每個(gè)普通上班族心中都可能有一個(gè)“非凡”的夢(mèng)想。有人囿于晝夜、廚房與愛(ài)，我們今天采訪的這位女生選擇了后者。她的名字叫曾慧。今年是她當(dāng)甜品師的第5個(gè)年頭。

位于南京水游城的“LA VIEAST”是她做甜品工作的西餐廳。

餐廳簡(jiǎn)稱為“LL”,意思是亮亮和雷雷，是從賈乃亮和雷佳音的名字當(dāng)中各取一個(gè)字組合而成。餐廳采用了時(shí)尚、新潮的裝修，看起來(lái)十分有氣派，而且也非常上檔次。

包間之內(nèi)還配置了大屏幕以及投影，喜歡海洋的顧客可以在這里感受到海底、海洋的獨(dú)特風(fēng)景，仿佛在吃飯的時(shí)候就置身在這樣的空間之內(nèi)，給人一種身臨其境的獨(dú)特感受。

關(guān)于甜品更多的故事，讓她自己跟隨著我們的問(wèn)題娓娓道來(lái)......

Q：工作多久了，是什么樣的契機(jī)讓您想要從事甜品師工作的？

A：我做甜品已經(jīng)四年了。我記得有一次在父親過(guò)生日的時(shí)候，想給他制造一個(gè)驚喜，那時(shí)我從來(lái)都沒(méi)有碰過(guò)甜品，在他過(guò)生日的前幾個(gè)月我就準(zhǔn)備了需要做甜品的一些器皿，然后當(dāng)他那天過(guò)生日的時(shí)候，我整整花了四五個(gè)小時(shí)做了一個(gè)蛋糕，雖然當(dāng)中遇到了很多挫折與困難，但是我一直都沒(méi)有放棄，因?yàn)槲蚁Ｍ芡ㄟ^(guò)這個(gè)蛋糕能給我父親帶來(lái)開(kāi)心與歡樂(lè)。當(dāng)父親拿到這個(gè)蛋糕的時(shí)候，我能從他的臉上看到滿眼的笑容。頓時(shí)我的心里感覺(jué)到非常非常的有成就感。從那以后我就在想以后我要做一個(gè)甜品師，讓我的蛋糕可以分享給每一位喜歡吃甜品的朋友。

Q：您決定做甜品師這個(gè)工作家里人支持嗎？

A：那是當(dāng)然，我的父親和我的母親以及我的姐姐他們都是大力支持我的，因?yàn)樗麄冇X(jué)得只要我自己喜歡這一份職業(yè)就ok！

Q：從一開(kāi)始接觸到甜品是想給爸爸做一道好吃的甜點(diǎn)，慢慢的把甜品變成了自己的事業(yè)，對(duì)生活上面會(huì)有什么樣的不同呢？

A：我的生活，可能在我沒(méi)有入這一行的時(shí)候，應(yīng)該過(guò)的算是十分的安逸，因?yàn)榇蠹叶贾?，做一個(gè)甜品師其實(shí)是非常辛苦的，起早貪黑，但是呢，當(dāng)我接觸到甜品的時(shí)候，我的生活像甜品一樣有酸也有甜，然后呢，甜品是五顏六色的，可以給我生活增添色彩，甜品的外觀也十分的精美，可以讓我對(duì)生活有一種精致的追求。

Q：關(guān)于甜品有人比較看重材料、口味，有人比較看重外觀。您最看重的是什么？

A：對(duì)我來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得甜品最看重的是它的口味，口味肯定是排在第一位的，但是視覺(jué)上也是不能少有的，當(dāng)甜品呈現(xiàn)給客人的時(shí)候，肯定是要讓人有食欲的，所以在外觀上的琢磨也是不可缺少的。

Q：可以給我們分享一下您對(duì)于甜品的學(xué)習(xí)經(jīng)歷嗎？

A：我在學(xué)習(xí)甜品這段經(jīng)歷當(dāng)中說(shuō)起來(lái)話很長(zhǎng)，我是通過(guò)法國(guó)藍(lán)帶這所學(xué)校接觸到甜品并開(kāi)始學(xué)習(xí)生涯的，在那里培養(yǎng)了我對(duì)手工藝與協(xié)作的意識(shí)，在校期間我受名師指導(dǎo)，學(xué)習(xí)到了很多經(jīng)典的法式甜點(diǎn)、巧克力雕塑以及糖藝制作，光是在學(xué)校待了就將近兩年的時(shí)間，在這期間我遇到了很多挫折與坎坷。

