涪陵榨菜漲價(jià)的消息也讓輿論炸開了鍋，有網(wǎng)友調(diào)侃“榨菜都吃不起，以后只能關(guān)燈吃面了”。

是什么導(dǎo)致了涪陵榨菜漲價(jià)？

農(nóng)參（ID：ppnyck）發(fā)現(xiàn)，根據(jù)該公司現(xiàn)在對(duì)外的披露信息，成本漲價(jià)是主要因素。依據(jù)各方消息，主要是榨菜原材料涪陵青菜頭價(jià)格的上漲。

去年因?yàn)橐咔?，重慶、四川的一些菜農(nóng)因?yàn)閾?dān)心市場(chǎng)需求下降，降低了青菜頭的種植量。今年初，浙江等青菜頭產(chǎn)地又遭受雪災(zāi)，全國(guó)青菜頭的整體產(chǎn)量下降，一些外地企業(yè)只能跑到涪陵和本地企業(yè)搶購(gòu)青菜頭。供需關(guān)系的改變讓青菜頭價(jià)格一路上揚(yáng)。相比去年，現(xiàn)在青菜頭的價(jià)格已經(jīng)翻了2、3倍。2020年青菜頭市場(chǎng)平均收購(gòu)價(jià)格為900元/噸，今年價(jià)格飆漲至1300元/噸。

與原材料同步上漲的，還有涪陵榨菜的費(fèi)用投入。2021年前三季度，涪陵榨菜銷售費(fèi)用高達(dá)5.19億，同比增長(zhǎng)近84%。

季報(bào)顯示，銷售費(fèi)用中新增品牌宣傳費(fèi)2.23億元，投放于新媒體（含互聯(lián)網(wǎng)公關(guān)）、梯媒、央視以及其他。當(dāng)市場(chǎng)出現(xiàn)滯漲，銷量無法得到有效提升時(shí)，涪陵榨菜采取通過宣傳的手段開辟道路。這在一定程度上給營(yíng)收造成了壓力。

如果說一些客觀原因?qū)е铝烁⒘暾ゲ说倪@波漲價(jià)，那自2008年起累計(jì)12次的提價(jià)，則更大程度上是源自品牌護(hù)城河。

涪陵榨菜為什么敢于漲價(jià)？

從2008年前的0.5元時(shí)代進(jìn)入到2008年至2014年的1元時(shí)代，最后又邁進(jìn)了如今的3元時(shí)代，涪陵榨菜的品牌底氣有哪些？農(nóng)參（ID：ppnyck）認(rèn)為主要有兩點(diǎn)。

首先，涪陵榨菜占據(jù)青菜頭最優(yōu)原產(chǎn)地，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯。

不比白菜，青菜頭有點(diǎn)“嬌貴”。9月播種，10月移栽，次年2月收割，不易存儲(chǔ)和運(yùn)輸，若制作榨菜，收割后還得盡快放入原料窖池進(jìn)行腌制。因此，榨菜企業(yè)一般都是在青菜頭的產(chǎn)地附近。

北緯30度，貫穿四大文明古國(guó)的緯線，是世界著名的名茶名酒帶，是美食家窮盡口福的樂園，也是公認(rèn)的青菜頭優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為世界榨菜之鄉(xiāng)。烏江榨菜就在這里挑選來了“種子選手”——涪陵青菜頭。涪陵青菜頭還入選了中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，是重慶地區(qū)唯一入選的蔬菜類區(qū)域品牌。 

烏江榨菜采用一年僅一季的青菜頭，足足180天生長(zhǎng)期，還特別挑生長(zhǎng)溫度，其中4-10度的低溫長(zhǎng)達(dá)100多天才可以入選，因?yàn)檫@個(gè)溫度才能幫助青菜頭吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得肉質(zhì)口感更為肥嫩鮮脆，令烏江榨菜具備“鮮脆爽口”的口感。

除了主料要經(jīng)得起錘煉，配料同樣嚴(yán)選，使用全球頂級(jí)供應(yīng)商。花椒，采用四川的漢源花椒，曾為唐代貢品；醬油，來自全球第一的醬油生產(chǎn)商日本龜甲萬；制作用鹽，來自地殼2000多米以下的古鹽礦精鹽；所用八角，是中國(guó)八角之鄉(xiāng)的廣西優(yōu)質(zhì)大紅八角；辣椒，選用“辣椒王國(guó)”貴州的頂級(jí)二荊條辣椒……

其次，榨菜市場(chǎng)規(guī)模不大，涪陵榨菜一家獨(dú)大，擁有榨菜行業(yè)唯一全國(guó)性品牌，具備很深的品牌護(hù)城河。

在包裝榨菜市場(chǎng)，涪陵榨菜的市場(chǎng)占有率超36%，比身后的魚泉、六必居、高福記、味聚特合計(jì)的市場(chǎng)份額還大。盡管頻繁提價(jià)，且每次漲幅可觀，但金額并不大，用戶難以察覺，容忍性高，加之長(zhǎng)期消費(fèi)習(xí)慣的依賴，品牌忠誠(chéng)度也很高。

無論是產(chǎn)業(yè)源頭的優(yōu)勢(shì)，還是行業(yè)地位，都足以看出涪陵榨菜的“話語權(quán)”，這也足以證明了品牌做大做強(qiáng)的顯著效應(yīng)。

涪陵榨菜的未來走向何方？

對(duì)于優(yōu)質(zhì)品牌來講，提價(jià)顯然是應(yīng)對(duì)原材料上漲最直接的方式。但不容忽視的是，榨菜只是調(diào)味菜的一個(gè)品類，市場(chǎng)容量已經(jīng)到了頂點(diǎn)。涪陵榨菜如何應(yīng)對(duì)品類天花板？從公司的發(fā)展戰(zhàn)略或許可以初見端倪。

有公司高管稱，增長(zhǎng)百億是內(nèi)部中長(zhǎng)期的目標(biāo)，不僅僅是榨菜，但是榨菜可能占比比較大，戰(zhàn)略是榨菜品類做大，其他品類逐步跟上做大，一起實(shí)現(xiàn)中長(zhǎng)期目標(biāo)，而不是單靠某個(gè)產(chǎn)品。

首先，泡菜和榨菜產(chǎn)品之前會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng)，反復(fù)調(diào)研后，在經(jīng)銷商布局和產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，避免競(jìng)爭(zhēng)。明年會(huì)有新的泡菜空間、渠道、品牌、產(chǎn)品調(diào)整布局，也有巨大的空間和條件去做。醬類會(huì)探索，明年新試點(diǎn)啟動(dòng)。

其次，我們現(xiàn)在消費(fèi)群體集中在年齡偏大的，新群體、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、餐飲渠道、工業(yè)渠道空間巨大，從人員布局、經(jīng)銷商布局、渠道布局去解決這個(gè)問題，空間依然巨大。

第三，別的大消費(fèi)品牌，比如娃哈哈、可口可樂等早就完成了縣鄉(xiāng)布局，但我們縣鄉(xiāng)布局還是較差，今年縣鄉(xiāng)插紅旗工作基本達(dá)到一個(gè)階段了，而且以縣帶鄉(xiāng)的增量也很可觀，接下來會(huì)繼續(xù)加大力度把縣鄉(xiāng)做透，市場(chǎng)增量巨大。

不管怎樣，面對(duì)涪陵榨菜當(dāng)前的漲價(jià)潮，資本市場(chǎng)已經(jīng)開啟了新一輪狂歡。11月15日，涪陵榨菜開盤漲停，截至收盤，報(bào)35.44元/股，漲幅為9.99%，總市值314.58億元。