近期北京等地要求暫停堂食，這也帶動(dòng)了餐飲外送業(yè)務(wù)的增長。為響應(yīng)疫情防控要求，方便消費(fèi)者居家就餐，海底撈開通自提、外送服務(wù)，其中北京“五一”假期外送訂單量和銷售額比去年同期增長200%；環(huán)比今年清明節(jié)期間也增長200%；部分門店出現(xiàn)了爆單現(xiàn)象，外送訂單增幅超過500%。

北京全市餐飲暫停堂食后，海底撈北京各餐廳、外送站迅速反應(yīng)，70余家餐廳已入駐海底撈“撈點(diǎn)好貨”小程序，部分門店開通外賣業(yè)務(wù)，并增加與美團(tuán)、餓了么等第三方外賣平臺合作，補(bǔ)充運(yùn)力；為了更好地觸達(dá)更多市民，海底撈北京各門店也已建立線上社群；在配送環(huán)節(jié)，海底撈外送將嚴(yán)格執(zhí)行防疫標(biāo)準(zhǔn)，在封控區(qū)實(shí)行無接觸配送服務(wù)，保障居民和員工安全。

而隨著上海疫情的緩解，餐飲門店逐步復(fù)產(chǎn)復(fù)工，海底撈上海已有70%的餐廳恢復(fù)線上營業(yè)，上海各區(qū)均有涉及。目前，恢復(fù)營業(yè)的海底撈上海門店只接受網(wǎng)上訂餐、外賣配送。值得注意的是，為補(bǔ)充消費(fèi)者居家就餐需求，海底撈外送還在北京、上海、成都等27個(gè)城市增加了燒烤、奶茶等產(chǎn)品，市場反饋相當(dāng)不錯(cuò)，復(fù)購率也在穩(wěn)步提升?？紤]到目前城市年輕消費(fèi)者獨(dú)居或雙人就餐比較多，海底撈外送還推出了青年套餐，深受消費(fèi)者喜愛。

北京新辰里海底撈負(fù)責(zé)人張經(jīng)理表示，今年外賣業(yè)務(wù)比以往大幅增加，客人點(diǎn)的最多的還是火鍋菜，像蝦滑、脆脆毛肚、火鍋牛排、撈派魚餅、鴨血等。家住新辰里附近的一位消費(fèi)者說：“自己年紀(jì)大提東西不方便，雖然現(xiàn)在沒辦法堂食，還是會選擇在家門口的海底撈進(jìn)行采購，店里的員工也每次都幫自己把東西提到家門口，生日的時(shí)候還給自己準(zhǔn)備了生日面、小零食等禮物，家里需要搬東西這些力氣活，海底撈的小伙子也都幫忙解決，自己每次都很受感動(dòng)?！?/span>

海底撈方面表示，目前北京、上海、鄭州等地區(qū)門店物資充足，可以滿足消費(fèi)者需求，同時(shí)也會盡力豐富人們居家就餐的選擇，立夏已至，到了消費(fèi)者最為期待的龍蝦季節(jié)，海底撈北京、上海等城市將上線小龍蝦產(chǎn)品，為居家生活增添一份舌尖上的滿足感。

疫情期間，海底撈也將盡全力保障食品安全。在后廚管理方面，海底撈所有食材均由具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商供應(yīng)，由公司中央廚房統(tǒng)一配送；全部門店設(shè)冷鏈?zhǔn)肇浟鞒?，如對配貨車輛消毒、食材做好追溯等，確保冷鏈?zhǔn)称钒踩?；此外，海底撈也將通過主動(dòng)公示、明廚亮灶等舉措，讓消費(fèi)者用餐更放心。（編輯 李闖）

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