“今天您將看到：南京鴻利廣場(chǎng)店八角調(diào)料過(guò)期、武漢文體匯店煮飯器械不清潔……9月自查重點(diǎn)關(guān)注以下方面：臨期食材報(bào)廢情況……”

10月13日，安徽中式快餐連鎖品牌老鄉(xiāng)雞發(fā)布了“2022年9月自查自糾工作報(bào)告”，涵蓋“自查自糾”“顧客投訴”“神秘顧客體驗(yàn)”和“媒體報(bào)道”四個(gè)板塊，總計(jì)公示了18項(xiàng)門店出現(xiàn)的問(wèn)題，并在微博等平臺(tái)廣泛流傳。

從2021年5月開(kāi)始，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)發(fā)布了18期自查自糾報(bào)告。每一期自查自糾報(bào)告的微信推文下都有大量網(wǎng)友評(píng)論，大部分為支持，少部分直接曝光問(wèn)題，也不乏質(zhì)疑的聲音。

2022年9月自查自糾報(bào)告：土豆片過(guò)期。圖據(jù)老鄉(xiāng)雞微信推文

連續(xù)18個(gè)月自曝食品安全等問(wèn)題

律師：希望不流于形式，不避重就輕

10月13日，在中式快餐連鎖品牌老鄉(xiāng)雞發(fā)布的“2022年9月自查自糾工作報(bào)告”自查自糾板塊中，可以看到合肥一門店“土豆片過(guò)期”和南京一門店“八角調(diào)味料過(guò)期”，整改措施寫明“原料過(guò)期嚴(yán)重違反公司對(duì)于食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)紅線，該餐廳當(dāng)月食品安全審核成績(jī)判定為不合格……取消內(nèi)部評(píng)優(yōu)”。此外，還有外包裝未拆直接放入冰箱、打蛋器設(shè)備未按標(biāo)準(zhǔn)清洗、冰箱隔層未按時(shí)清潔等問(wèn)題。

在顧客投訴板塊中，有鹵方干內(nèi)吃到蟲、面內(nèi)有蟲、外賣點(diǎn)餐鹵味翅根發(fā)現(xiàn)有不明形狀異物、小炒肉像黑炭、蒸蛋味道差、廁所隔斷變形，存在隱私不安全隱患、外賣出餐慢等問(wèn)題。

在神秘顧客體驗(yàn)和媒體報(bào)道板塊，則有電飯鍋出嘴口不清潔、陰離子合成洗滌劑操作不規(guī)范、消毒柜柜門損壞、餐具無(wú)法消毒等問(wèn)題。

在評(píng)論區(qū)。有微信網(wǎng)友說(shuō)“別人都不敢展現(xiàn)，害怕不好的影響，你們還敢發(fā)出來(lái)”，老鄉(xiāng)雞回復(fù)道“有錯(cuò)就得認(rèn)”；有網(wǎng)友吐槽某店店員態(tài)度差，老鄉(xiāng)雞則回復(fù)“下次別慣著”“收到，已反饋門店，感謝監(jiān)督”。微博評(píng)論更是達(dá)到1891條，有網(wǎng)友表示贊賞，稱“態(tài)度到位”“時(shí)時(shí)刻刻造點(diǎn)小雪崩，不會(huì)出現(xiàn)大雪崩”；有的在投訴“酸菜魚米線里一片魚肉也沒(méi)有”。

據(jù)老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)，自2021年5月10日起，老鄉(xiāng)雞已連續(xù)18個(gè)月發(fā)布自查自糾報(bào)告，一期通常有十余條具體案例，一般給出店名、時(shí)間、問(wèn)題、現(xiàn)場(chǎng)圖片和整改措施。

紅星新聞?dòng)浾呤崂砹?8篇自查自糾報(bào)告，發(fā)現(xiàn)其中關(guān)于臨期食品報(bào)廢處理、菜品出品品質(zhì)、前廳后廚衛(wèi)生清潔等內(nèi)容較多。

2022年4月，老鄉(xiāng)雞上海凱旋路店因使用過(guò)期雞油，被長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局處罰。此事也被列入6月的自查自糾報(bào)告。

但紅星新聞?dòng)浾咦⒁獾?，老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)上宣傳“雞湯選用養(yǎng)足180天的肥西老母雞，再以農(nóng)夫山泉水現(xiàn)燉”。有網(wǎng)友質(zhì)疑“雞湯并非現(xiàn)熬，而是濃縮雞油制作”。在自查自糾報(bào)告中，評(píng)論區(qū)首條自稱“凱旋路店店長(zhǎng)”的網(wǎng)友，為使用過(guò)期雞油道歉，但未提及雞油用途。

紅星新聞?dòng)浾叨啻沃码娎相l(xiāng)雞總部，詢問(wèn)“自查自糾”活動(dòng)開(kāi)展的細(xì)節(jié)，并按其要求將問(wèn)題發(fā)至郵箱，截至發(fā)稿前暫未得到回復(fù)。

