（李復(fù)興 趙飛虹 李鈺崢）當(dāng)前全國注冊在案的水企已近萬家，但多數(shù)都存在艱難生存的問題。這些水企在這種狀態(tài)下還能頑強(qiáng)存活，是因?yàn)槿嗣刻於家人?。只要有人喝水，就有水企業(yè)存在的市場。尤其隨著人們對飲水重要性認(rèn)知的提高以及大健康產(chǎn)業(yè)時(shí)代的到來，水企今后會有更大的發(fā)展空間。希望每個(gè)企業(yè)的老板在能夠新時(shí)期學(xué)習(xí)如何抓住發(fā)展規(guī)律和機(jī)遇，逆流而上、起死回生。當(dāng)然水企業(yè)發(fā)展起來成功的因素很多，我主要關(guān)注其中三個(gè)詞：第一是品質(zhì)（產(chǎn)品品質(zhì)），第二是產(chǎn)品品牌（擴(kuò)大影響力），第三是渠道（擴(kuò)大市場銷售額）。就個(gè)人專業(yè)背景來看，產(chǎn)品品質(zhì)應(yīng)放在第一位。本文是在我在不久前寫的《新時(shí)期的中小水企業(yè)如何走出困境》一文（此文已發(fā)表在今年正式出版的《中國食品工業(yè)》刊物上）及我所李鈺崢寫的《飲用水與健康的過去、現(xiàn)在和未來》兩篇文章基礎(chǔ)上，進(jìn)一步就未來水發(fā)展方向闡述一下自己新的看法，供大家參考。

一、要遵循飲水發(fā)展規(guī)律

圖一

道教文化倡導(dǎo)的中心詞是“道”，道即是規(guī)律，任何事物的發(fā)展要遵循規(guī)律，所以產(chǎn)品品質(zhì)的發(fā)展要遵循不同時(shí)期的需求和規(guī)律。

1、天然水時(shí)代。人類進(jìn)化至今已有200余萬年，都是依水而居，長期以來主要是獲取不加任何處理的天然水作為主要飲水來源，天然水包括河流湖泊水、井水、天然山泉水等等，也就是不經(jīng)任何人工處置的天然水，作為飲用水來源。

2、自來水時(shí)代。近200年來，隨著工業(yè)革命的到來，帶來了人類的文明和進(jìn)步，而同時(shí)也帶來了環(huán)境污染、水質(zhì)污染，引起很多疾病暴發(fā)，傳染病出現(xiàn)。人類為了生存，保證生命安全成了首要任務(wù)。在1787年英國出現(xiàn)第一座自來水廠（包括輸送管道、凈化工藝、消毒設(shè)備等完整的水廠工藝體系），從而使人類邁入了自來水時(shí)代，也就是安全飲用水時(shí)代。

3、健康水時(shí)代。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對水的認(rèn)知提高，意識到不同水質(zhì)對人體健康有不同功效。尤其上世紀(jì)中期純凈水在國內(nèi)市場盛行，但經(jīng)過一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)其對人體會產(chǎn)生很多負(fù)面效應(yīng)，因此提出新的健康水概念。健康水概念的正式提出是在1999年“下個(gè)世紀(jì)喝什么水”的國際高峰論壇，筆者正式提出了健康水系統(tǒng)概念，并逐漸被廣大消費(fèi)者和水企認(rèn)可，從此進(jìn)入了健康水時(shí)代。

4、功能水時(shí)代。我們的先人發(fā)現(xiàn)了很多天然的泉水具有治療疾病的作用，諸多典籍也提到水是百藥之王、民以食為天、食以水為先等論述，所以從古至今很多人都發(fā)現(xiàn)不同的水質(zhì)對人的健康有著不同的功效。尤其隨著科技發(fā)展，現(xiàn)代人開始使用某些物理方法來改變水的結(jié)構(gòu)，賦予水治病和預(yù)防功能，所以出現(xiàn)功能水時(shí)代。

5、整合水時(shí)代。整合水是筆者在安全水、健康水和功能水基礎(chǔ)上構(gòu)想出的未來發(fā)展方向。整合水是指以健康水為基礎(chǔ)，以科學(xué)實(shí)驗(yàn)為理論依據(jù)，可直接整合兩種或多種不同種類的健康水以達(dá)到優(yōu)勢互補(bǔ)，或在健康水中加入兩種或多種經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的功能因子。整合水今后的發(fā)展方向是根據(jù)個(gè)人情況及需求不同進(jìn)行整合，走定制供應(yīng)路線。

