中國食品新聞網(wǎng)訊 （牛偉）11月29日上午， 首屆明州貢酒開釀節(jié)在浙江省寧波市明州米酒坊舉辦。來自寧波各界人士、甬上名家近百人出席，共同見證明州貢酒開釀盛典。

據(jù)悉，首屆明州貢酒開釀節(jié)是由寧波商業(yè)聯(lián)合會、寧波市品牌建設促進會、寧波市甬邦餐飲聯(lián)合會、寧波市海曙餐飲聯(lián)合會主辦，寧波市海曙明州農(nóng)產(chǎn)品加工中心站承辦，中國商業(yè)王道聯(lián)盟協(xié)辦。寧波市文聯(lián)原黨委書記鄒大鳴，寧波商業(yè)聯(lián)合會秘書長劉劉，團中央媒體資深記者、書法家牛偉，寧波都市圈總經(jīng)理應遼產(chǎn)、中國商業(yè)王道聯(lián)盟、商道私董會秘書長蘭馬等多位領導、嘉賓、社會名流應邀出席。寧波市文聯(lián)原黨委書記鄒大鳴、寧波市商業(yè)聯(lián)合會秘書長劉劉，寧波市品牌建設促進會秘書長周可、寧波市海曙餐飲聯(lián)合會會長王孝波、寧波甬邦餐飲聯(lián)合會秘書長水錫峰代表出席嘉賓，作了簡要發(fā)言，并宣布明州貢酒“開釀”！

另據(jù)了解，本次開釀節(jié)總籌辦人、承辦方寧波市海曙明州農(nóng)產(chǎn)品加工中心站總負責人、明州米酒創(chuàng)始人、著名酒文化專家李召寶手持令旗，至蒸米車間宣布：“2021，明州貢酒開釀！第一鍋米飯起鍋！”，并掛令旗于蒸米車間。一百余名出席人員參觀了釀酒工坊，觀摩傳統(tǒng)開釀過程，感嘆中國酒文化的博大精深，以及匠人的智慧。

千百年來，從立冬開始到第二年立春，釀酒人把在這段時間釀酒，稱為"冬釀"。用冬天的水方可釀出美酒。如紹興黃酒，就以立冬作為冬釀開始的日子?！睂幉ㄊ泻Ｊ锩髦蒉r(nóng)產(chǎn)品加工中心站總負責人、明州米酒創(chuàng)始人、著名酒文化專家李召寶介紹：“明州貢酒，史載記，對各項釀酒條件的要求更為嚴格。按氣候學標準，長江流域的冬季要到小雪節(jié)氣前后才真正開始。在小雪后釀酒，稱為小雪酒，該酒儲存到第二年，色清味冽。這是因為小雪后，水極其清澈，足以與雪水相媲美。所以歷史上明州貢酒的開釀都是從小雪后開始的，此時寧波奉糯新米登場，足以有最好的原料保證。我作為寧波酒文化的研究者、傳播者與踐行者，舉辦首屆明州貢酒開釀節(jié)！今天是2021年11月29日，諧音就是“悠悠年久”，祝愿本次釀酒節(jié)能夠作為寧波酒文化活動的一個開端，共同推廣寧波酒文化，振興寧波酒產(chǎn)業(yè)，舉辦更多類似的酒文化活動，使之成為寧波市極具特色的文化盛事?！?/span>