1月31日，記者從市市場監(jiān)管局了解到，近年來蘭州市大力推進“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧工程建設，截至目前全市食品生產(chǎn)企業(yè)、商場超市、批發(fā)市場、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺，學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率達到100%。

食品安全智慧監(jiān)管的“蘭州特色”

正值飯點，市民李女士準備點外賣，她點開“隴上食安”App中的“明廚亮灶”，查看意向商家衛(wèi)生狀況、店鋪資質。通過手機可以看到該店后堂的工作人員正在洗菜、切菜、配菜，加工過程一覽無遺?！巴ㄟ^手機能隨時了解廚房用料、廚師操作及衛(wèi)生等情況，這讓老百姓對食品安全更有信心，用餐也更為安心?！蓖跖空f。

“孩子在學校食堂、托幼機構的伙食怎么樣？后廚師傅的操作是否安全規(guī)范，都可以通過隴上食安App進行實時查看。外出就餐，餐飲店的后堂敞不敞亮，陽不陽光，干不干凈，都可以通過App進行查看?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關負責人說。

從牛肉面后廚大窗口的1.0到酒店后廚明擋玻璃的2.0再到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的3.0，如今大數(shù)據(jù)、人工智能在食品安全領域的運用，使得蘭州市食品安全監(jiān)管由“單一主導”邁向“社會共治”。

采訪中記者了解到，近年來蘭州市大力推進“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧工程建設，依托“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺，對食品生產(chǎn)、流通、餐飲和特殊食品環(huán)節(jié)實施智慧監(jiān)管，全市食品生產(chǎn)企業(yè)、商場超市、批發(fā)市場、中型以上餐飲單位和單位食堂100%加入電子追溯平臺，全市“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”接入522家，接入率81%，學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率達到100%。

雙管齊下 守牢舌尖安全

同時，智慧監(jiān)管有效解決了基層監(jiān)管力量不足的問題，提高了監(jiān)管的科學性和精準性。監(jiān)管人員可以通過手機實時查看餐廳后廚和各種食材公示信息。平時，該系統(tǒng)通過應用人工智能技術，對不戴帽子、不戴口罩、抽煙、玩手機等違法違規(guī)行為實行智能自動抓拍，固定證據(jù)，并推送給轄區(qū)監(jiān)管人員以及企業(yè)，便于監(jiān)管人員開展針對性檢查。

廚道亦是人道，“出品如人品”。民以食為天，食以安為先。如今的蘭州無論是大酒店、高校食堂抑或是中型餐飲單位，“明廚亮灶”已成了標配。

（編輯 李闖）

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