近年來(lái)，國(guó)內(nèi)新興咖啡品牌正加速跑馬圈地，不少上市公司以“跨界者”身份入局，就連運(yùn)動(dòng)服裝品牌李寧最近也申請(qǐng)了“寧咖啡 NING COFFEE”商標(biāo)名稱，其廈門中華城旗艦店已于“五一”期間正式開(kāi)始為消費(fèi)者提供現(xiàn)磨咖啡。除此之外，小熊電器、美的集團(tuán)等也從咖啡機(jī)這一細(xì)分領(lǐng)域切入了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，再加上此前中石油、中石化、中國(guó)郵政等實(shí)體巨頭跨界入局且玩法新穎，中國(guó)咖啡賽道正變得擁擠且新潮。

傳統(tǒng)企業(yè)跨界尋求新增長(zhǎng)極

近年來(lái)，主打“國(guó)潮”概念的李寧可謂大放異彩，此次跨界咖啡帶來(lái)更大的想象空間。某資深新零售分析師認(rèn)為，進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域的跨界新玩家都有一個(gè)共通點(diǎn)，即龐大的線下門店規(guī)模?！斑@是新玩家的優(yōu)勢(shì)所在，以門店數(shù)量為基礎(chǔ)，可以嘗試出當(dāng)前階段希望打造的各類新業(yè)態(tài)?！?/span>

李寧年報(bào)顯示，截至2021年底共有7137家門店，比上年增加204家。相比之下，瑞幸咖啡同期在國(guó)內(nèi)的門店數(shù)量為6000多家，星巴克為5000多家。如果李寧將“寧咖啡”在門店全面鋪開(kāi)，僅從線下規(guī)模來(lái)看就已躋身第一梯隊(duì)。

上海某咖啡品牌市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人王奕珺表示，星巴克在國(guó)內(nèi)發(fā)展了20余年才有如今的門店規(guī)模，如果李寧等實(shí)力派新玩家決心入局，不論是對(duì)供應(yīng)鏈的掌控、資金保障，還是門店承載能力，相信都比較得心應(yīng)手。而且，得益于李寧的品牌文化，其在獲客方面具備天然優(yōu)勢(shì)。

也有觀點(diǎn)認(rèn)為，李寧此次跨界“醉翁”之意或不在咖啡。熟悉李寧的人士表示，李寧近年來(lái)一直在推進(jìn)零售運(yùn)營(yíng)模式變革，其中一種方式就是打造單店業(yè)務(wù)模式，強(qiáng)調(diào)以提升單店盈利能力和店效為主要發(fā)展目標(biāo)，從而提升終端零售業(yè)績(jī)。

“依賴單一線下平臺(tái)始終存在一定風(fēng)險(xiǎn)，線上線下融合發(fā)展至關(guān)重要，因此如何提高效益是李寧一直在思考的問(wèn)題?！痹撊耸勘硎荆舜慰缃缈赡苁抢顚幭Ｍ柚Х葮I(yè)務(wù)激活公司多元化矩陣，將傳統(tǒng)主業(yè)賦予新業(yè)態(tài)屬性以尋求新增長(zhǎng)極?？Х戎皇乾F(xiàn)階段比較合適的載體，或許隨著新消費(fèi)模式不斷發(fā)展，幾年后會(huì)有新業(yè)務(wù)模式接力前進(jìn)。

對(duì)于此次跨界，李寧方面稱，在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)是李寧提升零售終端消費(fèi)體驗(yàn)的一次創(chuàng)新嘗試。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“一次創(chuàng)新嘗試”或是李寧此次跨界的主要出發(fā)點(diǎn)，在不影響主業(yè)的前提下增加產(chǎn)品附加值，從而達(dá)到一個(gè)空間內(nèi)多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景同頻共振的目的。

廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)胡藝忠認(rèn)為，品牌認(rèn)知度、網(wǎng)點(diǎn)渠道資源、流量等先天條件，讓跨界賣咖啡這門生意減少了諸多障礙。眾多大牌下沉做咖啡，更多的是看重了咖啡“高頻次、成癮性”的特點(diǎn)，想要通過(guò)高頻次消費(fèi)行為，建立起一種與消費(fèi)者之間的依存或是信賴關(guān)系。

行業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)秩序向好發(fā)展

除了入局門檻低，咖啡潛在市場(chǎng)增量也是巨頭們跨界的主要?jiǎng)右?。從整體投融資市場(chǎng)發(fā)展情況看，去年中國(guó)咖啡資本市場(chǎng)也重?zé)ɑ盍?，根?jù)IT桔子數(shù)據(jù)，去年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)生融資事件23起，融資金額為75.6億元；今年前5個(gè)月，咖啡融資市場(chǎng)規(guī)模10.8億元，融資事件共計(jì)9起。

去年6月，平價(jià)咖啡品牌Manner完成新一輪融資，字節(jié)跳動(dòng)戰(zhàn)略投資部成為新投資人，這是繼去年5月底美團(tuán)龍珠投資后，Manner完成的又一輪融資，也是Manner自2020年底以來(lái)獲H Capital、Coatue Management以及淡馬錫等入股后的第4輪融資。4次融資僅耗時(shí)6個(gè)月，投后估值已達(dá)百億元級(jí)別。

