在雷鋒第二小學，孩子們在食堂用完中餐后，安靜地在食堂一側(cè)的圖書角閱讀繪本；在湖南林業(yè)科技大學林海食堂里，書架做成隔斷，大學生們打開筆記本，就著書香聞飯香。

孩子們在學校吃得安不安全，關(guān)系到千家萬戶。近幾年，長沙市校園及周邊食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好，學生食品安全意識和校園宣傳氛圍不斷增強，未發(fā)生重大食品安全事故和重大食品安全輿情事件。

毫無疑問，校園及周邊食品安全建得牢、托得穩(wěn)，是長沙在前不久成功獲評“國家食品安全示范城市”重要因素之一。這是長沙市各級各相關(guān)部門緊扣“護苗”目標，從夯實硬件、優(yōu)化軟件、強化監(jiān)管三個方向持續(xù)作為的結(jié)果。

夯實基礎(chǔ) 打造標準化的校園食堂

長沙市的中小學校及大中專院校共計有約1350所，此外還有數(shù)百家幼兒園。長沙在創(chuàng)建國家食品安全示范城市之初，將強化校園以及周邊的食品安全，作為重中之重。

食品安全首先要有安全的生產(chǎn)場地，長沙市從夯實校園食堂的硬件切入。新建校的食堂按食品安全要求高標準起步，科學規(guī)劃空間布局。城區(qū)老舊食堂、農(nóng)村學校食堂以提質(zhì)改造為主，優(yōu)化空間，配備相適應的“三防”、洗滌及廢水處理、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施設(shè)備，進一步規(guī)范食堂管理。2021年投入的中小學校食堂“提質(zhì)改造”項目資金有7000余萬元，通過推進“扶弱創(chuàng)優(yōu)”、提質(zhì)改造重點工程，極大地改善了學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施及就餐環(huán)境。

2021年，長沙市教育局將創(chuàng)建以來在學校食堂建設(shè)和管理上的探索，形成《長沙市中小學食堂標準化建設(shè)與管理實施細則》，擬通過五年規(guī)劃與建設(shè)，到2025年底前使全市90%中等規(guī)模公辦中小學、70%民辦學歷教育學校食堂達到標準化食堂要求。

優(yōu)化軟件 打造營養(yǎng)健康的校園食堂

食堂建得好，更要管得好。長沙縣的投入力度和治理效果有目共睹。

該縣共有509所中小學校、幼兒園食堂安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，通過1940個視頻監(jiān)控，實現(xiàn)從食品溯源、加工制作流程，到日常臺賬、教師陪餐等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)實時上傳，教育和監(jiān)管部門隨時可以通過平臺了解校園食堂依規(guī)操作情況，目前該系統(tǒng)平臺的入網(wǎng)率達到100％。

對于長沙市食安部門和教育部門來說，他們的目標不僅是孩子們吃得安全和放心，還要吃得健康和營養(yǎng)。

芙蓉區(qū)各所學校的后勤管理人員現(xiàn)在不僅是安全員，還是營養(yǎng)師。該區(qū)建設(shè)的智慧食堂監(jiān)管平臺上，設(shè)置了“食譜管理”和“食安教育”模塊，將學生餐營養(yǎng)素攝入量推薦標準嵌入系統(tǒng)中，根據(jù)年齡和季節(jié)等因素，指導學校制作帶量食譜，制訂出一周食譜。

“以前都是憑經(jīng)驗確定孩子們每天吃什么?，F(xiàn)在參考平臺提供的多樣化食譜，為孩子們提供健康餐食?！遍L郡芙蓉中學后勤管理人員說。

強化監(jiān)管 嚴密守護校園食堂

食品安全是管出來的。對于學校食品安全的監(jiān)管，是長沙市市場監(jiān)管部門常態(tài)化監(jiān)管的一個方面，并以“護苗行動”來統(tǒng)領(lǐng)，呵護孩子們成長。

每個學期開學前后，是市場監(jiān)管部門食安綜合治理線的執(zhí)法人員最忙的兩周。開福區(qū)市場監(jiān)管局每到護航開學季，便將全區(qū)十多個市場監(jiān)管所與相關(guān)科室的力量，下沉到轄區(qū)學校，嚴查校內(nèi)食品經(jīng)營者無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，進行一次全覆蓋的檢查，有效防控食品安全事故發(fā)生。

統(tǒng)計顯示，創(chuàng)城以來，長沙市的食品安全“護苗行動”，檢查學校及周邊食品經(jīng)營主體4.5萬余家次，責令整改6080戶次，規(guī)范引導辦證6347個，關(guān)停食品經(jīng)營單位167家，約談學校負責人92人次。（編輯 李闖）

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