網(wǎng)絡(luò)訂餐已成為現(xiàn)代社會的一種生活方式，網(wǎng)絡(luò)外賣食品行業(yè)快速發(fā)展，截至目前山東省蘭陵縣共有外賣平臺2家，入網(wǎng)餐飲商戶800余家。蘭陵縣市場監(jiān)管局以把住“四關(guān)”為基本防線，積極構(gòu)建“政府推動、平臺自律、公眾參與”共治模式，全面防范化解屬地網(wǎng)絡(luò)訂餐安全風(fēng)險。

做好教育培訓(xùn)，提高準(zhǔn)入門檻，把好“源頭關(guān)”。該局通過全方位、分層次、多角度的宣傳培訓(xùn)，有效提高餐飲業(yè)的社會使命感、安全管理水平、規(guī)范化服務(wù)檔次和風(fēng)險隱患自我排查能力。分別組織網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺管理人員和配送人員、供餐單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員開展線上學(xué)習(xí)，在做好疫情防控的前提下，由市場監(jiān)管部門和行業(yè)協(xié)會組織線下座談交流，組織培訓(xùn)考核，強(qiáng)化參訓(xùn)人員對于食品安全規(guī)定及預(yù)防食源性疾病等相關(guān)知識的掌握程度，提升餐飲質(zhì)量安全和食品安全管理人員管理能力。

提升平臺管理，壓實主體責(zé)任，把好“審核關(guān)”。他們還通過定期約談網(wǎng)絡(luò)訂餐責(zé)任人，加強(qiáng)平臺風(fēng)險意識、擔(dān)當(dāng)意識和責(zé)任意識，引導(dǎo)履行好主體責(zé)任。履行好審查責(zé)任，對商家的證照情況進(jìn)行審查，對無許可資質(zhì)、許可證過期、證照不一致、無健康證、廚房環(huán)境臟亂差的商戶不得上線經(jīng)營；履行好監(jiān)督責(zé)任，加強(qiáng)對入網(wǎng)商家經(jīng)營行為的抽查和監(jiān)督，確保線上線下餐食服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)；履行好配送責(zé)任，確保配送環(huán)節(jié)餐食不受污染，送餐人員應(yīng)辦理健康許可證，配送餐盒應(yīng)當(dāng)具備食品級標(biāo)準(zhǔn)；履行維權(quán)責(zé)任，要主動接受監(jiān)督，建立投訴舉報制度，及時處理群眾的投訴舉報，發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重違法行為的入駐商戶，要立即停止網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)，同時報告縣市場監(jiān)管局。

強(qiáng)化過程督導(dǎo)，斬斷問題鏈條，把好“配送關(guān)”。該局還開展外賣騎手配送知識能力培訓(xùn)，提高全體人員食品安全意識和疫情防控能力。不定期對外賣騎手使用的包裝、容器、配送箱等進(jìn)行檢查，查看是否安全、無害。重點強(qiáng)調(diào)在運輸過程中的食品保存、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、送餐器具的清洗消毒頻次，確保不留隱患、不留死角。組織引導(dǎo)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者對網(wǎng)絡(luò)訂餐的外包裝袋進(jìn)行食安封簽，倡導(dǎo)“無接觸”網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)。

創(chuàng)新監(jiān)管方式，暢通反映渠道，把好“監(jiān)督關(guān)”。該局創(chuàng)新“智能化+信息收集”監(jiān)管新模式，強(qiáng)化與平臺的合作，依托平臺的數(shù)據(jù)分析，加強(qiáng)對供餐量比較大的商家的監(jiān)督抽查頻次，實現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管。將轄區(qū)內(nèi)所有入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位，按照入駐平臺分別建立電子數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫涵蓋檔案索引號、經(jīng)營業(yè)戶名稱、信用分級、證件有效期等基本信息，通過設(shè)置數(shù)據(jù)庫彈窗，對于異常行為自動預(yù)警。在原有投訴舉報渠道的基礎(chǔ)上，在局公眾號開通網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)督舉報專區(qū)，引導(dǎo)全民參與，并做到問題在第一時間解決、反饋，把市場監(jiān)管部門的“獨角戲”變成全社會齊抓共管的“大合唱”，全面提高監(jiān)管的效率、覆蓋率。（朱有剛  房照軍）