就在Manner迅速吸金后一個(gè)月，咖啡賽道又一筆重磅融資案例出爐。新興品牌M Stand于去年7月宣布完成B輪融資，由啟承資本、黑蟻資本聯(lián)合領(lǐng)投，高榕資本跟投，老股東CMC資本、挑戰(zhàn)者創(chuàng)投在此輪融資中繼續(xù)加碼，投后估值約40億元。

受幾筆重磅案例刺激，去年下半年咖啡領(lǐng)域投資頻次明顯加快，幾乎每月都有相關(guān)投融資案例出現(xiàn)，其中不乏騰訊的身影。去年7月，騰訊投資新興品牌代數(shù)學(xué)家咖啡。這并非騰訊首次涉足咖啡領(lǐng)域，早在2020年5月，騰訊就投資過(guò)加拿大咖啡品牌Tims，并在去年2月與紅杉等組團(tuán)投資。

“投資咖啡的時(shí)間之門已經(jīng)打開(kāi)?！鄙虾Ｄ惩顿Y機(jī)構(gòu)投資經(jīng)理宋一鳴近期看上了幾個(gè)掛耳咖啡項(xiàng)目且正在篩選，“好的賽道吸引資本，資本助推賽道發(fā)展，這是相輔相成的?！?/span>

王奕珺表示，不可否認(rèn)，投資機(jī)構(gòu)在某一階段或多或少會(huì)存在一定的從眾性。但以從業(yè)者角度來(lái)看，相比過(guò)去幾年，整個(gè)行業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)秩序以及消費(fèi)者的需求都在朝好的方向發(fā)展。

對(duì)參與者提出更高要求

當(dāng)跨界不再新鮮，當(dāng)“破圈”備受資本推崇，越來(lái)越多“聞香而至”的入局者用更加微觀的視角審視咖啡產(chǎn)業(yè)。艾媒咨詢預(yù)測(cè)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)已進(jìn)入高速發(fā)展階段，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1萬(wàn)億元。另?yè)?jù)全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)，去年前三季度，我國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)規(guī)模超13億元，同比增長(zhǎng)19.6%。以新寶股份、小熊電器、美的集團(tuán)等為代表的A股上市公司主要從咖啡機(jī)這一細(xì)分領(lǐng)域切入咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。

在平安證券社服教育行業(yè)分析師易永堅(jiān)看來(lái)，咖啡機(jī)行業(yè)景氣的背后是近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求、咖啡飲用文化的興起以及國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展。

國(guó)金證券研報(bào)顯示，半自動(dòng)咖啡機(jī)為目前線上主流產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡品類的需求不斷增加，預(yù)計(jì)半自動(dòng)咖啡機(jī)占比將持續(xù)提升。滴漏式咖啡機(jī)因技術(shù)門檻相對(duì)較低，國(guó)產(chǎn)品牌憑借性價(jià)比優(yōu)勢(shì)可以鎖定入門級(jí)消費(fèi)群體。

如果說(shuō)家電企業(yè)通過(guò)咖啡機(jī)切入咖啡產(chǎn)業(yè)鏈不算完全跨界，那么石油公司和郵局的加入可謂真正跨了次界。近年來(lái)，中石油、中石化、中國(guó)郵政等巨頭也在切入咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。早在2018年，中石油便推出“好客咖啡”，在旗下昆侖好客便利店售賣現(xiàn)磨咖啡。中石油集團(tuán)昆侖好客咖啡品牌聯(lián)合創(chuàng)始人楊富強(qiáng)透露，目前做現(xiàn)磨咖啡的門店超過(guò)120家，去年咖啡產(chǎn)品銷售總額超過(guò)1億元。2019年9月，中石化易捷發(fā)布全新自有品牌“易捷咖啡”。

今年2月，中國(guó)郵政官宣其首家“郵局咖啡”于廈門市思明區(qū)國(guó)貿(mào)郵政支局開(kāi)張。天眼查顯示，中國(guó)郵政于今年4月申請(qǐng)注冊(cè)多個(gè)“郵局咖啡POST COFFEE”商標(biāo)，目前均為等待實(shí)質(zhì)審查階段。

易永堅(jiān)認(rèn)為，中石化、中石油等以網(wǎng)點(diǎn)為載體切入產(chǎn)業(yè)鏈下游，天然具備點(diǎn)位和客流優(yōu)勢(shì)，同時(shí)可以與便利店其他剛需消費(fèi)綁定銷售，擴(kuò)大了銷售面。

上述資深新零售分析師認(rèn)為，未來(lái)咖啡業(yè)必將是一個(gè)多玩家、多品類、多業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)格局，要想在咖啡領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)持續(xù)發(fā)展，更多還是要靠產(chǎn)品說(shuō)話。此外，對(duì)標(biāo)成熟咖啡市場(chǎng)，目前國(guó)內(nèi)整體滲透率相對(duì)較低，集中度也不高，這對(duì)于參與者提出了更高要求，否則容易在行業(yè)洗牌中迷失方向。（編輯 李闖）

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