【山東】濟南市市場監(jiān)督管理局集中培訓80家集體用餐配送單位
2024年08月27日來源：濟南市場監(jiān)管微信號
秋季開學伊始，為進一步強化食品安全監(jiān)管，落實企業(yè)食品安全主體責任，提升集體用餐配送單位食品安全管理水平，8月23日，濟南市市場監(jiān)督管理局對80家集體用餐配送單位負責人及食品安全管理人員進行食品安全業(yè)務知識培訓。
會上通報2023年全市集體用餐配送單位食品安全第三方評價情況。有關專家結合《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》、GB 31654—2021 《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)從生物病媒防考、餐飲具清洗消毒等方面解讀2024年評價標準細則。
濟南市市場監(jiān)管局要求，全市集體用餐配送單位等食品經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任，按要求設置食品安全管理機構和配備食品安全管理人員，落實進貨查驗和索證索票制度，規(guī)范加工制作過程，確保生熟分開，不交叉污染；加強餐飲器具管理，配足清洗、消毒和保潔設施；嚴格落實留樣要求；定期維護、校驗設施設備，確保設施設備良好運行；推行色標管理，制作操作圖或警示語醒目張貼，各類工具和容器應有明顯的區(qū)分標識。
參訓集體用餐配送單位負責人表示，將進一步增強主體責任意識，加強從業(yè)人員的食品安全知識培訓和管理，重點加強加工制作場所、設施設備、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員等管理制度落實，開展大排查、大消殺，確保設施設備運行良好，環(huán)境干凈衛(wèi)生，徹底消除存在的風險隱患，確保學生“第一餐”飲食安全。
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