二、基礎(chǔ)水的作用和條件

圖二

1、基礎(chǔ)水的概念及作用，基礎(chǔ)水是圖二中最關(guān)鍵部分，一切因素都圍繞基礎(chǔ)水展開及起作用?；A(chǔ)水也是飲水科學(xué)中一個(gè)新概念，我給基礎(chǔ)水下的定義是：保證供應(yīng)人體每天基本、安全、健康飲水量的水，也是為其它功能因子提供基本載體的水。顧名思義，基礎(chǔ)水作用有兩點(diǎn)，一是保證人體最低飲水量的水（成年人最低飲水量為每日每人平均2-3公斤），二是為功能因子提供優(yōu)質(zhì)載體作用的水。

2、作為基礎(chǔ)水的條件

（1）作為基礎(chǔ)水首先要選擇健康水，也就是好水，即安全、健康、有活性的水。

（2）基礎(chǔ)水作用很重要，是關(guān)系到人體基本生存和健康的水，因此要在一般水檢測基礎(chǔ)上進(jìn)行全方位、系統(tǒng)的科學(xué)評定，主要包括安全指標(biāo)、健康指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、物理指標(biāo)、生物指標(biāo)、自然環(huán)境和文化內(nèi)涵在內(nèi)的等多方面、全方位的系統(tǒng)科學(xué)評價(jià)，不要僅僅停留在目前的化學(xué)指標(biāo)測定，綜合評定如同蓋房子，一定要把地基打牢，要把影響地基好壞的所有因素考慮周全。

三、功能因子概念及作用

功能因子指可通過激活酶的活性或其他生理途徑，調(diào)節(jié)或改善人體機(jī)能的物質(zhì)或技術(shù)方式。如氫水、海洋深層水、小分子團(tuán)水等。目前在市場上可見的功能水有很多，例如磁化水、能量水、堿性水、低頻水等等。而這眾多功能因子的出現(xiàn)，目前大多是在炒作概念，而缺乏系統(tǒng)的、扎實(shí)的技術(shù)和理論研究及生物醫(yī)學(xué)功效的研究，加上不正當(dāng)?shù)臓I銷手段和夸大宣傳，造成了功能水的混亂局面，遭受當(dāng)?shù)卣褪袌霰O(jiān)管部門的取締，進(jìn)而把具有發(fā)展前途、科學(xué)性的功能水時(shí)代打壓了下去。

筆者認(rèn)為作為功能因子必須符合以下三個(gè)條件：

1、有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)研究。

2、有可靠的生物醫(yī)學(xué)、生理功效的研究。

3、要得到國內(nèi)外大多數(shù)主流科學(xué)家的認(rèn)可。

目前國內(nèi)外真正符合以上三個(gè)條件的功能因子主要有三個(gè)：

1、富氫水。

2、海洋深層水。

3、能量水（小分子團(tuán)水）

下面分別介紹一下三種功能因子的簡要特點(diǎn)和作用：

1、富氫水

富氫水現(xiàn)在在市場上非?；馃?，目前國內(nèi)有1400多篇論文發(fā)表，富氫水主要作用和特點(diǎn)：

（1）具有選擇性的抗自由基作用。

（2）分子量小便于吸收。

（3）有多方面的生理和健康功效。

（4）目前沒有發(fā)現(xiàn)副作用。

2、海洋深層水

海洋深層水是取自海洋200米以下深層的海水，經(jīng)過提取、凈化、濃縮等工藝流程而得到的一種濃縮液產(chǎn)品，目前在日本、韓國、美國、歐洲及我國的臺灣省已形成了產(chǎn)業(yè)，大陸目前還屬于落后空白階段。

海洋深層水主要作用有以下三點(diǎn)：

（1）含有符合人體需要的、比例平衡的多種天然水合離子態(tài)礦物質(zhì)元素。

（2）突出的鎂元素含量。鎂的作用不亞于鈣的作用，具有激活廣泛酶作用，從而增進(jìn)人體多方面代謝作用。

（3）在心血管疾病預(yù)防及治療方面有顯著作用，心血管疾病在慢性病中占70%以上，所以推廣海洋深層水會對預(yù)防心血管疾病帶來很多的福音。北京公眾健康飲用水研究所對海洋深層水已經(jīng)有十幾年的研究并即將出版圖書《來自海洋的禮物---海水與健康》。

