北京市朝陽區(qū)一家大型超市里，菠菜9.98元/斤的標(biāo)價還是讓一些消費者腳下有些猶豫，轉(zhuǎn)而投向1.99元/斤的新鮮土豆。過去一個月，全國各地部分蔬菜價格持續(xù)上漲，成為消費者關(guān)注的焦點。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，10月22日―29日，全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為5.54元/公斤，比上周上升13.5%，同比上升49.1%。與之相反的是，豬肉價格同比下跌49.4%。一升一降之間，“菜比肉貴”不僅讓消費者有些承受不起，一些經(jīng)銷商也開始望而卻步。

10月的最后幾天，菜價終于開始“退燒”，北京、上海、山東等地批發(fā)市場蔬菜價格紛紛回落。此番菜價緣何“高熱”？眼看年關(guān)將近，雙節(jié)“菜籃子”價格又會如何？近日，記者對此進(jìn)行了調(diào)查。

緊俏與賣難并存，是什么菜在漲價？

北京新發(fā)地市場經(jīng)銷商郎保生是常年到山東收購菠菜的大戶，今年卻不得不到黑龍江進(jìn)貨：“往年這個時候，山東產(chǎn)菠菜價格也就是0.8-1.2元/斤，今年一下子漲到5元/斤，太貴了，不敢拉了?！?/span>

“葉類菜的普遍價格都上漲了，比較明顯的就是菠菜，去年同期是0.9元/斤，現(xiàn)在市場的批發(fā)價是4元/斤，上漲了300%多?！毙掳l(fā)地市場宣傳部負(fù)責(zé)人童偉介紹。

遠(yuǎn)在2000多公里外的廣東也感受到了這股“熱浪”。廣州江南果菜批發(fā)市場數(shù)據(jù)顯示，10月18日-24日，蔬菜價格日指數(shù)呈快速上升走勢，其中節(jié)瓜、茄瓜、香菜等價格上升幅度較大，較上周分別上漲160%、100%、90.5%。

此輪蔬菜價格上漲似乎不分南北、無問產(chǎn)銷。山東莘縣十八里鋪鎮(zhèn)田張蔬菜交易市場負(fù)責(zé)人張紅釗經(jīng)營蔬菜交易十幾年，黃瓜是該市場交易量最大的蔬菜品種，每天可達(dá)5萬斤左右，張紅釗告訴記者，黃瓜收購價最高的時候到了6元/斤，現(xiàn)在逐漸回落到3.2元/斤，而尖椒、太空椒、圓茄等交易量略小的蔬菜價格與此前變化不大，仍在2.8-3元/斤的高位徘徊。

相較于緊俏的葉菜和茄果類蔬菜，一些耐儲的蔬菜卻在漲價的熱潮中遇了冷，一些地區(qū)甚至出現(xiàn)小范圍“賣難”。江西省宜春市袁州區(qū)發(fā)展改革委四級主任科員肖宜欣告訴記者，從當(dāng)?shù)夭杉氖袌鰞r格來看，10月份的蔬菜價格有不同程度的波動，耐儲類蔬菜一直在低價位運行，如南瓜基本在2元/斤左右，有時低至1.28元/斤，冬瓜也是在1.5元/斤左右，洋蔥也僅2.5元/斤左右，與動輒漲幅超過50%的大棚蔬菜價格對比鮮明。

“此輪蔬菜價格波動品種間走勢分化明顯，鮮嫩葉菜類、茄果類價格漲幅較大，根莖類相對平穩(wěn)?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊蔬菜首席分析師張晶介紹，從10月份批發(fā)均價看，28種蔬菜中，環(huán)比26種上漲、2種下跌。其中，黃瓜、西葫蘆、白蘿卜和菠菜漲幅較大，每公斤分別為7.18元、5.32元、2.64元和9.71元，環(huán)比分別漲79.5%、53.3%、47.5%和45.1%，同比分別高89.9%、72.7%、30.0%和83.2%；洋蔥、馬鈴薯、大白菜分別為每公斤2.35元、2.18元和2.06元，環(huán)比漲幅5%左右，同比漲幅10%左右。

高菜價之下，誰賺到了？

“進(jìn)貨的價格比往年普遍高了1/3左右，成本在增加，但利潤卻在縮小?！编嵢鹑A在北京新發(fā)地市場主要經(jīng)營生菜、油麥菜等蔬菜，高菜價影響了消費者的積極性，加之近期新冠肺炎疫情的影響，本地超市購買量有所下降，外地客戶也少了很多，“以前成本低價格也不高起碼不賠錢，現(xiàn)在這幾天一直在賠錢?！?/span>

海南鳳翔蔬菜批發(fā)市場的經(jīng)銷商也有類似的感受。以生菜為例，從云南進(jìn)的毛菜價格是2.4元/斤，毛菜處理成能上市的凈菜要消耗三成左右，加上冷庫、運費、人工成本等，到海口的價格在3.6-3.8元/斤，這還沒有算上儲運過程中的損耗，而當(dāng)日銷地一級批發(fā)市場的批發(fā)價普遍在3.5元/斤，“菜價也不能太高，不然沒人買，‘貨到地頭死’，賣不出去損失更大?！?/span>

面對過高的菜價，批發(fā)商持保留態(tài)度，農(nóng)戶也有自己的理解。河南省內(nèi)黃縣梁莊鎮(zhèn)牡丹街村蔬菜種植大戶董中波告訴記者，由于此前一個多月連陰天缺少光照，今年蔬菜產(chǎn)量受到了不小的影響，往年現(xiàn)在正是黃瓜大量上市的時間，今年定植時間推遲了20多天，上市價就到了3元/斤，“去年一畝地高的能產(chǎn)3萬斤黃瓜，今年只有幾千斤，菜價雖然比去年高多了，農(nóng)民收入并沒有增加?！?/span>