湖南消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)律師團(tuán)成員、湖南弘一律師事務(wù)所張家榮律師表示：自查自糾是企業(yè)更好地落實(shí)整改、進(jìn)行自我革新、推動(dòng)發(fā)展進(jìn)步的有效辦法，是企業(yè)改進(jìn)工作、完善提高自身的有益舉措。企業(yè)通過(guò)自查自糾、自我反省、自我改正，查漏補(bǔ)缺、防患未然，切實(shí)維護(hù)自身的品牌形象。社會(huì)歡迎企業(yè)的自糾自查，但也希望企業(yè)能真正地做到實(shí)事求是，不流于形式，不避重就輕，認(rèn)真落實(shí)整改措施，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)用戶體驗(yàn)，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2022年6月自查自糾報(bào)告，老鄉(xiāng)雞因使用過(guò)期雞油被處罰。圖據(jù)老鄉(xiāng)雞微信推文

自曝問(wèn)題或與申請(qǐng)上市有關(guān)

招股書發(fā)布后曾陷輿論質(zhì)疑

紅星新聞此前報(bào)道，5月19日，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司已正式遞交招股書，擬在上交所主板掛牌上市，若成功上市，將成為國(guó)內(nèi)“中式快餐第一股”。

招股書發(fā)布后，老鄉(xiāng)雞陷入有員工未繳納社保的輿論質(zhì)疑中。老鄉(xiāng)雞招股書顯示，2019—2021年，公司每年都有員工未繳納社保，未繳納社保的員工比例一度超過(guò)60%。招股書還顯示，公司在2021年突然增加1350名勞務(wù)派遣員工，其中978人為公司前員工。5月31日，董事長(zhǎng)束從軒在微博上緊急回應(yīng)了員工社保問(wèn)題。束從軒表示，截至2021年底，老鄉(xiāng)雞員工的實(shí)際參保率達(dá)到了93.75%，且不存在強(qiáng)制（勞務(wù)派遣）的問(wèn)題。

老鄉(xiāng)雞千家門店，安徽占比接近七成。老鄉(xiāng)雞在招股書中坦言，目前依然存在著營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于安徽地區(qū)的市場(chǎng)集中風(fēng)險(xiǎn)。2021年，老鄉(xiāng)雞在湖北、江蘇、浙江、廣東、北京、上海等地的餐飲子公司均面臨不同程度的凈虧損。其中，湖北老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司、江蘇老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司凈虧損均逼近4000萬(wàn)。

北京市金朔律師事務(wù)所主任、北京市金朔食品安全糾紛調(diào)解中心主任張學(xué)明律師認(rèn)為，老鄉(xiāng)雞進(jìn)行自查自糾可能和其申請(qǐng)上市有關(guān)。“證監(jiān)會(huì)要求申請(qǐng)上市必須披露信息，這種自查自糾對(duì)食品安全肯定是有幫助的?！逼髽I(yè)上市后，如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題等負(fù)面信息，會(huì)影響其股價(jià)。如果想維持一個(gè)較高的股價(jià)，企業(yè)就必須加強(qiáng)食品安全的管理。

紅星新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞非常重視社交平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)，在常見(jiàn)社交平臺(tái)都有賬號(hào)，且更新頻繁，方式新穎。目前，其官方微博有85.3萬(wàn)粉絲，每日都發(fā)包含“咯咯噠”內(nèi)容的微博，評(píng)論可以維持在百條以上。

早在2020年2月27日，老鄉(xiāng)雞集團(tuán)董事長(zhǎng)束從軒在當(dāng)日的“咯咯噠”微博下評(píng)論“你每天就是這樣糊弄工作的？”微博運(yùn)營(yíng)人員回應(yīng)稱，這是粉絲最愛(ài)看的一條微博。此事帶動(dòng)了網(wǎng)友的互動(dòng)熱情，這條微博下共有2000余條評(píng)論。

2020年4月，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)門店發(fā)起“100萬(wàn)份雞湯免費(fèi)送”活動(dòng)，條件是在門店就餐前洗手。束從軒在宣傳視頻里說(shuō)“不洗手不給吃飯，希望大家都養(yǎng)成飯前洗手的好習(xí)慣”。

此外，老鄉(xiāng)雞在平臺(tái)發(fā)布的內(nèi)容并不限于門店本身，常常有生活吐槽、搞笑題材、日常抽獎(jiǎng)等內(nèi)容，吸引新老客戶關(guān)注。

據(jù)老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)介紹，1982年，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒開(kāi)始從事土雞養(yǎng)殖，2003年第一家店“肥西老母雞”快餐店在合肥舒城路開(kāi)業(yè)。2011年開(kāi)出100家店，第二年品牌升級(jí)為“老鄉(xiāng)雞”。此后門店數(shù)量快速上升，并開(kāi)始全國(guó)布局，到2021年全國(guó)門店總數(shù)突破1000家。

（編輯 李闖）

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