3、能量水即小分子團(tuán)水

需要說明的是，小分子團(tuán)水不是偽科學(xué)概念，是有科學(xué)依據(jù)的。目前國內(nèi)外有50多個(gè)團(tuán)隊(duì)專門研究小分子團(tuán)水，小分子團(tuán)水是采用物理技術(shù)來改變水的結(jié)構(gòu)，把大分子團(tuán)水變成小分子團(tuán)水便于人體吸收，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)參與各種代謝，發(fā)揮水在人體的多項(xiàng)生物及生理功效作用。目前物理作用有磁化力、紅外線力、振頻力等等。

要更好地發(fā)揮功能因子的作用及功效應(yīng)當(dāng)做到以下三點(diǎn)：

（1）首先要真正選擇安全、健康的基礎(chǔ)水作為載體。

（2）要保證每人每天基本的飲水量基礎(chǔ)上才能更好地發(fā)揮功能水作用。

（3）幾種功能因子聯(lián)用（即整合）比單一因子功效的作用要好。

四、介紹一種三合一組合式飲水方式

上述我提到的基礎(chǔ)水基礎(chǔ)上，添加氫水和海洋深層水組合成一種飲水模式?；A(chǔ)水我們依據(jù)古訓(xùn)“一方水土養(yǎng)一方人”的原則，選擇當(dāng)?shù)亟?jīng)過綜合科學(xué)評定的健康好水作為基礎(chǔ)水，以中桶裝水為佳，一般4-6公斤便于搬動。然后采用一個(gè)可以調(diào)整溫度的簡易的飲水機(jī)，流出的水進(jìn)入專用氫水杯中，在氫水杯中每日再添加1~1.5ml海洋深層水濃縮液（健康人每日加1ml，慢性病患者每日可加1.5ml），形成一個(gè)三合一的組合飲水方式。上述飲水方式筆者已經(jīng)堅(jiān)持使用五、六年。

五、結(jié)束語

水是一種奧妙物質(zhì)，水有很多未知需要我們?nèi)パ芯咳ヌ接?，水看似簡單，?shí)則最復(fù)雜；水看似平常，實(shí)則最重要；水越是常見，越容易被忽視；好水對生物的健康功效怎么強(qiáng)調(diào)都不為過；壞水對生命的危害怎么描述都不為過；對水的研究投資越多，認(rèn)知越模糊，水是塊難啃的骨頭；中國擁有五千年的飲水文化和廣大消費(fèi)市場作為后盾，希望在不久的將來，中國會在飲水科學(xué)、飲水產(chǎn)業(yè)及飲水教育中起到引領(lǐng)作用。

注：名詞解釋

水醫(yī)學(xué)定義：用生物醫(yī)學(xué)方法探討水對人體生理功效的學(xué)科（喝、用）

安全水：安全水是指一個(gè)人終身飲用，也不會對健康產(chǎn)生明顯危害的飲用水。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，所謂終身飲用是按人均壽命70歲為基數(shù)，以每天每人2升飲水量計(jì)算。

健康水：健康水俗稱好水，旨在滿足人體基本生理需要和生命維持基礎(chǔ)上，長期飲用可以改善、增進(jìn)人體健康和生理功能，提高生命質(zhì)量所需要的水。天然礦泉水、天然冰川雪水等均屬于健康水。

功能水：功能水又稱醫(yī)療飲用水，長期飲用對人體某些疾病有輔助療效作用。分為天然功能水如：醫(yī)療礦泉水、天然小蘇打水，和人工功能水如富氫水、磁化水和能量水等。作為醫(yī)療用水有以下飲用特點(diǎn)：對某些特征性的疾病有輔助療效，但不能夸大為有治百病的作用。在水中的選擇和飲水量上要根據(jù)自身的身體的狀況和需求，并在醫(yī)生或營養(yǎng)師等專業(yè)人士的指導(dǎo)下科學(xué)飲用。

功能因子：指可通過激活酶的活性或其他生理途徑，調(diào)節(jié)或改善人體機(jī)能的物質(zhì)或技術(shù)方式。如氫水、深海水、小分子團(tuán)水等。

基礎(chǔ)水：基礎(chǔ)水是指整合水制作過程中的原水，即施加功能因子或進(jìn)行整合時(shí)應(yīng)用的載體水，必須是健康水，并且保證飲水量。基礎(chǔ)水進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭。

整合水：整合水是以健康水為基礎(chǔ)，以科學(xué)實(shí)驗(yàn)為理論依據(jù)?？芍苯诱蟽煞N或多種不同種類健康水以達(dá)到優(yōu)勢互補(bǔ)，或在健康水中加入兩種或多種經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證的功能因子。整合水不是隨意把水拼湊在一起，每種水都必須經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)格的驗(yàn)證，其整合效果也需要經(jīng)過驗(yàn)證。