引導生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉移，有利于產(chǎn)銷順暢銜接，也有利于生豬屠宰行業(yè)優(yōu)勝劣汰，加快提檔升級。

無論肉價漲跌，豬業(yè)始終春潮涌動。眼下，養(yǎng)殖企業(yè)拓展屠宰業(yè)務的增速驚人，牧原股份已成立屠宰類子公司，規(guī)劃產(chǎn)能超3000萬頭。屠宰企業(yè)向養(yǎng)殖擴展的勢頭也不弱，龍大肉食屠宰產(chǎn)能從2019年的730萬頭提升至2020年底的1000萬頭，并投資生豬養(yǎng)殖項目。修訂后的《生豬屠宰管理條例》自今年8月起施行，明確鼓勵生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展。這不僅關系百姓肉食消費，屠宰行業(yè)也由此加快變局。

屠宰一頭連著養(yǎng)殖主體，一頭連著消費主體，是肉類擺上餐桌前的關鍵一環(huán)，也是提升產(chǎn)品附加值的關鍵一環(huán)。當前，我國生豬屠宰產(chǎn)品主要有熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三大類。企業(yè)以賺取生豬和豬肉之間的價差為盈利來源，營利能力與豬周期反向波動。

2013年，生豬屠宰行業(yè)開展了專項整治、淘汰落后產(chǎn)能系列行動。近年來的非洲豬瘟疫情對行業(yè)有很大影響，不僅倒逼上游的生豬養(yǎng)殖方式提升，也促使下游的屠宰加工環(huán)節(jié)升級。有關部門還實施了生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟自檢制度和官方獸醫(yī)派駐制度。多重因素下，生豬屠宰市場份額持續(xù)向龍頭企業(yè)集中，企業(yè)數(shù)量大幅度減少，行業(yè)集中度明顯提升。截至今年6月底，全國共有生豬定點屠宰企業(yè)5443家，其中規(guī)模以上企業(yè)1957家，占總數(shù)的36%。

不過，全國生豬屠宰企業(yè)產(chǎn)能依然過剩，行業(yè)整合升級空間依舊廣闊。我國生豬屠宰行業(yè)高度分散，龍頭企業(yè)市場占有率遠低于發(fā)達國家。原因在于，上游養(yǎng)殖的規(guī)?；讲蛔慵哟罅送涝灼髽I(yè)獲取穩(wěn)定生豬供給的難度，下游銷售的高度分散化加大了屠宰企業(yè)獲取較高利潤的難度。肉類產(chǎn)業(yè)鏈的利潤主要在零售環(huán)節(jié)，屠宰環(huán)節(jié)費用占豬肉價格成本構成的比例很低，以一頭活豬市場價格2000元計，屠宰費用各地不等，多在40元至80元，可見大多數(shù)屠宰企業(yè)利潤微薄。

長期以來，生豬養(yǎng)殖地和屠宰地不統(tǒng)一，大量活豬需長距離拉到異地的屠宰廠。針對此，國家鼓勵生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化發(fā)展，支持建設冷鏈流通和配送體系。對行業(yè)來說，一體化發(fā)展迎來新機遇，生豬一二三產(chǎn)業(yè)需要也有條件風險共擔、利益共享。對企業(yè)來說，既搞養(yǎng)殖也搞屠宰，生豬就近就地屠宰，不僅解決生豬產(chǎn)銷分離、長途調(diào)運引發(fā)的疫病風險，而且能增加對下游銷售渠道和品牌建設的話語權。

筆者認為，施行新的管理制度，引導生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉移，將有利于實現(xiàn)養(yǎng)殖屠宰匹配、產(chǎn)銷順暢銜接，也有利于生豬屠宰行業(yè)優(yōu)勝劣汰，加快提檔升級。行業(yè)有望在有效控制疫病影響等自然風險和價格波動等市場風險的過程中，形成養(yǎng)殖業(yè)屠宰業(yè)融合對接機制，這也是緩解豬周期、保障豬肉供給的重要方面。

作為高度市場化的行業(yè)，生豬屠宰業(yè)要發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用，也應更好發(fā)揮政府作用，讓有效市場和有為政府更好結合。