如今大家買菜，無非兩個(gè)選擇：超市和菜市場(chǎng)。成都很多的老一輩人大都習(xí)慣到傳統(tǒng)菜市買菜，覺得去得越早越能買到“新鮮”，特別是肉類，都覺得越早去選購(gòu)的肉越“好”，但事實(shí)是否是這樣呢？超市和菜市場(chǎng)到底有什么區(qū)別呢？

食材信息要透明看得見才能放心

一般來說，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是以攤位為單位，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶都是一個(gè)老板，他們有獨(dú)立的進(jìn)貨和供貨渠道。相關(guān)專家指出，這種經(jīng)營(yíng)方式，過程中沒有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化把控，消費(fèi)者挑選的標(biāo)準(zhǔn)只是憑經(jīng)驗(yàn)和肉眼判斷，而各類細(xì)菌、超標(biāo)的添加劑、殘留的農(nóng)藥等，這些都無法通過肉眼判斷。

“毫不夸張的說，我從來沒有在菜市場(chǎng)買過菜，都是在大型超市買的。一是菜場(chǎng)去晚了連菜都沒有了，別說好的壞的。”90后上班族消費(fèi)者劉女士接受記者采訪時(shí)說到。

那么，大型超市和傳統(tǒng)菜場(chǎng)比又有何不同呢？一般來說，大型正規(guī)的商超都擁有供應(yīng)商審核管理體系，通過嚴(yán)格篩選、管理供應(yīng)商，從源頭監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全。記者在麥德龍成華店生鮮區(qū)域看到，這里的很多商品包裝上都有一個(gè)“綠標(biāo)”，顧客黃女士表示，“這個(gè)綠色的標(biāo)簽，只要掃一掃商品外包裝上的二維碼，就能清楚知道從產(chǎn)地到市場(chǎng)的全部信息，讓人看著很放心。”

原產(chǎn)地有講究，全程冷鏈很重要

傳統(tǒng)菜場(chǎng)商販多是從上游供應(yīng)商拿貨，層層遞進(jìn)下來，原產(chǎn)地難以追究。而大型超市對(duì)食材原產(chǎn)地有精心挑選。麥德龍的肉品主管告訴記者：“麥德龍的冷鮮牛肉，是從澳洲進(jìn)口的，每個(gè)批次都有報(bào)關(guān)證，CIQ中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫證書，消費(fèi)者可以安心購(gòu)買和食用。”

“我們服務(wù)的客人對(duì)于品質(zhì)和安全有嚴(yán)格的要求，所以我們一直在麥德龍進(jìn)行食材采購(gòu)，非常放心?！蹦持逍羌?jí)酒店負(fù)責(zé)人這樣說道。記者看到，三文魚、牛排這些食材在麥德龍店里也非常受市民的歡迎。

除了優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，冷鮮肉要保持肉質(zhì)新鮮，需要從運(yùn)輸?shù)绞圪u一直保持在0℃至4℃的低溫。而這樣高標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸，一般也只有大型商超能做到。記者了解到，麥德龍采用專業(yè)的冷鏈運(yùn)輸車輛，保持冷鏈溫度直到卸貨完畢，并且整個(gè)卸貨過程不脫離冷鏈。進(jìn)入商場(chǎng)后，肉立即被送入0-4℃專屬的儲(chǔ)藏區(qū)域內(nèi)，商場(chǎng)的員工嚴(yán)格按照每日至少3次的溫度監(jiān)控和記錄。

可以看到，不管是在商品品質(zhì)、安全性還是供應(yīng)鏈規(guī)范上，大型商超都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為家人選購(gòu)日常食材都更有保障。（編輯 李闖）

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