夏日炎炎，“隨喝隨泡”“解暑必備”的冷泡茶受到年輕人的喜愛，記者在線下的某商場養(yǎng)生茶飲區(qū)看到，不到30元一盒的冷萃果茶、不到20元一盒的各類花茶受到不少年輕消費者的青睞。而在電商平臺，淘寶上CHALI茶里的蜜桃烏龍月銷量超3萬，奈雪的茶一周好茶和藝福堂凍干水果茶月銷量均過萬；在京東平臺，CHALI茶里的一款七重奏更有20多萬的好評。

消費者在選購冷泡茶

冷泡茶作為袋泡茶細分品類之一，因方便攜帶、沖泡簡單等優(yōu)勢得到越來越多年輕人的喜愛，而且除原味冷泡、花果拼配及冷萃外，還有各種凍干果味茶等充分滿足了年輕人的口味需求乃至養(yǎng)生需求。同時，傳統(tǒng)茶企和新式茶飲紛紛入局，正在使出渾身解數推出各種潮品、新品吸引年輕人的目光，以期在年輕人消費市場占有一席之地。

在傳統(tǒng)茶與即飲茶間尋找平衡點

去年國際茶日上，新式茶飲行業(yè)首個具體產品標準《茶類飲料系列團體標準》細分了新式茶飲產品類，包含了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶五大類。但冷泡茶能得到年輕人的喜愛，關鍵因素還在于價格、口感上；對比傳統(tǒng)熱泡茶，冷泡茶口感清新，工序簡單，口味也更豐富。

傳統(tǒng)熱泡茶所用的原葉茶不僅單價高，沖泡過程中對水質、溫度、時間都有嚴格的要求，習慣于快節(jié)奏生活的年輕人，顯然對沖泡簡單的冷泡茶更感興趣。另外由于茶葉在冷泡時，咖啡堿和單寧等苦澀味溶解較少，而又有鮮、甜滋味的氨基酸浸出，因此，冷泡茶口感更為甘甜。

現(xiàn)如今，不少傳統(tǒng)茶企、奶茶品牌或袋泡茶企業(yè)開始推出冷泡茶系列產品，滿足年輕人對口味的訴求。如，奈雪的茶推出了鮮果茶、寶藏茶系列產品，八馬、茶小空、CHALI茶里等諸多品牌也通過冷萃技術推出冷泡茶。

冷泡茶的另一大優(yōu)勢則在于低糖、健康，對比現(xiàn)飲奶茶，冷泡茶性價比高，不僅沖泡便捷，無糖或低糖0脂標簽也更為健康。如CHALI茶里7重奏3盒裝，折算下來每包在5元左右；茶顏悅色習慣茶品類均價每包不到2元。這對于年輕人來說有很高的性價比。此外，冷泡茶最大程度保持了與果茶或奶茶口感相似，采用的是茶葉搭配速凍果干類原料，用料健康；許多冷泡茶也打出了無糖無脂或養(yǎng)生標簽，如奈雪的茶無糖名優(yōu)茶和冷泡茶系列產品。

另外，冷泡茶在包裝上也更環(huán)保新穎，吸引了不少年輕人的注意。

中國農業(yè)科學院茶葉研究所副研究員陳富橋表示，冷泡茶讓傳統(tǒng)茶飲更加時尚化、便利化和年輕化。既有傳統(tǒng)茶特別是原葉沖泡的基因，又有快消品的特點，在傳統(tǒng)茶和即飲茶之間尋求到了平衡點，與調飲茶或者新茶飲的業(yè)態(tài)相結合，創(chuàng)新了適合年輕人的消費場景。

冷泡茶成各類茶企連通年輕人“密鑰”

根據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國茶葉線上消費者中，19—30歲人群占比已達46.8%，31—40歲人群則為37.6%。這意味著，年輕人正崛起成為線上茶葉消費的主力軍?！氨M管面向年輕群體的茶市場潛力巨大，但目前仍處于探索階段?！标惛粯蛘J為。

目前又有大批企業(yè)入場冷泡茶賽道，主要包括三類：一類是張一元、同仁堂這類傳統(tǒng)茶企；另一類是立頓、CHALI茶里這類袋泡茶企業(yè)；第三類則是奈雪的茶、茶顏悅色這類新式茶飲品牌。企業(yè)的不斷入場，將推動行業(yè)加速走向成熟。一方面競爭的加大，能推動企業(yè)不斷推新加速行業(yè)普及市場；另一方面也能帶動產業(yè)鏈上游端完善冷萃原茶等技術的研發(fā)，利于冷泡茶產品更快速地批量化生產。

對于傳統(tǒng)茶企而言，潮流新品則是通往年輕人市場的“密匙”。為此，張一元、同仁堂、胡慶余這類老字號品牌都在不斷創(chuàng)新，不僅改變自身銷售渠道轉戰(zhàn)線上，還推出多種口味的冷泡茶產品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等。

與傳統(tǒng)茶企不同，新式茶飲在推出新品上明顯更有心得。以奈雪的茶為例，2021年，奈雪的茶平均3.5天就推新一次，共計推出105款新品。為了打破新式茶飲行業(yè)的“內卷”，新式茶飲品牌們開始試水產業(yè)化，通過標準化的零售產品，找到第二增長曲線。冷泡茶這類更易標準化發(fā)展的賽道既瞄準了年輕消費群體的喜好又能吸引更多不喜歡奶茶的年輕消費群體，成為入局的突破口。

據艾媒咨詢數據顯示，中國青年品質茶飲市場規(guī)模從2015年至2021年持續(xù)增長，期間復合增長率為19.1%，2021年市場規(guī)模約1011億元，預計2024年可達1729億元。另據天貓2021年9月發(fā)布的新中式茶飲賽道榜，CHALI茶里、茶小空、TNO、茶顏悅色和奈雪的茶一同進入熱度榜前五。

線上茶飲賽道半壁江山都由袋泡茶品牌統(tǒng)治，同屬于該行業(yè)下的冷泡茶可見其發(fā)展?jié)摿?。目前除奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等線下茶飲連鎖品牌推出茶包或冷泡茶產品外，星巴克、瑞幸咖啡等咖啡品牌也開始推出冷萃咖啡或茶葉與咖啡結合的飲品。

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾表示，“一開始冷泡茶一天只能賣出幾杯，但我們依然堅持在門店里銷售茶葉零售禮盒與冷泡茶。純茶銷售目前已經可以占到奈雪整個茶飲的10%以上?！笨梢娫枧c冷泡茶這類單品的產業(yè)化潛力。

陳富橋表示，可以把傳統(tǒng)的茶葉從大包裝換成小包裝，從古典轉換為國潮文化，通過新奇感與時尚感吸引年輕消費者的注意。新生代消費群體購買力的增強和茶飲市場的更新迭代，對瞄準年輕人的茶品牌提出了更高要求。

陳富橋還表示，當下年輕人的消費與場景已密不可分，應高度重視茶品牌的場景化營銷。在茶產品設計方面，要通過創(chuàng)新讓消費者更有代入感。同時，傳統(tǒng)的茶產品淹沒了茶的“時尚感”，很難讓年輕消費者提起興趣。陳富橋指出，有研究顯示，70%的年輕群體展現(xiàn)出了對茶葉的消費意愿，說明面向年輕群體的茶飲市場前景較為廣闊。未來，隨著茶飲品牌不斷打磨產品，豐富宣傳渠道，年輕群體的茶飲市場將實現(xiàn)長足發(fā)展。（編輯 李闖）

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