“受鄭州方面邀請(qǐng)，我們潮汕牛肉丸企業(yè)組團(tuán)過(guò)來(lái)推介潮汕美食文化?！痹?日啟幕的第二屆鄭州食品博覽會(huì)上，來(lái)自廣東省汕頭市的牛肉丸廠商代表李焙玉，邊烹煮著牛肉丸，邊推介著潮汕美食。

李焙玉在企業(yè)負(fù)責(zé)市場(chǎng)部的工作，近期已二度赴豫參展。近幾年，“僑鄉(xiāng)”潮汕的手打牛肉丸等美食，在一些內(nèi)陸城市受到追捧。河南鄭州也不例外。

潮汕美食受追捧的程度，可以在此次食博會(huì)上窺見(jiàn)一二。在潮汕牛肉丸展區(qū)，每個(gè)展位都有手端餐碗的排隊(duì)市民，等待出鍋的牛肉丸，詢問(wèn)如何購(gòu)買的人更不在少數(shù)。

“今天我們只推介不銷售?！崩畋河癫煌５叵蛟儐?wèn)的人解釋道。她向記者表示，歷史悠久的手打牛肉丸，只是潮汕美食的標(biāo)簽之一，潮汕美食文化濃厚，“我們主要目的是希望借此次展會(huì)，讓更多人了解潮汕，了解潮汕美食文化?！?/span>

記者了解到，在潮汕，牛肉含量達(dá)到百分之九十以上才能稱為汕頭牛肉丸。而潮汕牛肉丸商家眾多，各具特色。與李焙玉一同赴豫參展的鄭梓墅，就職于一家有30多年歷史的潮州牛肉火鍋店。

他告訴記者，潮汕文化在廣東省屬于比較有特色的文化，手打牛肉丸又是潮汕文化中的比較知名的傳統(tǒng)技藝，“我們想讓大家品嘗到美食的同時(shí)，了解一些潮汕的傳統(tǒng)技藝?！?/span>

鄭梓墅說(shuō)，在他小時(shí)候，牛肉丸就是菜市場(chǎng)里很普通的食材，直到大家走出潮汕在外求學(xué)、工作，才發(fā)現(xiàn)外面的手打牛肉丸沒(méi)有家鄉(xiāng)味，“如此一來(lái)它就成了潮汕的特色美食?！?/span>

在他看來(lái)，潮汕和中原同屬飲食文化比較濃厚的地區(qū)，通過(guò)食博會(huì)一類的交流平臺(tái)，兩地飲食文化或許能碰撞出更多火花。比如，河南喜好的面食，可以跟潮汕火鍋結(jié)合，引入河南面食作為火鍋的主食。

展會(huì)結(jié)束后，鄭梓墅和李焙玉都計(jì)劃著要品嘗胡辣湯、燴面等河南特色美食，尋找更多文化交集和合作商機(jī)。

近年來(lái)，河南省已形成面、肉、油、乳、果蔬五大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。全國(guó)1/10的糧食、1/4強(qiáng)的小麥產(chǎn)自河南，食用菌、油料作物產(chǎn)量全國(guó)第一。此外，鄭州速凍食品、漯河休閑食品等特色產(chǎn)業(yè)在全國(guó)市場(chǎng)亦舉足輕重。

據(jù)悉，此次博覽會(huì)雖受疫情影響，仍邀請(qǐng)了全國(guó)各地276家參展商，展覽面積超過(guò)1萬(wàn)平方米，組織省內(nèi)300余家采購(gòu)商到會(huì)對(duì)接洽談。

作為本屆博覽會(huì)的主賓省四川省展團(tuán)攜帶了富有特色的川味食品；主賓市長(zhǎng)春市展團(tuán)攜帶了來(lái)自黑土地的綠色生態(tài)食品。同時(shí)，博覽會(huì)還吸引了黃土高原的特色農(nóng)產(chǎn)品、西南邊陲的特色風(fēng)味食品及豐富特產(chǎn)、西藏雪域高原的松茸、牦牛肉、青稞酒等各類食品與會(huì)參展。（編輯 李闖）

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