9月28日，記者從自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，廣西壯族自治區(qū)全面推行“明廚亮灶”。當(dāng)前全區(qū)各類餐飲服務(wù)提供者共計(jì)25萬多家，其中通過視頻式、透明式、敞開式等方式展現(xiàn)后廚餐廳的已有17.4萬家，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”達(dá)2.3萬家；全區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100％。

經(jīng)常外出就餐的莫女士，見證了廣西壯族自治區(qū)餐飲業(yè)的巨大變化?！耙郧安宛^的后廚，皆是禁地，食客難見真容。如今的后廚大多是公開透明的，通過后廚直播，每道菜的制作都在食客眼皮底下做出來，食材品質(zhì)、衛(wèi)生狀況等都一目了然；吃貨邊吃邊看，嘴上過癮，心里舒坦?！?/span>

記者在采訪中看到，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)能迅速抓取、分析餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者加工制作食品時(shí)存在的操作不規(guī)范行為，并發(fā)送給相關(guān)食品安全管理員；同時(shí)可將監(jiān)控視頻向公眾、師生家長(zhǎng)、監(jiān)管部門、主管部門等展示，形成人人關(guān)注、人人監(jiān)督食品安全的良好社會(huì)氛圍。

自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推行“明廚亮灶”的意義，就在于讓陽光照進(jìn)后廚，使“藏污納垢”遁于無形，保證食品安全不留死角。對(duì)餐飲行業(yè)而言，無論是餐館、堂食，還是外賣，都要杜絕“黑加工”。

在一些餐飲企業(yè)看來，推行“明廚亮灶”既是一種責(zé)任，也是吸引回頭客的一道良策。

據(jù)了解，近兩年來，廣西壯族自治區(qū)精心組織實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)和校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，已形成公開透明的智慧監(jiān)管模式。目前全區(qū)已初步建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患并督促整改，減輕基層監(jiān)管部門的監(jiān)管壓力，提高監(jiān)管效能。（編輯 李闖）

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