé)人周宏兵介紹，這條融合中、美、英、德四國先進(jìn)工藝的生產(chǎn)線，年最大屠宰量可達(dá)10萬頭。

“加工出的優(yōu)質(zhì)‘雪花牛肉’1千克最高可賣到3000元?！睆V南縣鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興辦負(fù)責(zé)人王遠(yuǎn)速說，牛肉制品加工有效解決了高峰牛從養(yǎng)殖到市場(chǎng)的瓶頸制約問題，提升了產(chǎn)業(yè)附加值，告別了過去只能賣活牛的歷史。

從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到遺傳基因育種，從農(nóng)戶散養(yǎng)到形成“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”格局，從“只管養(yǎng)?！钡窖由旒庸ゆ湕l……邁入“十四五”，廣南縣緊緊牽住提質(zhì)增效“牛鼻子”，抬頭看市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，打造抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)的全產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多農(nóng)戶過上“牛日子”。

今年，廣南縣錨定新目標(biāo)，力爭(zhēng)高峰牛產(chǎn)業(yè)納入省“一縣一業(yè)”示范縣、國家級(jí)肉牛產(chǎn)業(yè)園和國家級(jí)肉牛產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)縣，實(shí)現(xiàn)高峰牛存欄36.6萬頭、出欄15萬頭以上。（編輯 李闖）

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