記得有一次我們?cè)谝媾R考試的時(shí)候，當(dāng)我拿到考卷的時(shí)候上面一片空白，只有一些字，一個(gè)克數(shù)都沒(méi)有。但是對(duì)于甜品來(lái)說(shuō)、對(duì)于甜品師來(lái)說(shuō)，克數(shù)真的是非常的精細(xì)又非常的重要，而我考試之前卻沒(méi)有去背這個(gè)克數(shù)，當(dāng)聽(tīng)到離考試結(jié)束還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，整個(gè)人慌張的要命，因為我的蛋糕還沒(méi)有完全做起來(lái)，但是看著別人的蛋糕已經(jīng)在進(jìn)行裝飾，我就突然感覺(jué)到，天吶，怎么辦呀！還有半個(gè)小時(shí)就結(jié)束了！手就止不住地顫抖，當(dāng)我把蛋糕呈現(xiàn)出來(lái)的時(shí)候，心里真的是滿滿的緊張，自己心里很清楚，這是有史以來(lái)做過(guò)最失敗的一次甜品。不過(guò)呢，這并沒(méi)有打倒我，反而更加激勵(lì)我對(duì)甜品的追求和喜愛(ài)。

Q：您平時(shí)設(shè)計(jì)甜品的靈感源自哪里？

A：說(shuō)的庸俗一點(diǎn)嘛，我的靈感可能是來(lái)自于生活，可我呢又是一個(gè)比較喜歡把甜品做的比較奇特一點(diǎn)，打個(gè)比方吧，現(xiàn)在我們店有一款慕斯叫“菠蘿香菜”，我想很多人都不太能夠接受香菜，但是對(duì)于我來(lái)說(shuō)，越是那種大家不能接受的食材，我反而更希望能把它添加到甜品的元素里面，目的是讓更多接受不了這種食材的人可以通過(guò)甜品的方式改善他們的味蕾。

Q：您是如何保持熱愛(ài)并且持續(xù)不斷的設(shè)計(jì)自己的甜品的？

A：這份工作雖然很辛苦，但是每當(dāng)我在做甜品的時(shí)候，這個(gè)過(guò)程是讓我十分享受的，尤其是當(dāng)我呈現(xiàn)給客人的時(shí)候，我得到客人很好的一個(gè)反饋，那便是對(duì)我的一種認(rèn)可。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，客人吃到我的甜品然后給予我的反饋，促使了我在這份工作上更加的堅(jiān)定。

Q：似乎越來(lái)越多的青年熱衷于烘培，這是否也意味著競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，而您如何看待這種現(xiàn)象呢？

A：這種現(xiàn)象我可以說(shuō)從兩個(gè)角度去分析，對(duì)于從事人員來(lái)說(shuō)如果你是一個(gè)老板的話，面對(duì)市場(chǎng)上有那么多的甜品店，競(jìng)爭(zhēng)力肯定是非常大的。但對(duì)于我們的甜品師來(lái)說(shuō)，反倒是一件好事，因?yàn)橹挥懈?jìng)爭(zhēng)才會(huì)有動(dòng)力，這樣子才能給予你自己壓力，在這個(gè)時(shí)候你的動(dòng)力與壓力才會(huì)促使你對(duì)這份工作更加的堅(jiān)持。

Q：其實(shí)在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)工作了一段時(shí)間了，也了解到有越來(lái)越多的年輕人和愛(ài)好甜品的人進(jìn)入到這個(gè)甜品事業(yè)，那么您對(duì)于即將從事烘焙事業(yè)的小伙伴們你有什么好的建議嗎？

A：因人而異吧，這得從兩個(gè)角度去分析，如果你很熱愛(ài)于這份工作，再怎么辛苦你都覺(jué)得是值得的，并且可以從工作中吸取快樂(lè)，也能收獲更多東西，然而如果你只是為了一份工作而工作的話，那么你就會(huì)在這里面感受到疲憊，因?yàn)槟銢](méi)有辦法從這份工作當(dāng)中得到一些生活中必要的滿足。

關(guān)于甜點(diǎn)，每個(gè)甜品師都有自己的理解，而令曾慧長(zhǎng)久以來(lái)癡迷的，是各種食物原始味道的呈現(xiàn)與奇妙組合。談及自己的甜品經(jīng)歷，曾慧一直覺(jué)得非常幸運(yùn)，幸運(yùn)的是身邊有一群支持她的朋友和一路遇到的導(dǎo)師。與曾慧聊天是非常愉悅的過(guò)程，好似鄰家女孩一樣溫暖親切，正如她的甜品：不追求絢麗的外表，更在乎豐富的內(nèi)在。

我想對(duì)于食客或者曾慧的朋友來(lái)說(shuō)，這就是可信賴的品質(zhì)。