“國?！笔菄a牛油果的簡稱，發(fā)明這個新詞的是普洱綠銀生物股份有限公司（以下簡稱“綠銀公司”）總經理祁家柱。這是他對家鄉(xiāng)普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣培育的國產牛油果的特稱。在祁家柱眼里，孟連縣牛油果是名副其實的國貨。

孟連縣作為我國主要的牛油果產地，出產的牛油果已穩(wěn)定銷往北京、上海、廣州、深圳等城市，成功打破了國內市場牛油果只能靠進口的局面，成為云果產業(yè)的一張亮麗名片。

2021年12月，孟連牛油果與盒馬達成合作，攜手為叫響云南“國?！边~出重要一步。

結緣牛油果

2022年2月底，牛油果產季接近尾聲。走進位于孟連縣芒信鎮(zhèn)的綠銀公司牛油果選果廠，流水線上的工人們有條不紊地忙碌著。

看著眼前的景象，祁家柱想起了他和牛油果的初相識。

35年前，祁家柱在美國學習時認識了一種新奇的水果——牛油果。牛油果是美國人喜歡的水果之一，因營養(yǎng)豐富而被稱為“超級水果”。祁家柱當時就想：“這么好的東西，自己的家鄉(xiāng)也有該多好。”

深入考察后，2007年，祁家柱聯(lián)合國內外知名牛油果專家，開始引種試種牛油果砧木，并從全國試種點中，找到了牛油果的“寶藏”種植區(qū)——孟連縣。孟連縣位于北緯22°附近，年平均氣溫19.6℃，獨特的氣候條件使其成為中國最適合牛油果砧木生長的區(qū)域之一。

找到合適的種植區(qū)域后，下一步是甄選品種。綠銀公司邀請了來自以色列、美國等國家的牛油果專家，一起參與牛油果品種的科學培育工作。經過長達8年的試種論證后，公司從上百個品種中選育出12個優(yōu)質品種，其中涵蓋早熟、中熟、晚熟品種，能滿足不同月份的市場供應需求。祁家柱說：“云南得天獨厚的自然稟賦為牛油果的種植提供了關鍵支撐。沒有這塊土地，就培育不出這么豐產優(yōu)質的果子?！?/span>

2015年，綠銀公司開始在孟連大規(guī)模種植牛油果，并于2018年實現(xiàn)了小批量投產，之后，產量不斷擴大，市場反響熱烈。“我們采取線上線下結合的銷售方式，目前基地牛油果供不應求。”祁家柱說，為了進一步滿足消費端需求，公司已在西雙版納傣族自治州、玉溪市、德宏傣族景頗族自治州、保山市等地開拓示范種植基地。截至2021年底，孟連全縣已培育牛油果企業(yè)3家、專業(yè)合作社20個，種植面積達5.25萬畝，投產面積突破1.3萬畝。本季牛油果產量突破4000噸，產值突破8000萬元。

打造牛油果升級款

中國從2005年以來逐步開放墨西哥、秘魯、智利、新西蘭等地牛油果的市場準入，消費者普遍認為進口的牛油果較好。如今，“國?！眮砹耍苷碱I市場嗎？

祁家柱認為，一套完整的科學培育豐產優(yōu)質牛油果的技術，只解決了種植端的問題。如何讓國人接受國產牛油果，真正打開“國牛”市場，還需要更多努力和創(chuàng)新。

其中，他們與盒馬聯(lián)手，推出孟連即食牛油果，產品上市后一炮而紅。

盒馬水果采購負責人許彩誼介紹，即食牛油果是盒馬的特色產品。讓牛油果達到可食用狀態(tài)后再上架銷售，免去了顧客等待牛油果成熟的時間。即食牛油果需要更精細化的生產和銷售管理，而盒馬有成熟的牛油果銷售經驗，也沉淀了大量的用戶需求數據，能根據產地情況結合市場需求來設計產品。

從鮮度看，牛油果成熟度越高越新鮮，干物質就越高（干物質是衡量牛油果品質的重要指標），口感也更佳。傳統(tǒng)進口的牛油果要30至45天海運才能到達中國市場，而孟連牛油果憑借產地優(yōu)勢，可以在最高成熟期采摘，從枝頭到用戶餐桌，最快只需72小時。從品質看，盒馬在上架孟連牛油果前，面向資深牛油果用戶進行了“盲測試吃”，讓人驚喜的是，參與打分的20人中有14人給孟連牛油果打了最高分。

“上市以來，因為貼近中國人的消費習慣，以及擁有出色的品質，孟連即食牛油果銷售非常不錯，每月銷售基本實現(xiàn)翻倍增長?！痹S彩誼介紹，疫情發(fā)生以來，更多消費者把目光投向了國產水果，孟連牛油果銷量呈現(xiàn)進一步提升。

“我們把國產牛油果定位為牛油果的升級款，除口感升級，規(guī)格上我們也做了升級。我們只賣大果（普通進口牛油果的兩倍大），這樣既讓云南牛油果賣出了價值，也讓用戶買到了質價比?！痹S彩誼說，為了讓用戶更好接受“國?！保旭R在牛油果里放了調料包（芥末＋醬油），搭配起來口感更好。今年，盒馬還在國產牛油果調料包上做了一些本地特色，把芥末替換成云南本地的山葵醬。

據了解，目前國內牛油果產區(qū)除云南外，海南、廣東、廣西等都有一定規(guī)模的種植。“下一個產季我們會繼續(xù)推‘國?！??！痹S彩誼說，他們期待未來國產牛油果成為盒馬牛油果銷售的主流。（編輯 李闖）

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