中國食品新聞網(wǎng)訊（李紅 王小麗）“就這一顆小小的豆子竟然有300多年歷史了？”、“原來這就是川菜的靈魂！”、“這還是我第一次嘗到這么美味的豆豉！”6月13日，在廈門中山路舉辦的“綿品出川”廈門展潼川豆豉展區(qū)，人聲鼎沸，不少廈門市民圍著品嘗潼川豆豉，發(fā)出陣陣感嘆。

近距離感受全國非遺獨特魅力

6月13日-15日，由綿陽市委市政府主辦的“綿品出川”廈門展走進廈門中山路步行街，來自綿陽的200余種知名度高、品質(zhì)優(yōu)、代表性強的“綿陽好物”集中亮相展銷。

全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潼川豆豉作為綿陽特色品牌參展，一經(jīng)亮相就引起了廈門市民的好奇，“潼川豆豉是我們川菜的靈魂，風(fēng)味醇厚，口感軟糯，蒸排骨、炒回鍋肉必不可少。它是一種健康食品，具有降血脂、抗衰老、防癌癥，增強人體免疫力等功效…”潼川豆豉工作人員向圍觀市民介紹道。

剛買完潼川豆豉的王小姐說：“一直都知道四川美食如云，今天參加展會真的是收獲很大，今天買了很多潼川豆豉，準備晚上回去炒個回鍋肉，還有他們的香辣醬、川北涼粉調(diào)料味道都很不錯，機會難得我都買了很多?！?/span>

政府帶頭助力全國非遺走出去

“我們一直傳承著潼川豆豉的手工釀制工藝，成本高，窖藏周期長，在激烈的市場競爭中要維持生產(chǎn)相當困難?！变ǘ刽?2位代表性傳承人楊靜說，非常感謝政府舉辦這樣的活動，協(xié)調(diào)航班帶領(lǐng)大家將綿陽產(chǎn)品帶給廈門市民，讓大家品嘗到地地道道的“綿陽味”，讓更多人了解“綿陽味”，愛上“綿陽味”。

楊靜表示，身為傳承人她一直努力肩負著保護和傳承豆豉文化的責(zé)任。通過本次展會，希望讓更多人了解到豆豉的文化與內(nèi)涵，將潼川豆豉的味道傳遞給更多人。

據(jù)了解，潼川豆豉起源于清康熙九年左右，距今已經(jīng)有300多年的歷史了，是綿陽七大國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目之一、四川老字號，本次參展深受廈門市民喜愛，成為熱銷品。