河北固安順齋瓜菜種植專業(yè)合作社以種植白菜、香菜、菠菜為主——恰是本輪菜價上漲中最受關(guān)注的幾個品種，合作社負(fù)責(zé)人張順齋卻告訴記者，由于連陰雨天之后排濕難、早霜期來得早等原因，減產(chǎn)疊加延遲收割，導(dǎo)致蔬菜上市量減少，“別看菜價高了，生產(chǎn)成本不變，沒有產(chǎn)量菜農(nóng)收入也不一定高?！?/span>

對受天氣影響相對較小的設(shè)施蔬菜產(chǎn)區(qū)而言，也有農(nóng)戶在此輪行情中占得先機。山東莘縣董杜莊鎮(zhèn)榆林村村民邵懷兵有15畝拱棚，種植的蕓豆、圓椒、茄子正值產(chǎn)果期。他告訴記者，由于今年的天氣原因，產(chǎn)量降低5%左右，但是價格高，總體收入比去年還好。

新發(fā)地統(tǒng)計部負(fù)責(zé)人劉通解釋，這要從導(dǎo)致此輪菜價上漲的原因來分析。這次菜價上漲主要還是北方地區(qū)大范圍長時間的連續(xù)降雨造成的，北方地區(qū)就秋季蔬菜這一茬蔬菜，由于地里積水比較多，有些蔬菜爛在地里，無法上市，整個秋季蔬菜供應(yīng)受影響較大，所以這一茬蔬菜價格都出現(xiàn)了比較明顯的漲幅。

菜價完全“退燒”還要等多久？

我國蔬菜價格“體質(zhì)敏感”，蔬菜鮮活易腐、不易儲存的特性決定了蔬菜均衡化上市難度較大，而全國范圍的大市場、大流通格局更增加了市場均衡化供應(yīng)的難度。此輪菜價波動將這一問題再度推向臺前。

“正常情況下，‘十一’前后北京地區(qū)蔬菜進(jìn)入產(chǎn)地更換階段，供應(yīng)地區(qū)從北京以北的東北地區(qū)、河北張家口、承德、山西大同等地，陸續(xù)轉(zhuǎn)到北京及以南地區(qū)?！眲⑼ń榻B，今年的降水主要影響了北方平原地區(qū)的秋菜生產(chǎn)，經(jīng)銷商不得不去往寧夏、廣東、云南等地收購秋菜，推高菜價。

“往年10月更換產(chǎn)地時北方地區(qū)可以自給自足的品種，今年由于天氣影響，或提前下市，或延期上市，導(dǎo)致部分品種階段性供應(yīng)偏緊?！睆埦нM(jìn)一步解釋，隨著此前延期的秋菜陸續(xù)上市，再加上12月將進(jìn)入南方冬菜與北方設(shè)施蔬菜供應(yīng)階段，部分蔬菜品種偏緊的供應(yīng)格局將繼續(xù)得到緩解。

生產(chǎn)一線的農(nóng)戶以及直面市場的經(jīng)銷商有著相似的判斷。“今年蔬菜比往年推遲了20多天上市?！睆堩橗S認(rèn)為，不出十天半個月蔬菜價格就會回落。山東壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園一位蔬菜經(jīng)銷商紀(jì)振男根據(jù)經(jīng)驗判斷，盡管當(dāng)前菜價偏高，但通過南菜北運、北菜南調(diào)，11月山東省內(nèi)蔬菜和12月南方蔬菜上市之后供給加大，價格就會下跌。

10月29日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知，對抓好秋冬蔬菜生產(chǎn)進(jìn)行安排，切實穩(wěn)定市場和價格，保障秋冬季特別是元旦、春節(jié)和冬奧會期間蔬菜供應(yīng)。來自南方冬菜主產(chǎn)區(qū)的消息也釋放出積極的信號。10月29日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳召開的主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷情況交流座談會上，有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著冬種蔬菜逐漸上市，蔬菜行情較好，種植戶積極性高，預(yù)計冬種蔬菜產(chǎn)量超1000萬噸，蔬菜整體供應(yīng)充足，其中50%-60%將供應(yīng)省外地區(qū)。此外，今年全省冬菜種植面積增加了5萬畝，在疫情穩(wěn)定、天氣向好的條件下，冬菜產(chǎn)量將較往年有所提升。去年2月，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)下，由廣東多家農(nóng)業(yè)企業(yè)、物流企業(yè)、采購商、媒體單位等聯(lián)合發(fā)起的廣東農(nóng)產(chǎn)品“保供穩(wěn)價安心”數(shù)字平臺也發(fā)揮了積極作用。10月30日，“保供”平臺連夜向廣東省蔬菜生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)發(fā)出倡議書，以民為本，穩(wěn)產(chǎn)、保供、不漲價。首批響應(yīng)倡議的10家企業(yè)已陸續(xù)通過補充多類蔬菜品種、跨區(qū)域采購、下調(diào)部分市場毛利等舉措，穩(wěn)定市場預(yù)期，承諾不亂哄抬物價。

事實上，截至記者發(fā)稿時，北京新發(fā)地、上海江橋、廣州江南等批發(fā)市場蔬菜價格已經(jīng)紛紛回落，菠菜、小油菜等鮮嫩蔬菜降幅達(dá)到30%，菜花、西藍(lán)花等價格也出現(xiàn)松動?！叭~菜生長周期短、不耐儲存。后期部分蔬菜品種可能會出現(xiàn)過剩?！睆埦嵝褟V大種植戶，要合理安排種植結(jié)構(gòu)。