近日，上海昱亦餐飲有限公司(胖哥倆肉蟹煲五角場店)因所售牛蛙食品獸藥殘留量超標(biāo)，被上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局處以罰款5萬元。

根據(jù)2021年11月24日上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的行政處罰決定書（滬市監(jiān)楊處〔2021〕102021000987 號），2021年8月20日，上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局依法對上海昱亦餐飲有限公司經(jīng)營的“牛蛙”食品（產(chǎn)品名稱：牛蛙、商標(biāo)：無、規(guī)格型號：散裝稱重、購進(jìn)日期：2021-08-19、質(zhì)量等級：無）進(jìn)行了抽樣并委托委托譜尼測試集團上海有限公司進(jìn)行檢驗。該牛蛙食品的恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之合計）項目不符合 GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》要求，檢驗結(jié)論為不合格。復(fù)檢檢驗結(jié)論仍為不合格。

上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局表示，上海昱亦餐飲有限公司經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（二）項，上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局責(zé)令該公司改正違法行為，并沒收違法所得人民幣7547.67元，處罰款人民幣5萬元。

經(jīng)查，上海昱亦餐飲有限公司即為胖哥倆肉蟹煲五角場店運營方。

今年8月，媒體記者在北京兩家胖哥倆肉蟹煲門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用過期食材和隔夜死蟹已經(jīng)成為門店的日?！皯T例”。

被曝光后，涉事的兩家胖哥倆肉蟹煲門店分別被處罰款50萬元。

根據(jù)北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的行政處罰決定書（京朝市監(jiān)罰字〔2021〕6377 號），經(jīng)調(diào)查，北京達(dá)禾餐飲有限公司（即北京胖哥倆肉蟹煲合生匯店）存在使用超過保質(zhì)期、已出現(xiàn)發(fā)黑變質(zhì)的土豆制作食品成品并進(jìn)行銷售、每份蟹煲的蟹含量并未達(dá)到所宣傳的重量、未按照規(guī)定留存相應(yīng)食品進(jìn)貨臺賬、灶臺油污比較多、操作環(huán)境臟亂等問題。對于以上違法行為，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局對北京達(dá)禾餐飲有限公司予以警告，沒收違法所得 7110 元并處罰款500000 元。

另一家涉事門店北京胖哥倆肉蟹煲凱德MALL大峽谷店，根據(jù)北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的行政處罰決定書（京豐市監(jiān)處罰〔2021〕856 號），經(jīng)調(diào)查查明，存在使用超過保質(zhì)期且感官性狀異常的去皮土豆制作食品成品并進(jìn)行銷售、所售肉蟹煲、膏蟹煲實際每份含蟹量并未達(dá)到所宣傳的重量、經(jīng)營場所環(huán)境臟亂、把廚具、食品原料隨意擺放、從業(yè)人員操作不規(guī)范等問題。其運營方北京宏聚餐飲有限公司被北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局予以警告，沒收違法所得6974元并罰款500000元。同時，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局對該公司的食品安全管理員劉某作出罰款92805元的行政處罰決定。

除了以上被曝光的兩家門店外，北京其他胖哥倆肉蟹煲門店也被相關(guān)部門檢出存在虛假宣傳、廚房油煙超標(biāo)排放、垃圾混裝收集等問題。

根據(jù)北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局2021年11月23日發(fā)布的行政處罰決定書（京海市監(jiān)處罰〔2021〕905號），北京杭幫味美餐飲有限公司(即胖哥倆肉蟹煲北京上地華聯(lián)店)因違反《中華人民共和國食品安全法》第五十五條第一款，被北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局罰款5000元，并沒收違法所得2590.73元。

該店曾在2021年8月27日因生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境發(fā)生改變、不再符合食品安全要求，被北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局依法責(zé)令整改、予以警告。

根據(jù)北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局2021年11月10日發(fā)布的行政處罰決定書（京朝市監(jiān)處罰﹝2021﹞6619號），胖哥倆肉蟹煲北京北辰店運營方北京陽與正餐飲有限公司自2020年11月10日以來,在“大眾點評”平臺上發(fā)布商業(yè)宣傳信息 “肉蟹煲商品詳情：蟹約500g”，執(zhí)法人員現(xiàn)場稱重發(fā)現(xiàn)每份海蟹的重量均與宣傳內(nèi)容存在明顯差距。且該公司提供的統(tǒng)一參照的《標(biāo)準(zhǔn)操作流程》顯示“分蟹時不能低于380克，不高于450克”，其內(nèi)部規(guī)定也與其宣傳內(nèi)容不符。依據(jù)《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》第二十條第一款，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局對該公司處以罰款399000元。

根據(jù)北京市順義區(qū)生態(tài)環(huán)境局2021年7月16日發(fā)布的行政處罰決定書（順環(huán)保監(jiān)察罰字﹝2021﹞第145號），北京蟹蟹有你餐飲管理有限公司（即胖哥倆肉蟹煲中糧·祥云小鎮(zhèn)北區(qū)店）油煙排氣筒的非甲烷總烴排放濃度超過了《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(DB11/1488--2018)中規(guī)定的限值，北京市順義區(qū)生態(tài)環(huán)境局對該公司處以罰款5000元。

另外，該店在2020年3月和9月曾兩次被檢出餐館后廚內(nèi)存在將生活垃圾與餐廚垃圾混裝收集的行為，被北京市順義區(qū)城市管理綜合行政執(zhí)法局分別處以罰款5000元和1000元。

據(jù)胖哥倆肉蟹煲官網(wǎng)稱，截至2020年底，該品牌餐廳已經(jīng)入駐全國130多個城市，擁有門店400余家。

但第三方數(shù)據(jù)顯示，近幾年，胖哥倆肉蟹煲品牌運營方嘉興鹽美餐飲管理有限公司在北京、上海、杭州、天津、深圳等地的共35家關(guān)聯(lián)公司受到了行政處罰，處罰次數(shù)約為47次，處罰內(nèi)容涉及生產(chǎn)經(jīng)營其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、銷售獸藥殘留超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量農(nóng)產(chǎn)品、制售混有異物的食品、未取得污染物排放許可排放污染物、未經(jīng)消防安全檢查擅自投入使用、營業(yè)等方面。

（編輯 李闖）

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