近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，我國(guó)對(duì)牛肉的需求已經(jīng)進(jìn)入量與質(zhì)并舉的時(shí)代，對(duì)高檔牛肉的需求日益增加。高檔牛肉主要是指富含大理石花紋的雪花牛肉，含有大量人體所需的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，深受人們喜愛(ài)。而影響高檔牛肉產(chǎn)生的因素有很多，如飼養(yǎng)條件、營(yíng)養(yǎng)水平、性別、月齡等，但起著決定性作用的是品種。

億利源公司在扶貧科右中旗過(guò)程中，創(chuàng)造了“養(yǎng)母繁犢、北繁南育”七位一體模式，依托山東省肉牛繁育與智慧化養(yǎng)殖工程實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和黃河中下游養(yǎng)殖的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，通過(guò)渤海黑牛、安格斯、蒙古牛、澳系和牛雜交改良，構(gòu)建科學(xué)、高效、精準(zhǔn)的數(shù)字化育種創(chuàng)新體系，培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高端黑牛新品系——魯蒙黑牛。

在魯蒙黑牛養(yǎng)殖場(chǎng)里，飼養(yǎng)員操作控制系統(tǒng)，按照肉牛不同生育期對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求不同進(jìn)行科學(xué)配方，把大麥、玉米、大豆炒熟做成的顆粒進(jìn)行飼喂，70%的精料和30%的熟化稻草，經(jīng)攪拌桶攪拌后，由TMR車(chē)運(yùn)送到指定牛舍進(jìn)行精準(zhǔn)飼喂。在經(jīng)過(guò)30多個(gè)月的精心飼養(yǎng)后方可屠宰加工。

雪花牛肉并不是固定在牛的某個(gè)位置，而是存在于牛的各個(gè)位置都可以產(chǎn)生雪花牛肉，根據(jù)肉的密度，形態(tài)和紋理評(píng)選出等級(jí)。大家最常吃到的肥牛也是雪花牛肉的一類(lèi)，如果是位于牛背前側(cè)的牛脊肉俗稱(chēng)牛眼肉，牛腦后脖子部位的肉也稱(chēng)牛上腦，這些地方的肉質(zhì)就更是細(xì)嫩多汁。雪花牛肉鮮嫩，脂肪不高，烤出來(lái)更是芬芳四溢，當(dāng)選為中西餐中的高級(jí)牛肉。

魯蒙黑牛全身上下都是黑色，體重大、肉質(zhì)好，所產(chǎn)雪花牛肉外觀色澤鮮美，紅白相間，細(xì)嫩多汁，口感滑爽，肥而不膩，瘦而不柴，含有豐富的不飽和脂肪酸，輔酶Q10和微量元素鐵，鋅，鈣，鉀等，具有高蛋白，高維生素，高礦物質(zhì)，低脂肪，低膽固醇等特點(diǎn)。所產(chǎn)肉質(zhì)能與日本和牛的牛肉相媲美，能達(dá)到A5等級(jí)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，每公斤最高售價(jià)可達(dá)2000元。經(jīng)常食用可增強(qiáng)體力，提高免疫力，有益與心腦血管健康，有助于降低血液膽固醇水平，適合各年齡階段的人群食用。

（朱有剛 劉民澤）