“不少展區(qū)的產(chǎn)品非常符合當(dāng)下年輕人的飲食習(xí)慣?！薄皡⒄股桃苍诓粩嗤脐惓鲂?！”興致勃勃逛完今天（11月9日）上午開幕的“2021中國餐飲供應(yīng)鏈與新零售博覽會(huì)”展區(qū)，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成這樣表示。

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成

據(jù)傅龍成會(huì)長(zhǎng)介紹，本屆博覽會(huì)是中國烹飪協(xié)會(huì)在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的政策指引下，根據(jù)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，打造的專注于餐飲供應(yīng)鏈B2B和餐飲新零售產(chǎn)品、渠道、技術(shù)等相關(guān)服務(wù)的專業(yè)供需對(duì)接平臺(tái)。舉辦這次展覽會(huì)，“是希望充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，集中展示餐飲供應(yīng)鏈一體化的解決方案，整合供應(yīng)鏈資源，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈合作，在幫助餐飲企業(yè)保障食品安全、精準(zhǔn)對(duì)接上下游資源、降低企業(yè)采購成本、探索新零售趨勢(shì)、豐富新零售產(chǎn)品等方面發(fā)揮積極作用，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)?！?/span>

傅龍成會(huì)長(zhǎng)參觀展區(qū)

據(jù)介紹，2020年12月，中國烹飪協(xié)會(huì)做出了一個(gè)大膽的舉措——將原設(shè)的水產(chǎn)與凍品供應(yīng)商委員會(huì)、酒水飲料供應(yīng)商委員會(huì)、肉禽產(chǎn)品專業(yè)委員會(huì)、餐飲食品產(chǎn)業(yè)化委員會(huì)、物流委員會(huì)、信息化與金融服務(wù)委員會(huì)、餐飲調(diào)味品產(chǎn)業(yè)化委員會(huì)、農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)商委員會(huì)、餐廚現(xiàn)代化設(shè)備與用品委員會(huì)、餐飲新零售產(chǎn)業(yè)促進(jìn)委員會(huì)合并，設(shè)立餐飲供應(yīng)鏈與新零售委員會(huì)。

傅龍成認(rèn)為，目前行業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展相比于五年前已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，供應(yīng)鏈不僅僅是采購這么簡(jiǎn)單，它還涉及到生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流等各個(gè)方面，是一個(gè)系統(tǒng)工程，供應(yīng)鏈的安全性和穩(wěn)定性已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的命脈。

在疫情防控常態(tài)化的形勢(shì)下，餐飲行業(yè)需要在新零售方面做出哪些突破？對(duì)此，傅龍成表示，“應(yīng)該說疫情給新零售帶來了新的風(fēng)口，越來越多的餐飲企業(yè)開始關(guān)注新零售賽道，同時(shí)零售企業(yè)也在關(guān)注與餐飲的融合發(fā)展，也就是我們常說的餐飲零售化、零售餐飲化。在這樣的環(huán)境下，新零售市場(chǎng)對(duì)餐飲企業(yè)提出了更高的要求和期望，需求也更加多元，從起步的零食化產(chǎn)品到現(xiàn)在火爆的預(yù)制菜，餐飲企業(yè)要想在賽道中保持優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該從產(chǎn)品本身出發(fā)，突出我們的品牌和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，不斷優(yōu)化研發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品和新模式?！?/span>

展望未來，傅龍成認(rèn)為，當(dāng)前我國餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化品質(zhì)升級(jí)，必須進(jìn)一步加大供應(yīng)鏈改革創(chuàng)新力度，幫助餐飲業(yè)在轉(zhuǎn)型發(fā)展、多元發(fā)展、科學(xué)發(fā)展與集約發(fā)展等方面取得更大突破。

據(jù)了解，中國烹飪協(xié)會(huì)在今年發(fā)布的五年規(guī)劃中提出，要以“服務(wù)+引導(dǎo)”模式推動(dòng)餐飲業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈整合，搭建供應(yīng)鏈對(duì)接平臺(tái)，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，加強(qiáng)行業(yè)引導(dǎo)和自律，調(diào)動(dòng)整合各方資源，建立服務(wù)、引導(dǎo)、促進(jìn)、監(jiān)督相結(jié)合的工作模式。